Όλο και περισσότερα ζαχαροπλαστεία με βάση τα φυτά εμφανίζονται στην πρωτεύουσα, προς μεγάλη μας χαρά, και το La Mauvaise Herbe μόλις προστέθηκε στον κατάλογο, στο 17ο διαμέρισμα, στη λεωφόρο Saint-Ouen. Αυτό το αρτοποιείο και ζαχαροπλαστείο προσφέρει 100% φυτικά ψωμιά, αρτοσκευάσματα, σάντουιτς, κις και επιδόρπια, όλα σπιτικά από τον Maxime Raïmi και τη Florence Neveux, ένα γενναιόδωρο ζευγάρι με πάθος για το γαλλικό savoir-faire.
Προσηλωμένη σε μια πιο βιώσιμη διατροφή, αυτή η vegan και συμπληρωματική αρτοποιός και ζαχαροπλάστης παρουσιάζει εποχιακά προϊόντα, χωρίς γάλα, βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, που είναι και"νόστιμα και καλά για τον πλανήτη".
Είτε είστε χορτοφάγος, είτε είστε περίεργος για νέες γεύσεις είτε απλά ψάχνετε για μια καλή μπαγκέτα στη γειτονιά, θα σας υποδεχτεί θερμά αυτό το κατάστημα με τις art nouveau πινελιές του και τη μυρωδιά του ζεστού ψωμιού.
Το La Mauvaise Herbe, που ονομάστηκε ως φόρος τιμής στο τραγούδι του Brassens, υπενθυμίζει την ελαφρώς επαναστατική πλευρά αυτής της επιλογής χωρίς ζωικά προϊόντα, αλλά σε αρμονία με την εποχή, μεταξύ παράδοσης και νεωτερικότητας. Εδώ, τα συστατικά επιλέγονται σύμφωνα με τις οικολογικά υπεύθυνες επιθυμίες των ιδιοκτητών, καλλιεργούνται βιολογικά και είναι όσο το δυνατόν περισσότερο τοπικά.
Όσον αφορά το ψωμί, ξεχωρίζει η φρατζόλα Tradition με προζύμι, η οποία κοστίζει μόλις ένα ευρώ παρά τον πληθωρισμό - μια τιμή για την οποία ο Maxime αισθάνεται πολύ αισιόδοξος - μαζί με τη φρατζόλα Nordique με βρώμη, λινάρι και ηλίανθο, η οποία είναι τραγανή και θρεπτική, τη φρατζόλα με νορβηγικά φρούτα και τη φρατζόλα με καρύδια Campagne, η οποία είναι νόστιμη για πρωινό.
Είχαμε τη δυνατότητα να δοκιμάσουμε μερικά από τα τελευταία προϊόντα, συνοδευόμενα από μια υπέροχη ζεστή σοκολάτα φυτικής προέλευσης. Και δεν απογοητευτήκαμε, κάθε άλλο, με μερικές καινοτόμες γεύσεις και εκπληκτικούς συνδυασμούς, έτη φωτός μακριά από τα κλισέ για τα προϊόντα με βάση τα φυτά. Ένα παράδειγμα είναι η flan φουντουκιού με σπιτική πραλίνα, η οποία ενθουσίασε τόσο πολύ τη συντακτική ομάδα που δεν κράτησε πολύ.
Αν είστε οπαδός αυτού του γλυκού ξηρού καρπού, δεν θα θελήσετε να το χάσετε, γιατί είναι πολύ παρόν χωρίς το όλο πράγμα να είναι υπερβολικά γλυκό, με μια εξαιρετικά γκουρμέ πραλίνα και τη συμπαγή κρέμα της τάρτας κρέμας. Στη συνέχεια, υπάρχει η σφολιάτα με φιστίκι και πορτοκάλι, η οποία είναι ταυτόχρονα τραγανή και λιώνει στο στόμα χάρη στην κρέμα φιστικιού και την πινελιά εσπεριδοειδών που ξυπνάει τους γευστικούς κάλυκες.
Όσον αφορά τα γλυκά, υπάρχει ένα τσουρέκι μήλου (€1,70), λεπτότατα γλυκό με πραγματικές φέτες του φρούτου, που απέχει πολύ από το φύλλο σφολιάτας, όπου η κομπόστα απουσιάζει, πράγμα που κάνει τη διαφορά, καθώς και ένα υπέροχο κρουασάν πραλίνας δύο τόνων (€1,90), που μυρίζει περισσότερο σοκολάτα με τραγανά φουντούκια. Εκλεπτυσμένες μικρές λιχουδιές που ενθουσιάζουν τον ουρανίσκο και μας κάνουν να επιστρέφουμε για περισσότερα!
Για τα Θεοφάνεια, η La Mauvaise Herbe επινόησε μια galette des rois με αμύγδαλα, με τραγανή, χρυσαφένια σφολιάτα και αφράτο frangipane που είναι πάντα φυτικό, φυσικά. Για τις γιορτές του τέλους του έτους, πήραμε μια γεύση από την τεχνογνωσία των υπευθύνων με πρωτότυπα χριστουγεννιάτικα κούτσουρα, συγκεκριμένα αχλάδι-τόνκα, ιδιαίτερα άπληστο, ανάμεσα σε φρούτα, μπαχαρικά και τη ζάχαρη του speculoos.
Ένα ζαχαροπλαστείο και ζαχαροπλαστείο που πρέπει να επισκεφθείτε αν επισκέπτεστε αυτό το τμήμα του 17ου διαμερίσματος και αξίζει να κάνετε το ταξίδι σας μόνο και μόνο για να δοκιμάσετε ό,τι έχει να σας προσφέρει!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 4 Ιανουάριος 2025
Θέση
La Mauvaise Herbe
103 Avenue de Saint-Ouen
75017 Paris 17
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
