Ikke nok med at bevise, at det vegetariske køkken kan være lige så cool og sexet, som det er kreativt og beroligende, blot et år senere afslørede Maslow-teamet en ny adresse, Fellows, i Strasbourg Saint-Denis. De er stadig engagerede i ansvarlige indkøb og en anti-affaldstilgang.
På Fellows er køkkenet lige så vegetarisk som på Maslow, men denne gang med et stjerneprodukt: frisk pasta. For at opnå dette er Maslows grundlæggere Julia Chican Vernin og Marine Ricklin stadig afhængige af kokken Mehdi Favri, som også er medstifter af Maslow Group, til at komme med en kort, opfindsom 100 % pastamenu uden at foregive at være en italiensk restaurant.
I disse rå, urbane omgivelser, som designeren Juliette Rubel har udtænkt, kan pastaretterne nydes på farten ved disken, ved det store bord med venner i kælderen eller på den store terrasse, hvis vejret tillader det. På menuen er der mere eller mindre 10 opskrifter på frisk pasta, som er håndlavet på stedet med fransk agroøkologisk mel, der kommer direkte fra producenten. Menuen kan naturligvis ændre sig i takt med årstiderne og kokkens indfald, så den afspejler sæsonens råvarer.
Blandt de retter, man ikke må gå glip af, er pici med smør og ost (€11), som allerede har stjålet gourmeternes hjerter: store spaghetti brunet i en Béarn-tomme-creme og toppet med en osteskål af røget bjergost, sennepspickles og brændt løgpulver; pasta med ragù (€13), hvor kødet er erstattet af en bolognese med svampe, som har simret længe i rødvin; eller pici cacio e zaatar (€10), med baskisk tommette, en god dosis zaatar, sesam og peber - vores favoritter.
Tallerkenerne brillerer ved deres lave pris og deres generøsitet. Og børnene bliver ikke glemt, for der er en tallerken med tomatpasta kun til dem for kun 7 euro. Ud over frisk pasta tilbyder Fellows en rækkeforretter, som man kan dele eller lade være, f.eks. focaccia med parfumeret smør toppet med bottarga... med æg (vegetarisk restaurant; € 7) og fåre-tomme i skiver, dækket af harissa (€ 9) - vi stjæler opskriften til sommer!
Af drikkevarer tilbyder huset en hjemmelavet limonade (€4), en hjemmelavet iste (€4) og en kombination af de to (Arnold Palmer; €4,5) samt et kort, men effektivt udvalg af vine og cocktails (€12). Isene (€3,90) er også lavet på stedet. I øjeblikket er der citron, jordbær, hasselnøddepraliné...
Et venligt, generøst og prisvenligt sted at spise i disse dage... Det kunne ikke være mere overbevisende!
Placere
Kolleger
84 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Officielt websted
fellows-restaurants.com
