Cigale Yule Log του Bryan Esposito για το Ινστιτούτο Raphael

Ψάχνετε για ένα πρωτότυπο κούτσουρο Yule με νότιο άρωμα και όλα αυτά για καλό σκοπό; Γιατί να μην απολαύσετε το Yule Log του Bryan Esposito για το Institut Raphael;

ΟBryan Esposito, πρώην σεφ ζαχαροπλαστικής στο Le Collectionneur και νυν σύμβουλος, δημιούργησε ένα εξαιρετικά πρωτότυπο κούτσουρο Yule για τα Χριστούγεννα του 2021. Πρόκειται για ένα κούτσουρο Cigale με το όνομα Steven Cigale (προσέξτε την αναφορά στον ηθοποιό) με 13 επιδόρπια.

Τα μισά έσοδα από την πώληση αυτού του κούτσουρου θα διατεθούν στο Institut Rafaël, το φιλανθρωπικό ίδρυμα που βοηθά τους καρκινοπαθείς. Φέτος, ο σεφ αποφάσισε να συμμετάσχει στον αγώνα κατά του καρκίνου, έναν σκοπό που είναι ιδιαίτερα κοντά στην καρδιά του...

Το κούτσουρο αποτελείται από μπισκότο με ελαιόλαδο και αμύγδαλο, κουκουνάρι, φιστίκια, καρύδια, κομπόστα χουρμά, σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα και μέλι μαριναρισμένα σε μοσχάτο, μους από νουγκά και ζαχαρωτά φρούτα, μαρμελάδα πορτοκάλι μαγειρεμένη σε ζεστό κρασί με κανέλα.

Όλα αυτά επιστέφονται με φτερά ζητιάνου από σοκολάτα, αποξηραμένα φρούτα και ξύσμα εσπεριδοειδών. Το όλο πράγμα μοιάζει πολύπλοκο, αλλά αποδεικνύεται φρέσκο και χαμηλό σε ζάχαρη, δίνοντάς του τις γεύσεις του Νότου - και μας αρέσει πολύ!

Αυτός ο κορμός Cigale de Noël σε περιορισμένη έκδοση, φτιαγμένος για να ταιριάζει με τα κρασιά Beaumes de Venise, εξυπηρετεί 6/8 άτομα και κοστίζει €75. Μπορείτε να τον παραγγείλετε στέλνοντας ένα ιδιωτικό μήνυμα στο instagram του σεφ @espositobryan και να τον παραλάβετε από το Institut Raphael στις 23 και 24 Δεκεμβρίου...

Τι θα λέγατε, λοιπόν, για ένα γιορτινό κούτσουρο για καλό σκοπό;