Petite Île Paris, ο γαλλο-ταϊβανέζικος φούρνος που ενθουσιάζει τη συνοικία Marais

Petite Île Paris είναι το όνομα αυτού του γοητευτικού χειροποίητου φούρνου στο 3ᵉ arrondissement, ο οποίος μας ενθουσιάζει με τα ψωμιά του από προζύμι, τα γκουρμέ viennoiseries και τα μοναδικά Ταϊβανέζικα brioches. Θα σας ξεναγήσουμε σε μια περιήγηση ανακάλυψης.

Έχετε ακούσει για αυτό το νόστιμο αρτοποιείο στη συνοικία Marais του Παρισιού; Ενθουσιάζει τους Παριζιάνους και τους τουρίστες. Στην οδό Filles du Calvaire θα βρείτε το Petite Île Paris, ένα χειροποίητο αρτοποιείο που διευθύνεται από ένα ζευγάρι πρώην σχεδιαστών από την Ταϊβάν. Μαζί, είχαν πάθος με την αρτοποιία και ονειρεύονταν να αλλάξουν καριέρα και να ανοίξουν ένα αρτοποιείο στο Παρίσι. Μετά από εκπαίδευση στη Ferrandi και μια διαμορφωτική περίοδο στο αρτοποιείο Passos (που τώρα έχει κλείσει), ξεκίνησαν τη δική τους επιχείρηση.

Το Petite Île Paris φτιάχνει αποκλειστικά ψωμιά από προζύμι, χρησιμοποιώντας βιολογικά αλεύρια, με παραδοσιακές μεθόδους (ναι, χρειάζεται πολλή δουλειά και ενέργεια!). Υπάρχουν 3 τύποι προζυμιού: υγρό, σκληρό και σίκαλης. Τα βιεννέζικα αρτοσκευάσματα φτιάχνονται επίσης με προζύμι με μια πινελιά μαγιάς για εξοικονόμηση χρόνου.

Στο κατάστημα, θα βρείτε μια σειρά από ψωμιά φτιαγμένα από petit épeautre, φαγόπυρο και ακόμη και ψωμί χωρίς γλουτένη για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Προσφέρονται πίτα σίκαλης, χωριάτικο ψωμί, αγροτικό ψωμί, παραδοσιακές μπαγκέτες και ψωμί μακράς ζύμωσης.

Όσον αφορά τα βιεννέζικα γλυκά, η γκάμα περιλαμβάνει κλασικά προϊόντα όπως κρουασάν, τούρτες μήλου και pains au chocolat. Υπάρχουν επίσης πρωτότυπες συνταγές, όπως το ταϊβανέζικο brioche (ψωμί με πεπόνι), το οποίο συνδυάζει μια πρωτότυπη συνταγή με ένα πολύ γαλλικό στυλ. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ, βουτυρένιο ψωμί που πρέπει να δοκιμάσετε.

Υπάρχουν επίσης Ταϊβανέζικα υφαντά ψωμάκια με μάτσα, βερίκοκα, σοκολάτα ή σουσάμι.

Μεταξύ των απολαύσεων που μπορείτε να δοκιμάσετε, προτείνουμε ιδιαίτερα το Viennoiserie Danoise με γέμιση από 5 σπόρους και πάστα αμυγδάλου και το Pain au Chocolat au Sésame με γέμιση από μαύρο σουσάμι. Δοκιμάστε το και θα το λατρέψετε.

Επίσης, στο μενού υπάρχει μια γκάμα αλμυρών με ψωμί ελιάς και σάντουιτς που φτιάχνονται φυσικά με καλό ψωμί από προζύμι. Ζαμπόν βουτύρου, ψητό κοτόπουλο, ψωμί σε φέτες ή vegan, εξαρτάται από εσάς.

Για την ιστορία, αυτό το ζευγάρι ήταν μέλος της ομάδας της Ταϊβάν που κέρδισε το Παγκόσμιο Κύπελλο Αρτοποιίας του 2022, έναν διαγωνισμό υψηλού κύρους στον οποίο μια σειρά από χώρες διαγωνίζονται κάθε χρόνο για την παραγωγή μπαγκέτες, βιεννέζικων αρτοσκευασμάτων και ψωμιών από όλο τον κόσμο.

Εν ολίγοις, αν ψάχνετε για έναν εξαιρετικό τοπικό φούρνο, όπου όλα είναι σπιτικά από καλό προζύμι, με το πρόσθετο πλεονέκτημα μερικών γλυκών λιχουδιών για να ταξιδέψουν οι γευστικοί σας κάλυκες, το Petite Île Paris είναι το κατάλληλο μέρος για να πάτε.

Petite Île Paris, ο γαλλο-ταϊβανέζικος φούρνος που ενθουσιάζει τη συνοικία Marais

Ημερολόγιο

_