Έχετε ακούσει για ζαχαροπλαστεία, αλλά έχετε ακούσει για το Boulangerie Christophe Michalak; Αρχικά ονομαζόταν Kopain όταν άνοιξε το 2021, η Boulangerie φέρει πλέον το όνομα του σεφ! Κατευθυνθείτε στο 10ο διαμέρισμα της πρωτεύουσας, στην πολυσύχναστη rue du Faubourg Poissonnière, ακριβώς δίπλα στο καφέ του Masterclass, για μια νόστιμη απόλαυση.
Μπορεί να μην το ξέρετε, αλλά δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ο Christophe Michalak έχει ανοίξει φούρνο. Στην πραγματικότητα, ο ζαχαροπλάστης έκανε τη μαθητεία του σε ηλικία 15 ετών σε φούρνο, όχι σε ζαχαροπλαστείο! Και παρόλο που τα επόμενα βήματά του τον οδήγησαν στον γλυκό κόσμο των κέικ, είχε πάντα στο μυαλό του την επιθυμία να πάει τη δουλειά του με το ψωμί και τα βιεννέζικα γλυκά ένα βήμα παραπέρα.
Αφού πρώτα ικανοποίησε την επιθυμία του για ένα αρτοποιείο στο Plaza Athénée, όπου είχε τη δυνατότητα να δουλέψει πάνω σε μια εντελώς νέα σειρά από viennoiseries και ψωμάκια, συμπεριλαμβανομένων των kouglofs, των ζαχαρωτών ταρτών και των γεμιστών brioches, ο σεφ μπόρεσε στη συνέχεια να εκπληρώσει την επιθυμία του για ένα χειροποίητο αρτοποιείο.
Σύμφωνα με τον ίδιο, το La Boulangerie Michalak είναι ένα αρτοποιείο της γειτονιάς χωρίς τσιφτετέλια, όπου η εργασία με τη ζύμη (για ψωμί, τσουρέκια, τάρτες, βιεννέζικα γλυκά και κέικ!) βρίσκεται στο επίκεντρο του έργου. Θα λατρέψετε τα bottereaux vendéens, τα κρουασάν μπρέτζελ, την πικάντικη τάρτα μήλου και τις δημιουργίες χωρίς γλουτένη, όπως η φλάντζα κάστανου.
Βιολογικά αλεύρια, βούτυρο ΠΟΠ, φυσικά προζύμια, βιολογικά αυγά, μακρόχρονη ζύμωση, λάδι AOC και ελιές από το Vallée des Baux de Provence... Αυτά είναι μόνο μερικά από τα βασικά στοιχεία που σας περιμένουν στην Boulangerie Michalak.
Θέση
Αρτοποιείο Michalak
60 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Επίσημη ιστοσελίδα
www.boulangerie-michalak.com
