Tato cukrárna v pařížském regionu stojí za návštěvu! Cyril Huet Pâtisserie otevřela své dveře v Sèvres v roce 2020, uprostřed zdravotní krize. To však nezabránilo tomu, aby toto gurmánské místo přilákalo mnoho zákazníků a stalo se jednou z předních pekáren a cukráren v regionu Hauts-de-Seine.
V čele podniku stojí Cyril Huet. Tento mladý cukrář, kterému je nyní 27 let, začal svou kariéru ve 14 letech. Učedník rychle získal zkušenosti v řadě špičkových podniků, jako jsou Thévenin ve 14. pařížském obvodu, MOF Laurent Duchêne ve 13. obvodu, Fabrice Capezzone v Courbevoie a Hugo & Victor.
V pouhých 23 letech se Cyril Huet pustil do nové výzvy a spolu se svou ženou Anaïs převzal stoprocentně tradiční pekárnu a cukrárnu, která patřila známému jeho rodičů. Dobrodružství Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres tak mohlo konečně začít.
A netrvalo dlouho a dveře obchodu na rue de Ville d'Avray se otevřely prvním zákazníkům. Nutno říci, že tato adresa nepostrádá žádné přednosti. Po stránce pekařské nabízí podnik skvělý výběr kváskového chleba, který čítá 10 až 12 chlebových specialit. Nechybí ani sezónní chleby, například s datlemi.
Vedle pokladny zaujímá čestné místo také vídeňské pečivo s klasikou tohoto žánru: chouquettes, pains au chocolat, máslové croissanty, jablečné záviny, briošky (švýcarské, čokoládové, cukrové, růžové s pralinkou...), ale také několik novinek, jako je babka s pralinkou a drcenými piemontskými lískovými oříšky nebo sezónní pečivo (ořechové s javorovým sirupem...). V letních měsících nabízí Cyril Huet Pâtisserie také výběr čokolád a domácí zmrzliny.
Toto gurmánské místo však denně přitahuje stále více nových zákazníků díky své krásné a lákavé kolekci zákusků. Každý den je ve výloze pečlivě vystaveno nejméně 14 zákusků. A nabídka je plná lahůdek: od nezbytného Baba au Rhum po Millefeuille gourmand (listové těsto, karamelová pěna a pralinka z lískových oříšků), nezapomeňte na čokoládový koláč, kde se Cyril Huet rozhodl nahradit cukr kaštanovým medem. Mladý cukrář vysvětluje, že cukr ve svém pečivu postupně nahrazuje medem ze včelích úlů na ostrově Île de Monsieur. Je to jedna z priorit mladého řemeslníka: pracovat s kvalitními surovinami (čokoláda Valrhona), pokud možno místními (pražírna Seggali) a sezónními.
Výsledek? Cyril Huet si získává lidi svými ultragurmánskými, 100% domácími zákusky, jako je Café Noisette (křehké pečivo, kávová ganache, kávou nasáklý piškot, kávová pralinka a piemontská oříšková pěna), Tarte Pécan (křehké pečivo, mandlový krém, karamelizované pekanové ořechy, pekanová pralinka a pěna z 47% mléčné čokolády Jivara) nebo Parfum d'Iran (křehké těsto, pistáciová ganache, pomerančem máčená lžíce, pistáciová pralinka a pěna z pomerančových květů).
Od té doby není nouze o zákazníky z okolí, kteří přicházejí ochutnat mnoho zákusků od Cyrila Hueta. A od té doby, co podnik získal dvě ocenění v departementálních a regionálních soutěžích, jich bylo ještě více.
V prosinci 2022 získala Cyril Huet Pâtisserie cenu "Nejlepší dort v Hauts-de-Seine " za zákusek "L'écrin". Krásná a chutná pochoutka se skládá z arašídové křupky, 66% hořké karibské čokoládové pěny s akátovým medem, brazilského vanilkového arašídového krému a čokoládové polevy.
O necelé tři měsíce později si cukrárna Cyril Huet Pâtisserie tento úspěch zopakovala a získala první místo v soutěži "Nejlepší cukrárna 2023 ve Velké Paříži ", kterou pořádá Svaz pekařů Velké Paříže.
Mladý cukrář dosáhl na nejvyšší příčku díky dvěma tradičním zákuskům: vynikajícímu neomeringovému, velmi trpkému citronovému koláči (těsto z křehkého chleba, mandlový krém, citronový krém, limetka, mandlový piškot a limetková vložka coulis) a vynikajícímu čokoládovému éclair (čokoládové těsto choux, čokoládový krém Nyangbo & Jivara, čokoládová poleva a čokoládový dekor).
Od získání těchto dvou prestižních ocenění se k mladému cukráři do jeho prodejny také hrnou stálé zástupy pařížských zákazníků, kteří se vydávají na zvláštní cestu, aby ochutnali jeho zákusky. A Cyril Huet nezahálel. V prosinci loňského roku, kdy byla sezóna polen v plném proudu, prodal mladý cukrář během tří týdnů přibližně 350 kusů svého individuálního pečiva "L'écrin" . Od soutěže "Nejlepší cukrárna 2023 ve Velké Paříži" prodal Cyril Huet za čtrnáct dní přibližně 400 citronových koláčů a 700 čokoládových éclairů!
Cyril Huet, který nyní považuje za velké štěstí, že se může živit svou vášní a že jeho obchod funguje, se nehodlá zastavit. Mladý cukrář, který se chce v budoucnu účastnit soutěží, plánuje také přicházet s novými výtvory, které by gurmánům pomohly objevit chuť na lepší věci v životě.
Místo
Cukrárna Cyril Huet
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Ceny
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Oficiální stránka
www.cyrilhuetpatisserie.com
