V roce 2023 následovalo jedno gurmánské ocenění za druhým. Po nejlepším flan, nejlepším máslovém croissantu, nejlepším bio chlebu, nejlepší mandlové galette des rois a nejlepším pečivu ve městě Paříž přišel čas na "nejlepší dort v Hauts-de-Seine " roku.
Pařížský region a Chambre de Métiers et de l'Artisanat du 92 uspořádaly 5. října pátý ročník soutěže "Představte si dort v Hauts-de-Seine ", které předsedal Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France a cukrář v Bois-Colombes. Téma pro rok 2023 znělo "karamel s příchutí" a kandidáti museli zdvojnásobit své úsilí, aby vytvořili dort, který by "reprezentoval " kvalitní řemeslné zpracování a měl vazbu na departement Hauts-de-Seine.
Porota nakonec po zralé úvaze vyhlásila "La Folie-Fontaine " jako " nejlepší dort v Hauts-de-Seine " pro rok 2023.
Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu
Za tímto lahodným výtvorem se skrývá entremet z lehké čokoládové karamelové pěny Dulcey, ovocného hořkosladkého růžového grapefruitového krému, pepřového karamelu Timut, jemného Pain de Gênes z mouky Drèche (mouka vyrobená vařením piva) a grapefruitových supremes, křupavý piškot z mouky Drèche a pepře Timut, čokoládové zrcadlo Dulcey bez barviv, pivní gel IPA"La Folie" z pivovaru Nemeto v Nanterre a grapefruitový konfit.
Vítězný dort vymyslela a vytvořila cukrářka Fabienne Zacchi z Comptoir des Pipelettes ve Fontenay-aux-Roses a je připraven k vychutnání právě teď! Pro mlsné jazýčky je nutné tento dort objednat alespoň 48 hodin předem, a to v závislosti na dostupnosti na oficiálních internetových stránkách pekárny-cukrárny.
Druhým dortem oceněným v této departementální soutěži je"Le Cara'Poire" z Maison Azalée v Gennevilliers. Je vyroben z hruškového karamelu z hrušek "Conference", ganache a mandlové pasty od společnosti Ablis a následně z hruškového karamelového kompotu.
Třetí cenu za"Nejlepší dort 2023 v Hauts-de-Seine" získala pekárna-cukrárna Au Palais Gourmand v Nanterre. Tento dort nazvaný"Le Maya" obsahuje kakaovou krustu, měkkou čokoládovou krustu, pralinku z lískových oříšků, maracujový krém, jemný vanilkový karamel, intenzivní karamelovou pěnu s medem z Hauts-de-Seine a karamelovou polevu.
Vítězům gratulujeme!
Oficiální stránka
www.lecomptoirdespipelettes.fr
