Golden Promise er et gyldent løfte. Løftet om en fornøjelig aften med whiskyelskere. Men for at opdage dette eldorado skal man finde skatten. Det er en velbevaret hemmelighed, og denne whiskybar i speakeasy-stil er særligt godt gemt.
Udgangspunktet for denne fordybelse i forbudstiden er Maison du Whisky på rue Tiquetonne. Træd ind ad døren, ignorer (med besvær) Maison du Whisky-butikken, som er overfyldt med referencer af alle slags - du kan tage dig god tid til at gennemse boderne på vej ud - tag trappen og gå ned ad et par trin. Og så er du der.
Der, under bygningens århundredgamle hvælvinger, tilbyder Det Gyldne Løfte sig til dig i største hemmelighed. Det er opdelt i fem områder, som hver især er fyldt med flasker med denne ravfarvede spiritus. Hver af dem repræsenterer en region i verden, som whiskyen kommer fra.
Med La Maison du Whisky bag butikken kan du være sikker på, at udvalget af ca. 1.300 referencer (!) er foretaget med finesse. Fra Skotland til Frankrig og Taiwan lover disse exceptionelle spiritusser en rigtig jordomrejse. Restauranten tilbyder også et udvalg af 100 forskellige sakes til en rejse gennem Japan og andre lande.
Der er mange måder at nippe til disse referencer på: rent, med isterninger eller i de fantastiske cocktails, som chefbartenderen Sullivan Carpentier har kreeret. Hans opfindsomhed strækker sig til menuen, som beskriver sammensætninger, parringer og smage ved hjælp af piktogrammer og forklarende Kiviat-diagrammer.
Vi fik råd om, hvad vi ville have, og snart smagte vi på en Loco Lopez-cocktail (sherry, tequila, sort citron, kaffe, fløde; €13) og en Butter me up-cocktail (mezcal, smørret ananas, lang peber; €13), som begge er yderst velsmagende.
Disse ledsages af japanske tapas lavet af kokken ovenpå, Ryuichi Utsumi, som arbejder på ERH-restauranten i Maison du Whisky, nemlig nigiri af rød tun marineret i rødbede (€10 pr. par), nigiri af makrel med ingefærsauce (€8 pr. par) og en dæmonisk kroket af kød, mochi-dej og strengost.
Et must for enhver æstetiker.
Placere
Gyldent løfte
11 Rue Tiquetonne
75002 Paris 2
Officielt websted
www.goldenpromise.fr
