Nachdem er sein Glück in Châtelet-les-Halles versucht hatte, muss man annehmen, dass Olivier Stehly einen Platz im Cour Saint-Emilion gefunden hat. Seine geräumige und gut ausgestattete Fabrique à Toga hat einen Charme, der Feinschmeckermahlzeiten wie zu Hause verspricht. Sie wurde mitten während der Gesundheitskrise im März 2021 eröffnet und hat mit den Patisserien des Sugar Hero und den köstlichen, tröstlichen Gerichten ihr Publikum gefunden. Bei der Eröffnung hatten wir Olivier Stehlys Trüffel-Muscheln und seine pürierte Wurst probiert und hörten, wie er uns einen Gourmet-Brunch versprach! Here we are, im Juli 2021.
Sonntags von 11:00 bis 15:00 Uhr bevölkern leckere Gerichte die große Theke in seiner Küche. Eine Ecke für Gebäck, eine Ecke für einige Käsesorten (deren Auswahl verbessert werden könnte), eine Ecke für Gebäck und eine Ecke für Salate und Feinschmeckergerichte. An diesem Tag gab es Lasagne, Trüffel-Muscheln, Croques-Monsieur und Bagels, damit jedes Familienmitglied die passenden Gerichte findet. Und das absolute Muss sind die auf Wunsch gekochten Eier, mit wahlweise einem schönen Omelett, Rührei oder einem weichgekochten Ei, das am Stand mit Gemüse, Lachs und/oder Wurstwaren verfeinert wird.
Zur Augenweide richten wir uns einen großen Tisch ein. Der Koch amüsiert sich und folgt uns. Wir teilen uns das Essen mit Servierlöffeln und je einem Teller. So kann man von allem ein bisschen probieren, ohne zehnmal zum Stand hin und her laufen zu müssen. Ein kleiner Favorit ist das Risotto, das durch und durch cremig ist, und das Rührei, das schön schaumig ist und sich mit einem Bissen essen lässt. Natürlich beenden wir den Brunch mit den Desserts, die den Erfolg dieses Küchenchefs ausmachen, im Miniformat.
Das große Plus dieses Brunchs ist sein Preis, der unter 35 Euro liegt. Das Ergebnis ist, dass der 35-Personen-Saal jeden Sonntag voll besetzt ist, mit Gruppen von Freunden, die einen Tisch für acht Personen reservieren, Familien, die ohne Probleme kommen, und Mutigen, die die Terrasse ausprobieren.
PS: Wir haben es Ihnen noch nicht gesagt, aber es gibt sogar einen Flipperautomaten, an dem man sich mit den Spielen aus seiner Kindheit messen kann.
Da kann der Brunch schon mal länger dauern!
Standort
Bercy Village
Cour Saint-Emilion
75012 Paris 12
Offizielle Seite
www.olivierstehly.com
