Alluma, den lækre og prisvenlige bistronomiske restaurant, Paris 11. arrondissement

Vi skal på opdagelse i restauranten Alluma i det 11. arrondissement i Paris, en middelhavsbistro med meget at byde på. Den er udtænkt af kokken Liran Tal, som ønskede at skabe et sted, hvor levantinske smagsoplevelser og fransk gastronomi blandes harmonisk. På menuen står bistronomiske kvalitetsretter, som vil glæde gourmeter.

Når du ankommer, finder du et lyst, ryddeligt rum, der kombinerer elegance og hygge. Sorte og høje kurvestole, hvide vægge i relief og grønne banketter udgør indretningen på dette sted, som gerne vil være moderne.

Den israelske kok tilbyder os en blanding af her og andre steder, et perfekt ægteskab mellem middelhavssmag, raffinementet i fransk gastronomi og dristigheden i det japanske og skandinaviske køkken. Denne selvlærte kok, som oprindeligt kommer fra Tel Aviv, slog sine folder i Paris på Belagan au Dersou, før han blev officiel kok for den israelske ambassadør i Frankrig. Ønsket om at åbne sin egen restaurant forlod ham aldrig. Så sammen med sin kone Noa lancerede han Alluma, et projekt, han havde tænkt på i flere år.

Fra køkkenet, som er åbent til spisestuen, hvor man endda kan sidde og se kokken servere for øjnene af en, kan man dufte Orientens parfumer. Den kraftige smag af zaatar og kardemomme lover os en vidunderlig rejse. Retterne er både tekniske og kreative og afslører et ægte samspil mellem smag og tekstur. Vi elsker friskheden i sæsonens råvarer og de smukke kombinationer.

Alluma tilbyder en velafbalanceret, prisvenlig menu til 25 euro til frokost, en 4-retters menu, som vi varmt kan anbefale til en billig fornøjelse. Om aftenen tilbydes en mere udførlig 6-retters menu til €55. Bemærk, at frokostmenuen skifter hver uge, mens aftenmenuen skifter hver 6. uge.

Da vi gik igennem, fik vi en amuse bouche med lahoh-brød, pyntet med pastinak og dild. Vi fortsatte med en lækker gylden blomkål med Amba-yoghurt og friske krydderurter, en fantastisk opdagelse ledsaget af en god hjemmelavet foccacia.

• Læs også
• De bedste tilbud i denne uge i Paris og Île-de-France, fra den 12. til 18. januar 2026

Derefter fortsatte vi med gnocchi i parisisk stil, i en version med okseskank til kødædere og mangold og parmesan espuma til vegetarer. Det hele var smeltende blødt.

Vi sluttede af med en frisk dessert af malabicreme, hindbær, dadelhonning og mandelcrumble.

Kort sagt er Alluma det ideelle sted at opdage et middelhavskøkken af høj kvalitet med en international smag, som både er lækkert og til at betale. Friske råvarer og velsmagende retter serveres i en varm og venlig atmosfære.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.