V půvabné ulici v 11. obvodu, co by kamenem dohodil od Père Lachaise a Voltaira, byla v roce 2017 otevřena kavárna Mirabelle, která je dítětem Alsasanky Marion Goettlé, jež se vyučila cukrářkou v nejlepších podnicích svého rodného regionu, než přešla do pařížských podniků Heimat, Jean-François Piège a Sébastien Gaudard.
Šéfkuchařka se snaží vzdát hold alsaské kuchyni a zároveň jí dát současný nádech, a jde tak ve stopách svého dědečka Paula Schlössera, který dlouhou dobu vedl michelinskou hvězdou oceněný Maison Kammerzell a poté Ami Schutz ve štrasburské čtvrti Petite France.
Café Mirabelle si můžete vychutnat v kteroukoli denní dobu a vybrat si z jídelního lístku pro každou příležitost. Od snídaně (domácí viennoiserie, čerstvě vymačkaná ovocná šťáva, horký nápoj; 9,5 €) po odpolední čaj (čaj nebo káva, domácí pečivo podávané na talíři; 12,50 €) a nezapomeňte na cenově dostupný oběd (hlavní jídlo/dezertní menu; 19,50 €), který nabízí alsaské speciality, ale také přesahuje hranice regionu.
Třeba démonický telecí cordon bleu s münsterským sýrem a špeclemi, käseknepfle (gnocchi se sýrem fromage blanc), fleischnecke (masové závitky) nebo novinka v jídelním lístku, slaná brioška perdu pokrytá caponatou z lilků, sýrem feta a kandovanou paprikou (19 €). Ještě teď si olizujeme prsty. Samozřejmě zapít alsaským vínem!
A co víc, Marion Goettlé dokonce vymyslela menu "Čas švestek Mirabelle" (38 €), kde se tato malá zlatá švestka používá od předkrmu až po dezert. Dost na to, aby zaujala! Na své si přijdou i příznivci flambování, kteří si v útulné restauraci nebo na velké terase mohou s přáteli vychutnat celou řadu flambovaných koláčů (13-16 €).
Ačkoli je každé z těchto menu opravdovou lahůdkou - a je to tak správně -, nás zaujal brunch. Brunch v Café Mirabelle, který se podává v sobotu a v neděli od 10 do 15.30 hodin, si musí vychutnat každý, kdo má chuť na originální, štědrý, cenově dostupný a především stoprocentně domácí brunch. To vše za 36 eur na osobu.
V nabídce je na výběr domácí pečivo (croissant,rozinkový chléb nebo vynikající sezónní ovoce), teplý nápoj (káva, cappuccino, čaj, bylinkový čaj nebo horká čokoláda), čerstvý džus (denní džus, vymačkaný pomeranč nebo ledový čaj) a domácí chléb namazaný máslem a džemem. K tomu míchaná vajíčka s lososem nebo guanciale a talíř zeleniny.
Poté si budete moci vybrat mezi müsli se sezónním ovocem a bibelskässem s pečenými bramborami, do kterých se můžete s chutí ponořit.
Myslel sis, že jsi skončil? Ani náhodou! Brunch v Café Mirabelle končí na sladkou notu, a to dezertem, který si můžete vybrat ze tří víkendových nabídek. A vzhledem k mistrovství šéfkuchaře, který za těmito malými zázraky stojí, musí tento brunch skončit na vysoké úrovni.
Takže můžete odejít s plným břichem!
Místo
Café Mirabelle
16 Rue la Vacquerie
75011 Paris 11
Ceny
€36
Oficiální stránka
cafemirabelleparis.wixsite.com
