IRWIN, Michelin-stjernekokken Irwin Durand åbner sin første gourmetrestaurant i Paris

Kokken Irwin Durand forbereder sig på at åbne sin første restaurant som kokkeejer i midten af april. Med det sobre navn IRWIN markerer åbningen et vigtigt skridt i karrieren for dette unge talent på 35 år, som allerede er blevet belønnet med to Michelin-stjerner i træk, den ene i sin tid på Alan Geaam, den anden på Chiberta.

Denne nye restaurant ligger i hjertet af Paris' Gyldne Trekant og vil afspejle kokkens enestående vision: et dristigt køkken med rødder i franske terroirs og inspireret af hans barndomsminder. Med IRWIN ønsker kokken at fejre sine rødder og hylde sin oldemor, Irma Durand, som har været en sand inspirationskilde for ham.

"Dette projekt giver mig mulighed for fuldt ud at dele min vision om køkkenet: et køkken med smag, teksturer og kreativitet, hvor hver tallerken er en invitation til at genopdage rigdommen i vores terroirs", forklarer kokken. "Det eren hyldest til min oldemor Irma Durand, som altid har været en livskraft og et eksempel for mig. Gennem dette projekt fejrer jeg hendes vedholdenhed og åbner mit bord med den samme passion og udholdenhed, som hun gav videre til mig."

I intime, moderne omgivelser designet af JOD architecture vil gæsterne opdage en atmosfære af lys og skygge og omhyggeligt udvalgte materialer. IRWIN vil også skille sig ud med sit koncept med to separate rum: et til 22 gæster i raffinerede omgivelser og et andet, endnu mere intimt, til 8 til 10 gæster omkring det åbne køkken.

• Læs også
• Nye restauranter åbner i Paris i 2025
• Nye restauranter i Paris, vores bedste adresser
• De nye street food-restauranter i Paris, vores tips og gode adresser

I samarbejde med Camille Larquemin, hans køkkenchef, vil Irwin Durand præsentere en menu i konstant udvikling med lokale råvarer og tidligere tiders smagsoplevelser med et moderne twist i et forsøg på at omdefinere haute cuisine-koderne.

"Mit køkken er en rejse ned ad memory lane, en tilbagevenden til barndommens fornemmelser, men med en Michelin-stjernekoks præcision og dristighed. Hver ret er designet til at overraske og forbløffe, samtidig med at den er forankret i enkelheden i vores første smagsoplevelser", forklarer Irwin Durand, som vil tilbyde 3-, 5- og 7-retters menuer til frokost og 5-, 7- og 9-retters menuer til middag.