Το Pane vivo, ένα μοναδικό, εύπεπτο ψωμί από σκληρό σιτάρι, διατίθεται τώρα για παράδοση σε όλη τη Γαλλία

Έχετε ακούσει για την Pane Vivo; Το αρτοποιείο που φτιάχνει ψωμί που κάνει καλό για εσάς; Ένα μοναδικό αλεύρι φτιαγμένο από αρχαίο σκληρό σιτάρι, ένα προγονικό προζύμι και πολύς χρόνος, αυτό είναι που κάνει την πεπτική ποιότητα αυτού του ψωμιού σχεδόν χωρίς γλουτένη. Και τα καλά νέα είναι ότι ο οίκος λανσάρει μια συνδρομή για να λαμβάνετε το ψωμί του οπουδήποτε στη Γαλλία. Προχωρήστε, ο μικροβιόκοσμός σας θα σας ευχαριστεί!

Σε έναν κόσμο όπου τα τρόφιμα έχουν γίνει ένα πολύπλοκο θέμα, το οποίο χαρακτηρίζεται από αντιφατικές και συχνά ανησυχητικές πληροφορίες για το ψωμί, μια τροφή που έχει κεντρική θέση στην ιστορία της ανθρωπότητας, το Pane Vivo μας προσφέρει μια εναλλακτική λύση. Ο Adriano Farano, ένας δημοσιογράφος που έγινε παθιασμένος αρτοποιός, αφιέρωσε τρία χρόνια εμπεριστατωμένης έρευνας για να δημιουργήσει το ιδανικό ψωμί, ένα ψωμί που δεν είναι μόνο ακίνδυνο αλλά πραγματικά ευεργετικό για την υγεία. Η έρευνά του αποκάλυψε ότι το 99% του ψωμιού που παράγεται καθημερινά στη Γαλλία, ακόμη και αυτό που θεωρείται πιο υγιεινό (ολικής άλεσης, προζύμι), πάσχει από σοβαρά ελαττώματα: δύσπεπτη γλουτένη, υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, υπερβολικό αλάτι και πάρα πολλάπρόσθετα.

Το κλειδί της προσέγγισης του Farano έγκειται στην ανακάλυψη της βιοποικιλότητας του σιταριού, ιδίως μιας αρχαίας ποικιλίας σκληρού σιταριού που έχει επισκιαστεί από τις σύγχρονες ποικιλίες υψηλής απόδοσης που έχουν εξαντληθεί σε θρεπτικά συστατικά. Όλα τα ψωμιά Pane Vivo παρασκευάζονται από την ίδια χαρακτηριστική ζύμη, χρησιμοποιώντας ένα βιολογικό αλεύρι ολικής άλεσης (T150) από ένα αρχαίο, σπάνιο και χρυσό σκληρό σιτάρι, του οποίου η απόδοση είναι πέντε φορές χαμηλότερη από εκείνη των σύγχρονων ποικιλιών, αλλά το οποίο προσφέρει μια πιο εύπεπτη γλουτένη και έναν πλούτο σε ιχνοστοιχεία συγκρίσιμο με εκείνον του κρέατος. Φτιάχνονται επίσης με φυσικό προζύμι 136 ετών, συμβάλλοντας στη μεγάλη διάρκεια ζωής και σε μειωμένο γλυκαιμικό δείκτη 48,6, σημαντικά χαμηλότερο από εκείνον του παραδοσιακού ψωμιού ολικής άλεσης.

Σημειώστε ότι σε αυτά τα ψωμιά δεν προστίθεται μαγιά αρτοποιίας. Πράγματι, ο Adriano μας λέει ότι η μαγιά, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, αφαιρεί όλα τα οφέλη του προζυμιού. Εκτός του ότι του δίνει μια όξινη γεύση, δεν επιτρέπει στο προζύμι να ζυμωθεί επαρκώς ώστε να απομακρυνθεί η γλουτένη που είναι τόσο δύσπεπτη για κάποιους. Επιπλέον, περιέχουν ένα ειδικό αλάτι από το Ile de Ré, το οποίο είναι χαμηλότερο σε νάτριο και χρησιμοποιείται με μέτρο, καθιστώντας τα ψωμιά Pane Vivo 40% λιγότερο αλμυρά από τα συνηθισμένα ψωμιά. Τα ψωμιά αυτά ξεχωρίζουν επίσης για την ικανότητά τους να διατηρούνται για τουλάχιστον μία εβδομάδα και μπορούν να καταψυχθούν χωρίς να επηρεαστεί η ποιότητά τους.

Επειδή δεν έχουν όλοι την πολυτέλεια να επισκέπτονται τακτικά ένα αρτοποιείο ή να πηγαίνουν στο Παρίσι, ο Adriano έχει δημιουργήσει ένα σύστημα συνδρομής, το Casa, για να κάνει αυτά τα μοναδικά ψωμιά διαθέσιμα σε όλη τη Γαλλία. Κάθε ψωμί Pane Vivo, είτε πρόκειται για το Sapiens, είτε για το Livia αρωματισμένο με δεντρολίβανο και ελιές, είτε για το Shéhérazade εμπλουτισμένο με σουμάκι και za'atar, παρασκευάζεται με την ίδια βάση.

Η συνδρομή Casa προσφέρει πλήθος πλεονεκτημάτων: δωρεάν παράδοση οπουδήποτε στην ηπειρωτική Γαλλία, ψωμιά μακράς διαρκείας και κατάψυξης, αποκλειστικές διασκέψεις με τον Adriano Farano και πολλά άλλα. Είναι μια πρόσκληση για να ανακαλύψετε ξανά το ψωμί, όχι ως απλό τρόφιμο, αλλά ως μέσο ευεξίας, απόλαυσης και υγείας.

Εν ολίγοις, αν αναρωτιέστε για τη γλουτένη, αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα πραγματικό βιολογικό ψωμί φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από προζύμι, φτιαγμένο έτσι ώστε να διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά και να σας προσφέρει μια ποιοτική τροφή, γιατί να μην το δοκιμάσετε και γιατί να μην το υιοθετήσετε. Σε κάθε περίπτωση, δεν θα μπορείτε να πείτε ότι είναι πολύ μακριά για εσάς.