Ψάχνετε για τις καλύτερες σοκολάτες στο Παρίσι; Τι θα λέγατε να ανακαλύψετε ένα πρωτοεμφανιζόμενο κατάστημα που αξίζει τον κόπο; Το σοκολατοπωλείο του William Artigue στο 10ᵉ διαμέρισμα του Παρισιού είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα των μεγάλων δασκάλων της τέχνης της σοκολάτας, προσφέροντας πρωτότυπες και δημιουργικές δημιουργίες, παραμένοντας παράλληλα πιστό στις γεύσεις που αγαπάμε.
Σε ηλικία μόλις 31 ετών, ο William Artigue έχει διαγράψει μια εντυπωσιακή πορεία καριέρας που χαρακτηρίζεται από σημαντικές συναντήσεις και ένα ακλόνητο πάθος για τη σοκολάτα. Εισήχθη στις λεπτές αποχρώσεις της σοκολάτας κατά τη διάρκεια των σπουδών του στη Ferrandi Paris, τελειοποίησε την τέχνη του υπό την επιρροή εμβληματικών προσωπικοτήτων όπως ο Patrick Roger, όπου ανακάλυψε τη σημασία των πρώτων υλών και του εξευγενισμού. Αυτή η τελειομανία αναπτύχθηκε με τον Jacques Genin, όπου έμαθε την ακρίβεια και τη συνεχή αμφισβήτηση, πριν διαφοροποιηθεί με τον Arnaud Larher, όπου αντιμετώπισε τις προκλήσεις της παραγωγής μεγάλης κλίμακας. Η πρώτη του εμπειρία ως επικεφαλής σοκολατοποιός στην Délices des Sens του έδωσε την ευκαιρία να εκφράσει το ταλέντο του ως μέλος μιας ομάδας. Η πιο πρόσφατη εμπειρία του ήταν η συνεργασία του με τον Maxime Frédéric στο Cheval Blanc Paris, η οποία του επέτρεψε να εμπλουτίσει το όραμά του, συνδυάζοντας τη δημιουργικότητα και την ταπεινότητα απέναντι σε εξαιρετικά προϊόντα.
Μπείτε μέσα και θα βρείτε έναν καθαρό χώρο που αποπνέειχειροποίητη τελειότητα. Στο εργαστήριο, το οποίο είναι ορατό από τον χώρο πώλησης, μπορείτε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία παρασκευής σοκολατένιων γλυκών και άλλων ειδών ζαχαροπλαστικής. Εδώ χρησιμοποιούνται μόνο προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες από Γάλλους παραγωγούς, όπως μέλι από Cadres Noirs Percherons και φουντούκια από το Lot-et-Garonne, που εγγυώνται μια αυθεντική γεύση. Η προσέγγιση του William Artigue ευνοεί τις απλές γεύσεις, με μια σοκολάτα κουβερτούρα που προμηθεύεται από τον Nicolas Berger και μερικές αναφορές με την υπογραφή της Valrhona και της A. Morin. Αυτή η δέσμευση αντανακλάται σε κάθε μπουκιά, όπου η ένταση των φρούτων εποχής και η πρωτοτυπία των συνδυασμών, όπως το φουντούκι και το φαγόπυρο, προσθέτουν μια πραγματική υπογραφή.
Στην William Artigue, εκδίδουμε έτοιμα συμπυκνώματα φρούτων! Η εταιρεία χρησιμοποιεί πάντα φρέσκα φρούτα ως αφετηρία για τις δημιουργίες της, επιτρέποντάς της να προσθέτει μπαχαρικά στις κομπόστες της, για παράδειγμα.
Για την εορταστική περίοδο, η χριστουγεννιάτικη συλλογή μας μεταφέρει σε έναν μαγεμένο κόσμο. Τα ρακούν μαύρης σοκολάτας, σκανταλιάρικες δημιουργίες που σχεδιάστηκαν με τη γλύπτρια Virginie Dahmane, ενσαρκώνουν το πνεύμα των γιορτών με τα τρυφερά τους σχήματα, γεμισμένα με πραλίνα και καραμελωμένα φουντούκια.
Το Le Tableau de Noël, ένα κουτί με έξι σοκολατάκια, προσφέρει μια ποικιλία από πραλίνες και καραμέλες σε ντελικάτες γεύσεις όπως φιστίκι Σικελίας, fleur de sel και άνθη πορτοκαλιού, διακοσμημένες με διακοσμητικά ανάγλυφα από πουρνάρια και κουκουνάρια.
Μεταξύ αυτών των απολαύσεων, το χριστουγεννιάτικο bouchée είναι απαραίτητο. Δημιουργήθηκε γύρω από τα εσπεριδοειδή και συνδυάζει κίτρινο μαρσιπάν λεμονιού, γκανάς σοκολάτας γάλακτος και κονφί yuzu σε ένα κέλυφος από μαύρη σοκολάτα Περού-Σάο Τομέ. Η γλυκύτητα της σοκολάτας αναμειγνύεται με τη λεπτή οξύτητα των εσπεριδοειδών, δημιουργώντας μια εκρηκτική αντίθεση και μια πολυπλοκότητα στον ουρανίσκο που αφήνει ανεξίτηλη εντύπωση. Αυτό το εποχιακό μπομπονιέρα είναι η καθαρή έκφραση της τεχνογνωσίας του William Artigue, που συνδυάζει την αναζήτηση έντονων γεύσεων με την αγάπη για μια καλή δουλειά.
Τέλος, για μια στιγμή χαλάρωσης ή για να ζεσταθείτε, η ζεστή σοκολάτα του σπιτιού είναι μια πραγματική απόλαυση, πηχτή και νόστιμη, χωρίς όμως να είναι υπερβολική. Ο William Artigue έχει επιτύχει μια εξαιρετική ισορροπία γεύσεων, με μια ιδέα οξύτητας που υπογραμμίζει τον πλούτο του κακάο χωρίς ποτέ να το βαραίνει. Αυτή η απαλή, εξαιρετικά ισορροπημένη ζεστή σοκολάτα είναι ιδανική για ένα γκουρμέ χειμερινό διάλειμμα. Παρασκευάζεται με σοκολάτα Perou 65% από τη Nicolas Berger. Θα μπορούσατε σχεδόν να την φάτε με ένα κουτάλι!
Με γνώμονα την κομψότητα και την ποιότητα, ο William Artigue γιορτάζει γκουρμέ και εκλεπτυσμένα Χριστούγεννα, τιμώντας κλασικά προϊόντα όπως οι πορτοκαλιές με μαύρη σοκολάτα και οι τρούφες κακάο, προσθέτοντας παράλληλα τη δική του προσωπική πινελιά. Ένα must για τους λάτρεις της σοκολάτας που αναζητούν νέες ανακαλύψεις, ο William Artigue είναι το μέρος που πρέπει να έρθετε για να απολαύσετε το ταλέντο και το πάθος ενός τεχνίτη που μας μεταφέρει στην καρδιά της μαγείας των Χριστουγέννων.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 14 Νοέμβριος 2024
Θέση
Το εργοστάσιο σοκολάτας William Artigue
30 Rue Yves Toudic
75010 Paris 10
Τιμές
Chocolat chaud : €7
La Bouchée de Noël : €22
Les Ratons la leurs de Noël : €45 - €55
Coffret de barres pralinés : €65
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Επίσημη ιστοσελίδα
lachocolaterie-williamartigue.com
