Πώς μπορούμε να είμαστε πρωτότυποι χωρίς να αγγίζουμε υπερβολικά την παράδοση; Αυτό είναι σίγουρα το ερώτημα που απασχολεί πολλούς σεφ ζαχαροπλαστικής καθώς πλησιάζουντα Θεοφάνεια.
Για αυτή την έκδοση του 2015, ο Christophe Roussel αποφάσισε να παρουσιάσει galettes des rois με τραγανές ιδέες και κορυφαία υλικά!
Φρέσκα αμύγδαλα, σοκολάτα 80% κακάο, φιστίκια Σικελίας, σμέουρα Tulameen... Ο Christophe Roussel, ο διάσημος σεφ ζαχαροπλαστικής και σοκολατοποιός από τη La Baule, ο οποίος εδρεύει επίσης στο Παρίσι, αποκαλύπτει τις δύο πρωτότυπες Galettes des Rois :
GALETTE DES ROIS "LA CHOC A POIS"
Αυτή η εξαιρετικά λεπτή galette υποκύπτει με απληστία στην τάση "πουά σε χρυσό φόρεμα ". Τα στρογγυλά κομμάτια σοκολάτας προσφέρουν μια υπέροχη νέα υφή "3 κροκάλες" που γίνεται όλο και πιο έντονη... Ένα για τη σφολιάτα από κάτω, ένα άλλο για τη σφολιάτα από πάνω, και ένα 3ο εντελώς τραγανό τραγανό με τις κουκίδες σοκολάτας crumble. Το εσωτερικό είναι γεμισμένο με μια "grand cru" σοκολάτα 80% κακάο frangipane. 
Πληροφορίες: galette για 6 άτομα (30 ευρώ). Διατίθεται σε όλα τα καταστήματα Christophe Roussel (Παρίσι, La Baule, Guérande, Pornichet).
GALETTE DES ROIS "FRAMBOISE ROYALE"
Στην παράδοση των τετράγωνων galettes, ο Christophe Roussel δημιούργησε μια φρέσκια και φρουτώδη εκδοχή του frangipane. Μια ελαφρώς γλυκιά κομπόστα βατόμουρου προσδίδει ελαφρότητα σε ένα κορυφαίο φραγκοστάφυλο με ολόκληρα αμύγδαλα και φιστίκι Σικελίας.
Πληροφορίες: Η γαλέτα σερβίρει 4 (€18) και 6 (€27) άτομα.Διατίθεται σε όλα τα καταστήματα Christophe Roussel (Παρίσι, La Baule, Guérande, Pornichet).
Πρακτικές πληροφορίες:
Galette des Rois 2015 by Christophe Roussel
5rue Tardieu (στους πρόποδες του τελεφερίκ), 75018 Παρίσι.
Περισσότερες πληροφορίες
Οι galettes του Christophe Roussel βρίσκονται στο 18ο διαμέρισμα του Παρισιού, στην οδό Tardieu 5.
