Die Institution Aux Crus de Bourgogne, die vor kurzem von einem Bruder und einer Schwester übernommen wurde und sich zuvor seit vier Generationen in Familienbesitz befand, erstrahlt in neuem Glanz. Sie wurde innen komplett renoviert, wobei alles beibehalten wurde, was ihren Charme ausmacht: die authentische Theke, die Spiegel, die Holzwände und die Schaufensterfront, die eine kleine, ruhige Straße im Viertel Montorgueil überblickt.
Mittags kann man unter der Woche auf der großen Terrasse ein Menü für 20 € genießen. Ansonsten kann man auf der brandneuen Sommerkarte große Klassiker der französischen Gastronomie finden, die mit Geschick zubereitet werden. Schnecken, Eier mit Mayonnaise, Froschschenkel, Rindstatar, Onglet mit Schalotten, Kabeljau mit Beurre blanc, hausgemachtes Kartoffelpüree... Traditionelle französische Küche in ihrer ganzen Pracht, die sofort rechtfertigt, warum die Adresse seinerzeitAndré Malraux ' Geheimtipp war.
Bei Sonnenschein an diesem Tag verlieben wir uns in die Vorspeise des Tages, großzügige Mimosen-Eier (8€). Ein schöner Appetithappen vor dem Tagesgericht, dem man nicht widerstehen kann, der ausgezeichneten Seezunge Müllerin Art (39€), die nach traditioneller Art serviert und vom Kellner vor Ihnen gehoben wird. Zum Nachtisch entscheiden wir uns auf Anraten der Wirtsleute für den großen Klassiker des Hauses: das Soufflé au Grand Marnier (14€), das - sehr - großzügig mit Grand Marnier versetzt und luftig wie eine Wolke ist. Das Glück am Ende des Löffels.
Gerade im Herbst wird das Restaurant Aux Crus de Bourgogne eine Auswahl an herzhaften (Comté, Trüffel) und süßen (Karamell, rote Früchte der Saison) Soufflés anbieten, für die Liebhaber dieser luftigen Süßigkeiten. In einigen Monaten wird die Institution auch private Salons im Obergeschoss eröffnen, in denen man sich mit Freunden oder der Familie in einem authentischen Dekor um gute traditionelle Gerichte versammeln kann.
Standort
Aux Crus de Bourgogne
3, rue Bachaumont
75002 Paris 2
Offizielle Seite
www.auxcrusdebourgogne.com
