La Mauvaise Herbe: 100% rostlinná pekárna v 17. obvodu, která spojuje tradici a modernitu

V hlavním městě se k naší radosti objevuje stále více rostlinných cukráren a na jejich seznam právě přibyla La Mauvaise Herbe v 17. obvodu na avenue de Saint-Ouen. Tato pekárna a cukrárna nabízí 100% rostlinné pečivo, chleby, sendviče, quiche a dezerty, které vyrábí Maxime Raïmi a Florence Neveux, velkorysý pár s vášní pro francouzský savoir-faire.

• Přečtěte si také
• Týden před námi 6.-12. ledna 2025 v Paříži: Výlety zdarma nebo za sníženou cenu
• Nejlepší pařížské galettes des rois na Tři krále 2025, vyzkoušené a otestované

Tato veganská a doplňková pekařka a cukrářka, která se zavázala k udržitelnějšímu stravování, představuje sezónní výrobky bez mléka, másla a smetany, které jsou"chutné a zároveň šetrné k planetě".

Ať už jste vegetariáni, jste zvědaví na nové chutě nebo jen hledáte dobrou bagetu v okolí, v tomto obchodě se secesními prvky a vůní teplého chleba budete vřele přivítáni.

Název La Mauvaise Herbe, který je poctou Brassensově písni, připomíná lehce rebelskou stránku této volby bez živočišných produktů, ale v souladu s dobou, mezi tradicí a moderností. Ingredience jsou zde vybírány v souladu s ekologicky odpovědným přáním majitelů, ekologicky pěstované a pokud možno místní.

Z chlebů stojí za zmínku zejména kváskový bochník Tradition, který se navzdory inflaci drží na ceně jednoho eura, což je cena, která Maximu leží na srdci, a dále ovesný, lněný a slunečnicový bochník Nordique, který je křupavý a výživný, norský ovocný bochník a ořechový bochník Campagne, který je vynikající k snídani.

Mohli jsme ochutnat některé z nejnovějších výrobků a k tomu si dát lahodnou horkou čokoládu na rostlinné bázi. A nebyli jsme zklamáni, zdaleka ne, některé inovativní příchutě a úžasné kombinace byly na světelné roky vzdálené klišé o rostlinných výrobcích. Jedním z příkladů je lískooříškový flan s domácí pralinkou, který redakci nadchl natolik, že dlouho nevydržel.

Pokud jste fanoušky tohoto sladkého oříšku, určitě si ho nenechte ujít, protože je velmi přítomný, aniž by byl celý příliš sladký, s ultra-gurmánskou pralinkou a kompaktním krémem z pudinkového koláče. Pak je tu pistáciové a pomerančové listové těsto, které je díky pistáciovému krému a jeho citrusovému nádechu, který probouzí chuťové pohárky, křupavé a zároveň se rozplývá v ústech.

Co se týče pečiva, je tu jablečný turnover (1,70 €), jemně oslazený skutečnými plátky ovoce, na hony vzdálený listovému těstu, kde kompot chybí, což je velký rozdíl, a také lahodný dvoubarevný pralinkový croissant (1,90 €), který voní spíše po čokoládě s křupavými lískovými oříšky. Rafinované drobné pochoutky, které potěší chuťové buňky a nutí nás vracet se pro další!

Na svátek Tří králů připravila společnost La Mauvaise Herbe mandlovou galette des rois s křupavým, zlatavým listovým těstem a nadýchaným frangipanem, který je samozřejmě vždy rostlinný. Na svátky konce roku jsme mohli nahlédnout do know-how vedoucích s originálními vánočními deníky, zejména hruškovými-tonka, obzvláště chutnými, mezi ovocem, kořením a cukrem speculoos.

Pokud se chystáte navštívit tuto část 17. obvodu, musíte navštívit pekárnu a cukrárnu, která stojí za výlet už jen proto, abyste ochutnali, co nabízí!