Seit einigen Monaten nun haben die Bewohner der Viertel Clignancourt und Montmartre ein Lächeln auf den Lippen, wenn es Zeit für einen Aperitif ist. Ab 18:30 Uhr treffen sich die Liebhaber von guten Kegeln und leckeren Bistrogerichten in ihrem neuen Hauptquartier. Sein Name? Euphorie. Euphorie ist eine gesellige und einzigartige Weinbar mit festlicher Atmosphäre und gehört zu den besonders gemütlichen Orten, die wir mit Freude entdeckt haben.
An der Spitze stehen Alexis und Gautier. Nach mehreren Jahren in der Finanzbranche beschlossen diese beiden Freunde in ihren Dreißigern, die eine Leidenschaft für Wein und französische Küche haben, sich in das verrückte Abenteuer des Unternehmertums und der Gastronomie zu stürzen und ihre erste Adresse in der Hauptstadt zu eröffnen. Nach intensiven Schulungen an der École des Vins et Spiritueux beschlossen die beiden Mitstreiter, ihr Lokal in der Rue Ramey, nur wenige Schritte vom Rathaus des 18. Arrondissements der Hauptstadt entfernt, anstelle eines ehemaligen vegetarischen Restaurants, L'Abattoir végétal, zu eröffnen.
Mit seinem freundlichen Ambiente, der sehr schönen, in Blautönen gehaltenen Theke und dem hellen, modernen Raum fällt uns Euphorie sofort ins Auge, sobald wir durch die Tür treten. Und wir sind nicht die Einzigen, die das Experiment wagen, denn die Weinbar ist an diesem Dienstagabend schnell ausverkauft.
Man muss sagen, dass das Lokal einiges zu bieten hat. Was steht auf der Karte? Etwa 60 sorgfältig ausgewählte Weine aus dem französischen Terroir. Das Angebot der Kegelbahn ist vielfältig: weiß, rot, rosé, bio, biodynamisch, natürlich und nicht zu vergessen konventionell. Wir entscheiden uns für einen AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) und einen ausgezeichneten, tanninhaltigen AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).
Zu diesen Getränken bietet Euphorie eine große Auswahl anTellern zum Teilen an. Natürlich Käse- und Wurstteller, aber auch große vegetarische, vegane oder Fischteller. Wir entscheiden uns übrigens für diesen letzten und großzügigen Teller, der an diesem Abend aus einem Lachstartar, einem Obst- und Gemüsecarpaccio und Bärlauch-Tomme besteht.
Die Weinbar setzt ebenfalls auf die Bistroküche mit köstlichen Vorschlägen, auch hier zum Teilen, die ausschließlich aus lokalen und saisonalen Produkten hergestellt werden. Was steht auf der Karte? Gefüllte Artischocken, gebratener Camembert, gekochtes Ei oder auch Rinderklößchen.
Schließlich verliebt man sich sofort in den unumgänglichen Oktopus, der perfekt gegart und ultra gourmandig ist. Und die köstlichen Kohlrouladen mit getrüffeltem Schinken, Comté und Pilzpfanne lassen uns vom ersten Bissen an dahinschmelzen. Das Ganze ist mit Dill bestreut. Ein wahrer Genuss!
Um mit einer süßen Note abzuschließen, können wir Ihnen nur empfehlen, der Versuchung der sehr leckeren und großzügigen Brioche im F rench-Toast-Stil nachzugeben, die mit ihrem Karamell mit gesalzener Butter und Mandelblättchen überzogen ist.
Was ist das Besondere daran? Euphorie gibt auf seiner Karte an, mit welchem Wein oder welchen Weinen Sie den von Ihnen gewählten Teller genießen können. Alexis und Gautier sind auch da, um Ihnen wertvolle Tipps für Verkostungen und Kombinationen zu geben.
Am Ende verlässt man Euphorie mit einem Lächeln auf den Lippen und dem Gefühl, einen angenehmen Moment in einer Bar in der Nachbarschaft verbracht zu haben, wie man sie in Paris gerne öfter sehen würde.
Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 31. Januar 2023
Standort
Euphorie
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Offizielle Seite
www.instagram.com
Weitere Informationen
Geöffnet von Dienstag bis Samstag ab 18:30 Uhr
