Σε απόσταση αναπνοής από την Place de la République, ένας μικρός, καταγάλανος πάγκος που αναδύει τη μυρωδιά του ψητού κρέατος καλεί τους περαστικούς. Το όνομά του, B. Bell, αποτελεί φόρο τιμής στον πιο παράτολμο Γάλλο ηθοποιό του περασμένου αιώνα, τον Belmondo. Στο εσωτερικό του, θα βρείτε όμορφες σούβλες που περιστρέφονται γύρω από τον άξονά τους και απολαμβάνουν τη λάμψη. Αυτό αρκεί για να μας κάνει να θέλουμε να μπούμε μέσα.
Ο ιδιοκτήτης, ο Stéphane, με τη θρυλική του καλοσύνη, μας καλωσορίζει και μας εξηγεί την ιδέα πίσω από το B. Bell: να προσφέρει όμορφες καρφίτσες με μια ανατροπή. Bell: να προσφέρει όμορφες γαλλικές καρφίτσες στους Παριζιάνους. Παρακαλώ μην χρησιμοποιήσετε εδώ τη λέξη "κεμπάπ", δεν είναι αυτή η ιδέα! Όσον αφορά την προμήθεια, χρησιμοποιούμε άψογα γαλλικά κρέατα, μακριά από τις κινδυνολογικές αναφορές του Bernard de la Villardière.
Οι σάλτσες, οι περισσότερες από τις συνταγές των οποίων κρατούνται μυστικές, είναι σπιτικές, το ψωμί ψήνεται στις εγκαταστάσεις, τα τυριά είναι AOC και τα λαχανικά είναι φρέσκα από την αγορά. Εδώ, η ποιότητα των προϊόντων είναι υψίστης σημασίας, αλλά και οι συνταγές έχουν τον λόγο τους.
Υπάρχει το κλασικό broche Tradition, με μοσχάρι γάλακτος και καπνιστή γαλοπούλα, σάλτσα γιαουρτιού με βότανα, σαλάτα duo, ντομάτες και κόκκινα κρεμμύδια, το Parisienne, με το ίδιο δίδυμο κρεάτων, σάλτσα μουστάρδας και μελιού, Comté d'AOC, μανιτάρια σχάρας, σαλάτα duo, ντομάτες και κόκκινα κρεμμύδια και το broche Façon Mignon, με σάλτσα μπάρμπεκιου, Ostari, κρεμμύδι confit, σαλάτα duo, ντομάτες και αγγουράκια. Είπατε πρωτότυπο;
Για τους λάτρεις των εκλεκτών πουλερικών, η B. Bell προσφέρει επίσης συνταγές βασισμένες σε νόστιμο μαριναρισμένο κοτόπουλο, εξαιρετικά λιώνει στο στόμα σας και είναι καρυκευμένο στην εντέλεια, το οποίο συνδυάζεται εδώ με A La Basquaise, ψητές πιπεριές, τσίλι και ντομάτες- και εκεί με Suprême, μια σάλτσα γιαουρτιού με βότανα, μουστάρδα με μέλι, ψητά μανιτάρια, ένα δίδυμο σαλάτας, ντομάτες, κόκκινα κρεμμύδια και λάχανο.
Και ακόμη και οι λάτρεις του μοσχαρίσιου κρέατος θα βρουν κάτι που να τους αρέσει με ένα υπέροχο κεμπάπ με μοσχάρι και καρότο (ναι, ναι!), όπως και οι χορτοφάγοι με ένα κεμπάπ που φτιάχνεται μόνο γι' αυτούς χρησιμοποιώντας μαριναρισμένα λαχανικά pucks ή κεμπάπ. Συνοδευόμενο, φυσικά, από μια καλή μερίδα τραγανές πατάτες, σπιτικές όπως και το υπόλοιπο μενού!
Όπως θα καταλάβατε, η B. Bell ανακαλύπτει εκ νέου την τέχνη των μπριζόλες γαλλικού τύπου, αλλά χωρίς τη φασαρία. Απλά με ένα χαμόγελο και στις δύο πλευρές του πάγκου!
