Das Atelier du Parc ist ein Restaurant mit raffiniertem und gleichzeitig entspanntem Flair, das sich in der Nähe des berühmten Messegeländes Porte de Versailles im 15. Arrondissement von Paris befindet. Hier empfängt ein schlichter, moderner Rahmen Messebesucher, Anwohner und Stammgäste, die eine aufmunternde und ausgefeilte Küche genießen möchten. Die Adresse erfüllt alle Voraussetzungen: Tische, die weit genug auseinander stehen, um jedem Gast ein Mindestmaß an Privatsphäre zu bieten, eine überdachte Außenterrasse bei schlechtem Wetter sowie ein leidenschaftliches Team, das die Liebe zum Teilen und zur guten Gastronomie verbindet.
Vom ersten Moment an merkt man, dass der Service sehr aufmerksam ist, aber dennoch gesellig bleibt. Nach einer Verkostung von Amuse-Bouche gibt es Vorspeisen, bei denen die Natürlichkeit im Vordergrund steht. Wir beginnen unsere Verkostung mit einem Pilzknusper, begleitet von einer cremigen Artischockencreme mit Estragon und Kerbel und einem Pilztartar.
Ein sehr waldiges Rezept, das eine schöne Ausgewogenheit der Textur aufweist und durch die Kraft der Aromen überrascht, insbesondere die Kräuternoten, die gut präsent sind, ohne zu sehr zu dominieren. Der Chefkoch sublimiert den guten Geschmack der Natur durch eine engagierte Küche. Und das aus gutem Grund, denn hier sind die Produkte locavores mit Obst und Gemüse, das direkt von der städtischen Farm an der Porte de Versailles stammt: Näher geht es kaum! Die Speisekarte ändert sich also mit den Jahreszeiten, behält aber dennoch ein ganz besonderes Signature Dish bei, da es sich um eine französische Spezialität handelt, die man in Paris nur sehr selten findet.
Hier ist der Star der Speisekarte die Bouillabaisse. Dieses großzügige Gericht ist eine Spezialität der Provence mit der Stadt Marseille als Aushängeschild und zieht die Gunst der Liebhaber maritimer Aromen auf sich. Dieses Rezept, dessen Ursprünge bis ins antike Griechenland zurückreichen, besteht aus frischem Fisch, der in einer kräftigen Brühe gekocht wird. Diese Suppe wird dann meist mit Fischstücken und Kartoffeln belegt und geröstetes Brot wird darin eingeweicht, mit Knoblauch eingerieben und mit Rouille, einer Sauce aus Kartoffeln, Tomaten, Seeteufelleber und Olivenöl, übergossen.
Im Atelier du Parc wird den Traditionen ein moderner Touch verliehen und die Bouillabaisse, die zum Markenzeichen des Hauses geworden ist, wird hier auf gastronomischere Weise neu interpretiert, sowohl was das Anrichten als auch was die Feinheit der Aromen betrifft. Die vor Ihren Augen angerichtete Bouillabaisse wird von ihrer knisternden Brühe bedeckt, deren Duft uns das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Die Suppe wird mit Fisch, Gambas und Gemüse mit zartem Fleisch serviert und entfaltet Anisnoten, die dem Gericht Frische und Finesse verleihen.
Wenn Sie lieber auf dem Festland bleiben möchten, können Sie beruhigt sein: Auch wenn die Bouillabaisse oft im Rampenlicht steht, müssen sich die anderen Gerichte nicht verstecken. Ein Beispiel dafür ist das bei niedriger Temperatur gegarte Angus-Rindfleisch, ein schönes Stück Fleisch, dessen Geschmacksfülle gerade durch diese Zubereitungsmethode erhalten bleibt. Dazu gibt es leckere Pommes dauphines, gebratenes Gemüse und Kroketten, was den Genuss dieser Sünde für Fleischliebhaber noch weiter steigert.
Auch bei den Desserts bietet das Restaurant für jeden etwas: Eis für die Frostbeulen, Kakao für die Schokoholics oder Fruchtiges für die, die einen leichten Abschluss suchen! Bei unserem Besuch gab es zum Beispiel eine Erdbeer- und Eisenkrautsuppe, die perfekt war, um die Geschmacksknospen zu erfrischen.
Diese Nugget aus der Nachbarschaft hat die Herausforderung angenommen, beides unter einen Hut zu bringen.
Termine und Öffnungszeiten
Von 12. Oktober 2023 bis 31. Dezember 2027
Standort
Das Atelier im Park
35 Boulevard Lefebvre
75015 Paris 15
Zugang
Metro Porte de Versailles (Linie 12)
Tarife
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : €29
Entrée + Plat + Dessert : €32
Bouillabaisse : €33
Offizielle Seite
atelierduparc.fr
