Binchotan, den verdensomspændende restaurant med kulfyret køkken i Paris

Påvenstre bred er Paris' 14. arrondissement sprængfyldt med lokale lækkerier, som glæder parisere i alle aldre. Og nu er et nyt gourmetsted blevet føjet til vores favoritter i området. Forestil dig: en verdensomspændende menu, gourmetcocktails, god værdi for pengene og en ung, hip stemning, der får dig til at føle, at du er blandt venner.

Det er, hvad der venter dig på Binchotan, en restaurant med en varm ånd, hvis omgivelser fører os ind i en verden halvvejs mellem det typiske parisiske café-brasserie og pop-urban-ånden. Navnet er en forsmag på, hvad der venter os: Her er specialiteten madlavning med Binchotan, et gammelt vegetabilsk trækul, der giver mulighed for sund madlavning uden flammer, og som også renser vandet. Her kan du nyde lækre produkter tilberedt på den japanske grill og sublimeret i stilfulde og opfindsomme retter, inspireret af smage fra de fire verdenshjørner og tilbudt til stor værdi for pengene.

Retterne koster fra €6 til €14, så du kan forkæle dig selv med et stort udvalg af retter, som du kan dele. For at starte turen kommer vi i stemning med en Plantation Sour, en cocktail lavet med xo plantation rom, hjemmelavet ananassirup og citron, serveret med et stykke karamelliseret ananas, en ægte sødme i drikkevareform, som bør glæde søde tænder, der elsker eksotisk frugt. Server med lune pommes dauphines, så du glemmer regnvejret udenfor.

Bagefter bliver vi fristet til at prøve et udvalg af retter tilberedt på den japanske grill. Vi elsker den lækre, sprøde, brændte porre, der serveres med en pikant Szechuan-vinaigrette og sort sesam, hvis ristede noter fremhæver Binchotans røgede smag.

• Læs også
• Ugens bedste tilbud i Paris og Île-de-France, fra 19. til 25. januar 2026

Og gå ikke glip af tatakien med rød tun, der med sine kronbladstynde skiver bogstaveligt talt smelter i munden. Pickles og sennepsfrø fremhæver den naturlige smag af fisken, hvis kvalitet og friskhed taler for sig selv. Og for kødelskere vil den saftige argentinske Angus-beef mitre helt sikkert vinde dit hjerte med den ekstra bonus af paprika-chips og en chimichurri-sauce, der vil glæde dine smagsløg.

Til dessert serveres Binchotan med ristet ananas, som er kogt for at give den en lækker karamelliseret smag, ledsaget af en let kokosnøddecreme, der er perfekt til at bryde sukkerets syrlighed, krydret med limeskal. Stykker af palet breton tilføjer det strejf af regressivitet, som vi elsker at finde i søde øjeblikke.

Alt i alt er Binchotan et godt sted at stoppe for ganer med smag for eksotiske twists og for ubeslutsomme gæster, der leder efter en restaurant, hvor man kan prøve lidt af hvert, mens man hygger sig i en cool atmosfære!

Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.