La Sabicherie, hjemsted for den 'anden' israelske sandwich

Israelsk street food handler ikke kun om falafelsandwich, langt fra! En af de andre must-try sandwiches i det israelske køkken (men som også findes i det irakiske køkken) er uden tvivl sabich, som vi allerede har introduceret dig til ved Dizen-disken.

Inde i et blødt pitabrød ligger en lækker kombination afstegte auberginer, hårdkogt æg marineret i 4 timer, kartofler med krydderurter og en blanding af fire traditionelle saucer: hummus, tahini, amba (en sød og sur fermenteret mangosauce) og zhoug (en grøn chili- og koriandersauce).

På La Sabicherie, den lille streetfood-disk, som Solal grundlagde, er sabich naturligvis konge og kan kun spises som take away! I det nye år, hvor La Sabicherie bygger videre på succesen fra sin første adresse i Bastille, åbner de en ny sabich-disk i det 9. arrondissement, nær SoPi.

Her har sabich 'en alle de kvaliteter, du forventer af en sabich, med en behagelig, overbærende fornemmelse, en generøs størrelse og et blødt, godt fyldt brød, et niveau af krydring, der kan tilpasses forskellige ganer og smag, og overkommelige priser: forvent at betale €9 for en sabich, €11,5 for en sabich bowl og €4 for home fries.

• Læs også
• Israelske restauranter i Paris, vores bedste adresser til det jødiske køkken
• Dizen, den lækre israelske streetfood-bod i Pigalle
• Florence Kahn, den fantastiske jødiske institution i Marais, der ikke er blevet en dag ældre

Men der er ingen bedre måde at ledsage denne konkurrencedygtige sandwich på end med nogle af de store klassikere fra det mellemøstlige køkken: hummus (€5), labneh (€5), en lemonade (€3) til at opfriske dit svælg, og for at slutte af på en høj note, en af de to mouhalabieh på menuen, enten sesam- eller pistacieversionen (begge €4).

To steder at opdage det bedste af israelsk street food!