Δεν χρειάζεται πλέον να σας παρουσιάσουμε τον Maxime Frédéric, τον πολυβραβευμένο σεφ ζαχαροπλαστικής που μας ενθουσιάζει ήδη στο Cheval Blanc Paris και στο Café LV Dream. Ονειρεύεστε να μπορέσετε να απολαύσετε τα γλυκά του , τα viennoiseries και τις σοκολάτες του με έναν πιο προσιτό τρόπο; Αν ναι, τότε σας περιμένει μια απόλαυση, καθώς ο σεφ και η ομάδα του άνοιξαν ένα μεγάλο, όμορφο ζαχαροπλαστείο στο 17ο διαμέρισμα.
Pleincœur είναι το όνομα αυτής της νέας γκουρμέ διεύθυνσης που ο Maxime Frédéric ονειρευόταν για πάνω από ένα χρόνο. Πηγαίνετε στην 64 rue des Batignolles, στη γωνία της Place du Dr Félix Lobligeois, για να ανακαλύψετε αυτό το φιλικό και αυθεντικό μέρος, όπως ακριβώς και ο σεφ.
"Γιατί μας αρέσουν οι στιγμές κοινής χαράς, γιατί μας αρέσει να μας αγγίζει ένα γλυκό ή μια δημιουργία, γιατί μας αρέσει να βλέπουμε χαμόγελα, γιατί μας αρέσει να θυμόμαστε τις γεύσεις της παιδικής ηλικίας, γιατί μας αρέσουν οι μικρές πινελιές της καθημερινότητας, γιατί μας αρέσουν οι μεγάλες αφορμές για να θαυμάζουμε, Επειδή αγαπάμε τα όμορφα προϊόντα φτιαγμένα με υλικά που σεβόμαστε, επειδή ζούμε για την αναζήτηση του συναισθήματος, επειδή μας αρέσει να είμαστε παρόντες κάθε μέρα, κάθε στιγμή, και επειδή βάζουμε αγάπη σε ό,τι δημιουργούμε, φανταστήκαμε την Pleincœur. "
Ο σεφ ζαχαροπλαστικής Maxime Frédéric ξεχωρίζει για τη σχολαστική, ποιητική προσέγγισή του στη ζαχαροπλαστική. Το Pleincœur είναι ένας χώρος αφιερωμένος στη σύγχρονη ζαχαροπλαστική, όπου η παράδοση και η καινοτομία συναντιούνται. Σε αυτή τη διεύθυνση, την οποία αγαπά επειδή είναι η γειτονιά του και το αρτοποιείο που ονειρευόταν να αποκτήσει, σας προσκαλεί να ανακαλύψετε το όραμά του για το γλυκό, ανάμεσα σε λεπτές υφές και παιδικές γεύσεις. Το ταλέντο του σεφ έγκειται στον τρόπο με τον οποίο μετουσιώνει τα απλά πράγματα για να τα κάνει εξαιρετικά.
Αυτό το αρτοποιείο, ζαχαροπλαστείο και σοκολατοπωλείο είναι ο καρπός ενός μεγάλου ταξιδιού εμπνευσμένου από τη Νορμανδία, όπου ο τεχνίτης μεγάλωσε, και από το πάθος για τα φυσικά προϊόντα και την αυθεντική τεχνογνωσία. Αυτό το κατάστημα δεν είναι απλώς ένα αρτοποιείο, αλλά ένας πραγματικός τόπος ζωής, όπου κάθε πελάτης καλωσορίζεται με τη ζεστασιά ενός μέλους της οικογένειας.
Στην είσοδο του καταστήματος, θα βρείτε μια βιτρίνα με γλυκά, όπως κέικ fromage blanc, σοκολατένια charlottes και επιδόρπια βανίλιας. Μπορείτε να περιμένετε να πληρώσετε περίπου 9,80 ευρώ για κάθε δημιουργία.
Στο κέντρο, η σοκολάτα και τα κέικ βρίσκονται στο επίκεντρο. Μπάρες σοκολάτας, σοκολατάκια και σοκολατάκια σε σχήμα χάλκινων καλουπιών σας περιμένουν.
Κατά μήκος του τοίχου εκτίθενται γιαούρτια και επιδόρπια σε γλάστρες, αποκαλύπτοντας τα μιλκσέικ σοκολάτας της γιαγιάς, τα μους σοκολάτας και τις ρυζόγαλο.
Απέναντι από τον πάγκο, το μενού περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από ψωμιά από προζύμι όλων των ειδών. Σας προτείνουμε το ψωμί με σουσάμι και μέλι, την υπογραφή του σπιτιού.
Τέλος, θα ερωτευτείτε τη σειρά βιεννέζικων γλυκών του μαγαζιού. Τα βιεννέζικα ψωμιά, τα κρουασάν και τα φουσκωτά pains au chocolat, το εκπληκτικό ελβετικό ψωμί, τα τσουρέκια, το σταφιδόψωμο και το τσουρέκι με ρυζόγαλο είναι μόνο μερικά από τα γλυκά που θα θελήσετε να δοκιμάσετε. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το kouign-amann, το οποίο είναι πεθαίνεις για να το φας. Δοκιμάσαμε την εκδοχή με μήλο, βουτυρωμένη και τραγανή, όλα πλούσια με μια πικάντικη σάλτσα. Υπολογίστε ότι θα πληρώσετε μεταξύ 1,90 και 4,90 ευρώ για ένα γλυκό.
Πίσω από το Pleincœur κρύβεται μια πραγματική οικογενειακή ιστορία, όπως εκμυστηρεύεται ο Maxime Frédéric στον λογαριασμό του στο Instagram. Δουλεύοντας με αυτό που αποκαλεί "οικογένεια της καρδιάς του", την πραγματική του οικογένεια και τους φίλους του, έχει φανταστεί αυτόν τον χώρο ως ένα μέρος για να μοιράζεται, όπου η ζαχαροπλαστική γίνεται καθημερινή απόλαυση. Από τα τραγανά πρωινά γλυκά μέχρι τα ανακουφιστικά απογευματινά σνακ, από τις δημιουργίες σοκολάτας μέχρι τα εκλεπτυσμένα επιδόρπια, το Pleincœur έχει ως στόχο να συνοδεύσει όλες τις γκουρμέ στιγμές της ημέρας.
Στο Pleincœur, η ομάδα αποτελείται από ενθουσιώδεις ανθρώπους που, υπό την καθοδήγηση του Maxime Frédéric, δεσμεύονται να χρησιμοποιούν εποχιακά προϊόντα και πρώτες ύλες από τοπικούς παραγωγούς. Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται ο Gaëtan Lucas και ο Antonin Racinet, αντίστοιχα επικεφαλής ζαχαροπλάστης και επικεφαλής αρτοποιός, οι οποίοι είναι μαζί με τον Frédéric σε αυτή την περιπέτεια από την αρχή. Μαζί ανέπτυξαν νέες συνταγές, εμπνευσμένες από τις αναμνήσεις των γιαγιάδων τους και τον σεβασμό στην παράδοση, όπου κάθε συστατικό αφηγείται μια ιστορία. Για παράδειγμα, το γάλα από τις αγελάδες της Νορμανδίας της Corinne και του Christophe γίνεται γιαούρτι, ενώ τα φουντούκια που καλλιεργούνται στο Lot-et-Garonne από στενούς φίλους μετατρέπονται σε σοκολατένιες απολαύσεις.
Αυτή η ιδιαίτερη προσοχή στις πρώτες ύλες αντικατοπτρίζεται σε ολόκληρη τη γκάμα των προϊόντων που προσφέρει η Pleincœur. Ανά πάσα στιγμή της ημέρας, θα μπορείτε να απολαύσετε τραγανά ψωμιά, γλυκά τσουρέκια ή ένα λιωμένο κρουασάν για πρωινό, με καφέ από τη Βολιβία, που επιλέγεται με την ίδια αυστηρότητα όπως και τα υπόλοιπα υλικά. Για μεσημεριανό γεύμα, μια σειρά από αλμυρές δημιουργίες σας επιτρέπει να απολαύσετε συνταγές που είναι τόσο ευρηματικές όσο και αυθεντικές. Στα μέσα του απογεύματος, το απογευματινό σνακ μετατρέπεται σε μια παρηγορητική στιγμή, που θυμίζει τις τέσσερις ώρες της παιδικής ηλικίας, με γλυκά βγαλμένα από τα οικογενειακά βιβλία συνταγών.
Πέρα από τα ίδια τα προϊόντα, το Pleincœur είναι ένας φόρος τιμής στους τεχνίτες και τους παραγωγούς που συνεργάζονται με τον Maxime Frédéric σε αυτή την περιπέτεια. Κάθε συστατικό επιλέγεται προσεκτικά, προέρχεται από σύντομες αλυσίδες εφοδιασμού, με σεβασμό στην εποχικότητα και το περιβάλλον. Αυτό το έργο, το οποίο είναι ταυτόχρονα τοπικό και υπεύθυνο, αποδεικνύει τη διαρκή μέριμνα του σεφ για τη διατήρηση της ποιότητας της τέχνης του, προωθώντας παράλληλα τις δεξιότητες των ανδρών και των γυναικών γύρω του. Σε αυτούς περιλαμβάνονται οι Casey και Jacques, οι οποίοι καλλιεργούν τον καφέ και συλλέγουν το άγριο κακάο, που ψηφίστηκε ως ένα από τα καλύτερα στον κόσμο το 2019.
Αυτή η προσκόλληση στη γη και στους ανθρώπους προέρχεται από την παιδική του ηλικία στο αγρόκτημα. Ένα οικογενειακό αγρόκτημα όπου σήμερα παράγονται τα φουντούκια και τα αυγά που ενθουσιάζουν τα γλυκά της. Η Pleincœur φιλοδοξεί να γίνει ορόσημο στη ζωή αυτής της παρισινής γειτονιάς, συνδεόμενη με την τοπική κοινότητα, ενώ παράλληλα εξυμνεί τα γαλλικά terroirs. Κάθε μέρα, οι δημιουργίες του Maxime Frédéric και της ομάδας του μας προσκαλούν να ανακαλύψουμε τους καρπούς του μόχθου των τεχνιτών της καρδιάς τους, από τη Νορμανδία μέχρι τη Λατινική Αμερική, μέσω του Lot-et-Garonne.
Εν ολίγοις, πρόκειται για μια νέα διεύθυνση που δεν πρέπει να χάσετε στη συνοικία Batignolles, όπου ο Maxime Frédéric, η σύζυγός του και η ομάδα του, περιμένουν όλους τους καλοφαγάδες που αναζητούν εξαιρετικά γλυκά.
Τα πρώτα κούτσουρα από το Pleincœur, το αρτοποιείο και το ζαχαροπλαστείο του Maxime Frédéric
Ο Maxime Frédérix, ο διάσημος σεφ ζαχαροπλαστικής του Cheval Blanc Paris, άνοιξε πρόσφατα το οικογενειακό του αρτοποιείο και ζαχαροπλαστείο Pleincœur. Για την πρώτη του εορταστική περίοδο, επινόησε 2 Yule logs που πρέπει να δοκιμάσετε φέτος. Βανίλια ή φουντούκι, είναι βέβαιο ότι θα τα λατρέψετε. Μην ξεχάσετε να παραγγείλετε! [Διαβάστε περισσότερα]
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 23 Νοέμβριος 2024
Θέση
Ζαχαροπλαστείο Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Επίσημη ιστοσελίδα
pleincoeur.com
Τα πρώτα κούτσουρα από το Pleincœur, το αρτοποιείο και το ζαχαροπλαστείο του Maxime Frédéric
