Echte japanische Küche in Paris, das ist es, was viele Kenner in der Hauptstadt suchen. Die gute Nachricht: Wir haben für Sie eine Adresse ausfindig gemacht, die exotisch, gesellig, ultralecker und erschwinglich ist! Arrondissement der Hauptstadt, um das Jinchan Shokudo zu entdecken, ein authentisches japanisches Izakaya, das mitten im Herzen von Paris auftaucht!
Dieses von Miyo und Alban Cacace erdachte Konzept entstand aus dem Wunsch heraus, die Atmosphäre eines populären Japans in Paris durch eine Adresse wiederzugeben, an der man die Codes ein wenig vergisst, um einen geselligen Moment mit Freunden zu genießen. Das Ambiente vermittelt uns die perfekte Illusion eines Aufenthalts im Land der aufgehenden Sonne: Deckenlaternen, handgefertigtes Geschirr, Daruma-Reihen - kein Zweifel, wir sind weit weg von der Stadt der Lichter. Auf der Speisekarte finden Sie weder Sushi noch California und auch nichts von den klassischen Menüs, an die die Pariser gewöhnt sind. Hier werden Sie eher anspruchsvolle Gerichte finden, die zu 100 % hausgemacht sind, aber zu einem erschwinglichen Preis angeboten werden.
Hinter der Küche steht Hiroki Kuroda, ein echter japanischer Koch, der sich bemüht, die Pariser für diesen Teil der Gastronomie zu begeistern, der in der Hauptstadt noch unbekannt ist. Um dies zu erreichen, werden die wichtigsten Produkte wie Reis und Wasabi direkt aus Japan importiert. Abgesehen von den hochspezialisierten Zutaten setzt Jinchan Shokudo auf kurze Transportwege. In allen Fällen findet man die gleiche Strenge bei der Auswahl der Produkte und das macht sich auf dem Teller bemerkbar.
Die Fischgerichte sind dann ein absolutes Muss! Unter den Gerichten, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten, ist vor allem das Toro Maguro Sashimi (22€) hervorzuheben, bei dem wir Scheiben von fettem Thunfisch und Blauflossen-Thunfisch probieren, den man auf keinen Fall mit Albacore verwechseln sollte. Auch wenn es sich hierbei um das teuerste Gericht auf der Karte handelt, wäre es falsch, es nicht wenigstens einmal zu probieren: Man versteht schnell, warum dieses köstliche Fleisch als Ausnahmeprodukt gilt, das man in Bezug auf den fetten Thunfisch mit dem berühmten Wagyu-Rind vergleichen könnte. Ein weiterer großer Favorit? Nasu Dengaku (8€), eine köstliche Aubergine mit weißem Miso und Yuzu, die auf der Zunge zergeht und dabei den natürlichen Geschmack des Gemüses bewahrt.
Das ist übrigens das, was uns während der gesamten Verkostung am meisten auffallen wird: der Respekt vor den natürlichen Aromen, die durch subtile Akkorde hervorgehoben werden. Um das Erlebnis zu vervollständigen, empfehlen wir Ihnen, sich für eine Kombination aus Speisen und Sa ke zu entscheiden: Yuki Onuma, ein passionierter und leidenschaftlicher Sommelier, führt Sie durch die Verkostung und beweist Ihnen, dass Sake gar nicht so weit vom Wein entfernt ist! Modern oder traditionell, man findet eine schöne Auswahl an Flaschen, die uns dazu anregen, über den Tellerrand hinauszuschauen. Hier kann man sogar heißen Sake, eine wärmende Zubereitung, vor allem wenn das Klima kälter wird, oder einen prickelnden Sake probieren!
Es ist auch unmöglich, an dem berühmten Hühnchen Karaage (9€) vorbeizugehen, das in Paris immer beliebter wird. Dieses japanische Brathähnchen ist ein sicherer Wert, mit sorgfältig ausgewählten Stücken, die zart und saftig zugleich sind! Letzter Favorit auf der Speisekarte ist derAburi Salmon (13€). Stellen Sie sich vor, dünne Lachsscheiben zu snacken, die noch megaschmelzend sind, und das Ganze mit Lachseiern und Kizami-Wasabi zu bestreuen.
Um diese Verkostung mit einer frischen Note abzuschließen, lassen wir uns schließlich von dem Käsekuchen mit Yuzu (6€) verführen, mit einem Hauch von Sahne, der uns erlaubt, die Säure dieser japanischen Zitrusfrucht auszugleichen.
Von Anfang bis Ende passt alles zu einem makellosen Ergebnis. Wir verlassen das Jinchan Shokudo mit dem Glück, eine Adresse mit einem so hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis entdeckt zu haben. Wir werden auf jeden Fall wiederkommen!
Termine und Öffnungszeiten
Von 1. Januar 2023 bis 31. Dezember 2027
Standort
Jinchan Shokudo
154 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75012 Paris 12
Zugang
Metro Faidherbe Chaligny (Linie 8)
Tarife
Nasu Dengaku : €8
Poulet Karaage : €9
Aburi Salmon : €13
Toro Maguro Sashimi : €22
Offizielle Seite
www.facebook.com
