Με τον χειμώνα να πλησιάζει, όλοι προσπαθούν να κρατήσουν τη διάθεσή τους ψηλά με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Αν είστε από τους ανθρώπους που τους αρέσει να βάζουν λίγη ηλιοφάνεια στο πιάτο τους, τότε θα χαρείτε να ακούσετε για το άνοιγμα ενός νέου εστιατορίου στο 11ο διαμέρισμα, το οποίο θέτει στο επίκεντρο τις πορτογαλικές σπεσιαλιτέ που εξακολουθούν να είναι ελάχιστα γνωστές στο Παρίσι.
Με την ονομασία Papo, αυτό το κατάστημα street food με τα έντονα χρώματα πήρε το όνομά του από ένα τυπικό πορτογαλικό ψωμάκι που μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Οι Morgane Thomas και Anissa Martinho διευθύνουν το μαγαζί, επαναφέροντας αυτή τη σπεσιαλιτέ με τον δικό τους τρόπο, χρησιμοποιώντας μυστικές συνταγές που παραδόθηκαν από τη γιαγιά της Anissa και βασίζονται σεπροσεκτικά προμηθευμένα υλικά . Στο Papo, τα πρώιμα λαχανικά και το κίτρινο κοτόπουλο προέρχονται από τη Vendée, το χοιρινό κρέας φάρμας από το Gers, ενώ ο μπακαλιάρος, τα μπαχαρικά, το τυρί και το λάδι έρχονται κατευθείαν από την Πορτογαλία. Αρκεί να πούμε ότι η προμήθεια είναι άψογη!
Όσον αφορά τη συνταγή, το papo είναι ένα αέρινο, χρυσαφένιο ψωμί που καλύπτεται με σουκρίνια, πίκλες λαχανικών, κέτσαπ τσίλι piri-piri και γλυκαίνεται με μαγιονέζα savora και πορτογαλικό τυρί. Και εδώ, το papo κυκλοφορεί σε διάφορες γευστικές εκδοχές, όπως το Crispy Frango με σούπερ τραγανό κίτρινο κοτόπουλο Vendée χάρη σε ένα πανάρισμα από κορνφλέικς, πάπρικα και μυστική μαρινάδα- ή μια χορτοφαγική εκδοχή για όσους ενδιαφέρονται.
Από την πλευρά μας, ξετρελαθήκαμε (και λατρέψαμε!) με τον πουρέ Bacalhau, που σερβίρεται στο στυλ των πορτογαλικών fish & chips με μικρές τηγανίτες μπακαλιάρου με τραγανή τήξη που ετοιμάζονται με πατάτες, μαϊντανό και κρεμμύδια- αλλά και με το Pulled Porco με μαριναρισμένο χοιρινό κρέας φάρμας από το Gers, μαγειρεμένο για 12 ώρες. Μια απόλαυση που συνοδεύεται από ωραίες, τραγανές πατάτες τηγανιτές. Επιλέξαμε επίσης - καθαρά από απληστία, καθώς τα σάντουιτς είναι γενναιόδωρα επικαλυμμένα! - για το tosta mista (€5), ένα τραγανό πορτογαλικού τύπου με πολύ τυρί string και τέλεια φρυγανισμένο ψωμί, άτακτο!
Και για επιδόρπιο, φυσικά, υπάρχει η πεμπτουσία του πορτογαλικού γλυκού, το pastel de nata, το οποίο είναι κρεμώδες και σερβίρεται ζεστό για επιπλέον απόλαυση, συνοδευόμενο από μια λεμονάδα Frize, μια μπύρα Super Bock ή μια σόδα Sumol.
Ελάτε, πάμε να ανακαλύψουμε αυτό το μαγαζί που μας μεταφέρει στην Πορτογαλία με τα azulejo πλακάκια του, τις cataplanas, τις tomettes και, πάνω απ' όλα, τις υπέροχες μυρωδιές που αναδύονται από τις κουζίνες στο δρόμο!
Θέση
Papo
217 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
