God vin, god mad og gode venner - det er livet på Eunoé, denne venlige kvartersknude i Paris' 11. arrondissement. På dette muntre sted bliver du hurtigt revet med af den entusiastiske velkomst fra Felix, ejeren, og hans smilende team.
Når du åbner dørene til denne muntre restaurant, vil du opdage et trendy miljø, der er både nøgternt og varmt, med en række brune toner, der synes at være en hyldest til jorden og naturen, og en smart indretning, der giver Eunoé plads til 40 spisende gæster. Her fortæller alt en historie, og det skorter ikke på overraskende anekdoter! For eksempel er de smukke træborde lavet af hundrede år gamle træplanker fra gamle jernbanevogne.
Og hvad med køkkenet? Her kan du nyde bistronomiske retter med japansk accent efter opskrifter udtænkt af kokken Ryuji Sato. Sato har tidligere arbejdet på to Michelin-restauranter: Nomicos og Violon d'Ingres. I dag er det på Eunoé, at han deler ud af sin kreativitet gennem retter, der er lige så smukke at beundre, som de er velsmagende at spise.
Menuen skifter fra dag til dag med den største respekt for sæsonens råvarer. Restauranten arbejder direkte sammen med omkring 40 små producenter, og det er der ingen tvivl om, når man tænker på de forskellige ingrediensers rige smag. Læg dertil det opfindsomme twist fra kokken Ryuji Sato og de overraskende overkommelige priser, og du har den hemmelige opskrift, som gør dette sted til en ægte favorit!
Til frokost koster enforret + hovedret eller hovedret + dessert 21 euro, mens den fulde menu koster 26 euro. Om aftenen er priserne højere i overensstemmelse med det endnu mere detaljerede og tekniske køkken, herunder retter tilberedt på japansk grill.
Under vores besøg fik vi mulighed for at nydefrokosttilbuddet. Dagens menu bød på en forret af rund aubergine med brændt makrel, piperade og krydderier af brændt aubergine samt mandelflager. Det var en lækker og dejlig ret, smukt præsenteret, så den matchede den lovende smag. Den solbeskinnede aubergine havde en konsistens, der smeltede i munden, og søde noter, som vi elsker. Auberginens sødme stod perfekt til makrellen og skabte en vidunderlig kombination af smage.
Til hovedretten ville vi gerne holde os til havet, og det var havbrasen med ærtehummus og passionsfrugtvinaigrette, der overbeviste os. Fisken var tilberedt til perfektion, og dens smeltende kød gav let efter for trykket fra vores gaffel. Måltidets stjerne var dog den berømte vinaigrette, der med sine karamelliserede noter gav et regressivt præg og kombinerede ærtehummusens sødme med havbrasenens jodholdige accenter.
Til dessert slutter vi på en lettere måde med en krydret melonsuppe toppet med en let sødet hjemmelavet chantillycreme og en fin, sprød marengstuile og en hvid fersken med en cremet gedeost- og ferskenvinaigrette. To kreationer, der respekterer frugtens naturlige smag, og som har den fordel, at de også passer til dem, der ikke har en særlig sød tand. Alt i alt betød balancen i retterne, at vi forlod bordet mætte og med fremragende værdi for pengene. Nu er vi klar til at erobre Paris igen!
Datoer og tidsplaner
Af 19. juli 2023 På 31. december 2027
Placere
Eunoe
6 Rue Rochebrune
75011 Paris 11
Adgang
Metro Voltaire (linje 9) eller Saint-Ambroise (linje 9)
Officielt websted
www.eunoe-restaurant.com
