Докато някои готвачи избират да почерпят вдъхновение от света на празничния сезон и зимата, за да оформят своите юлски трупи, други предпочитат да играят на картата наоригиналността и смелостта. Когато очарованието на Коледа се среща със спомените от детството на шеф-готвача, резултатът е Bûche Coeur d'Agrumes на Naraé Kim- иновативно гурме творение. Този красив дрян от лимитирана колекция, който може да бъде открит в Park Hyatt Paris-Vendôme, представлява топъл момент, който да споделите със семейството и приятелите си.
В прекрасен апартамент в Park Hyatt откриваме работата на шеф сладкарката Нарае Ким: юлско дърво, което не прилича на никое друго. То не е нито кръгло, нито продълговато, а има формата на цитрусова пулпа, обработена на ръка, а не с помощта на калъп: мизансцен на визията на шеф-готвача за вътрешността на цитрусов плод.
Произхождаща от Южна Корея, Наре Ким е създала неразривна връзка между финеса на своя произход и буйността на френското сладкарство. Двукратна победителка в световноизвестни конкурси, сега тя разгръща таланта си в Park Hyatt Paris-Vendôme, където блестящо съчетава креативност и традиция.
Bûche Coeur d'Agrumes се приготвя от хрупкави кедрови ядки, кремообразни сладки картофи и черен кардамон, бисквита от сладки картофи, захаросани кубчета сладки картофи, мус от fromage frais, цитрусов компот (кумкуат, клементина, портокал, шафран) и цитрусов мармалад (клементина, портокал, грейпфрут и шафран). Сладките картофи в различните им форми са перфектният баланс на киселинността на цитрусовите плодове. Смела и успешна комбинация!
За да резервирате този юлски дънер от Naraé Kim, предназначен за 6-8 гости, свържете се с Park Hyatt Paris-Vendôme на 01 58 71 10 60 или по имейл на reservations.restaurants@hyatt.com.
Дати и разписания
От 23 декември 2024г.
Място
Park Hyatt Paris-Vendôme (Хотел)
3-5, Rue de la Paix
75002 Paris 2
Препоръчителна възраст
За всички
Официален сайт
www.hyatt.com
