Ulice Paříže se rozeznívají cinkáním sklenic a smíchem v mnoha bistrech, symbolech pařížského života. Odkud se však toto příznačné slovo vzalo? Původ slova"bistro" zůstává zahalen tajemstvím a legendou, což odráží kulturní bohatství francouzské metropole.
"Bistro" nebo"bistrot", tento název s mnoha způsoby psaní nenechá nikoho lhostejným. V Paříži je spojován s pohostinnými místy, kde se snoubí kavárna, restaurace a bar. Je to místo, kde se lidé setkávají a sdílejí, kde je obsluha rychlá a jednoduchá a kde si můžete vychutnat tradiční francouzské pokrmy v oblíbené rodinné atmosféře. Kostkované ubrusy, chutné pokrmy, jako je boeuf bourguignon, a příjemná, i když ne prestižní vína charakterizují tyto prostory.
O původu tohoto termínu existuje několik teorií. Jedna z nich pochází z 19. století, z období ruské okupace Paříže. Podle pamětní desky na restauraci"La Mère Catherine" na Montmartru v roce 1814 ruští kozáci často volali"Bistro!" (rusky "быстро!"), což znamená "rychle!", aby byli rychle obslouženi. Tato populární anekdota naznačuje, že Pařížané tento termín převzali pro označení svých "buvettes".
Jiná hypotéza spojuje "bistro" s francouzskými regionálními výrazy jako "Bistingo" nebo "bistraud", respektive označujícími kabaret nebo obchodníka s vínem. Uvádí se také "Bistouille", severofrancouzský výraz pro kávu smíchanou s brandy.
Navzdory těmto teoriím zůstává přesná etymologie nejasná. Slovníky se těžko rozhodují a navrhují "nejistý" původ. Tato nejistota se odráží i v proměnlivém pravopisu slova.
Historici a milovníci pařížských legend často upřednostňují hypotézu o ruském původu, ačkoli je historicky nepodložená. Evokuje bouřlivou minulost města, poznamenanou okupací ruskou armádou cara Alexandra I.
Kromě svého záhadného původu zůstává "bistro" pilířem pařížské kultury. Tato místa, která jsou symbolem družnosti a jednoduchosti, stále okouzlují obyvatele i turisty. Adresy jako Procope, La Coupole a Bouillon Chartier nabízejí autentický pohled do světa bister.
