L'Eclair de Génie στο Παρίσι Από τον Christophe Adam

Το L'Eclair de Génie, το ζαχαροπλαστείο του Christophe Adam που είναι αφιερωμένο αποκλειστικά στα εκλέρ και τις τρούφες, άνοιξε τις πόρτες του στο Παρίσι. Ελάτε μαζί μας για να σας ξεναγήσουμε σε αυτό το κατάστημα που θα ενθουσιάσει τόσο τα μάτια όσο και τον ουρανίσκο σας.

ΤοL'Eclair de Génie είναι ένα ζαχαροπλαστείο νέας γενιάς, με μοντέρνα διακόσμηση, το οποίο άνοιξε πριν από λίγες ημέρες στην οδό Pavée στη συνοικία Marais. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο κατάστημα, γιατί είναι το μοναδικό που είναι αφιερωμένο αποκλειστικά στα εκλέρ και τις τρούφες σοκολάτας.

Αλλά όχι οποιαδήποτε εκλέρ και όχι οποιαδήποτε τρούφες. Ο Christophe Adam, πρώην δημιουργικός διευθυντής της Fauchon, αποκαλύπτει μια υπέροχη συλλογή από δημιουργίες τόσο διαφορετικές όσο και ποικίλες. Μέσα σε 10 χρόνια στη Fauchon, έφερε επανάσταση στο εκλέρ, αποκαθιστώντας τη φήμη του με δημιουργίες που είναι τόσο μεγαλειώδεις όσο και νόστιμες.

Είναι φυσικό λοιπόν ο Christophe Adam να κάνει το εκλέρ το αγαπημένο του γλυκό σε αυτή τη νέα παρισινή μπουτίκ. Αφού άνοιξε το Adam's στο Bercy Village και στη συνέχεια στην rue Casanova, στο 1ο arrondissement, ο βασιλιάς των γλυκών μας συνεχίζει στην ίδια κατεύθυνση. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, ανακαλύψαμε 12 διαφορετικά εκλέρ. Κάποια από αυτά θα παραμείνουν must-haves, ενώ άλλα θα δουν το φως της δημοσιότητας ανάλογα με τις εποχές και τα γεγονότα. Ενώ το εκλέρ του Αϊ-Βασίλη με αφρώδες γάλα είναι μεγάλη επιτυχία αυτή τη στιγμή, αναζητήστε το εκλέρ του Αγίου Βαλεντίνου και το εκλέρ Gayride στο εγγύς μέλλον.

Και επειδή οι σημερινοί σεφ ζαχαροπλαστικής αποκαλύπτουν την ευφυΐα τους στην οπτική δημιουργία, ο Christophe Adam θα μας προσφέρει σύντομα εκλέρ με θέμα την τέχνη. Τι λέτε, λοιπόν, θα μας προσφέρει εκλέρ Mondrian, Picasso ή Mona Lisa; Μείνετε συντονισμένοι.

Ανάμεσα στα best-sellers αυτή τη στιγμή είναι το εκλέρ βανίλιας και πεκάν, το εκλέρ καφέ, φυσικά, το εκλέρ καραμέλας με αλατισμένο βούτυρο και το ροζ μπονμπόν, με άρωμα από τριαντάφυλλα και ζαχαρωτά.

Αν ψάχνετε για κάτι καινούργιο, δοκιμάστε το εκλέρ σοκολάτας γάλακτος-μανγκό-μπανανά, το εκλέρ λεμόνι-γιουζού που θυμίζει τάρτα λεμονιού ή το εκλέρ φιστίκι-πορτοκάλι.

Όσο για τις σοκολάτες, οι οποίες για την εορταστική περίοδο ντύνονται με ένα όμορφο λαμπερό παλτό, οι γεύσεις είναι ακριβώς όπως αυτές που προσφέρονται στα εκλέρ. Θα βρείτε τρούφα πορτοκάλι-φιστίκι, μαλακή καραμέλα με yuzu και πραλίνα. Τα όμορφα κουτιά τα καθιστούν ένα υπέροχο δώρο.

Όσον αφορά τη δημιουργία, τα πάντα φτιάχνονται στις εγκαταστάσεις, με σχολαστική φροντίδα και προσοχή στη λεπτομέρεια. Τόσο τα φιστίκια όσο και οι πραλίνες είναι σπιτικές. Ο Christophe Adam φροντίζει να χρησιμοποιεί ποιοτικά γαλλικά προϊόντα όπου είναι δυνατόν. Μας λέει μάλιστα ότι τα εκλέρ καραμέλας στη βιτρίνα φτιάχνονται με ένα βούτυρο που έφερε η μητέρα του από έναν μικρό παραγωγό. Ευχαριστώ μαμά, αυτό ήταν υπέροχο!

Το εκλέρ βανίλιας και πεκάν είναι μια πραγματική απόλαυση. Μας αρέσει η ελαφρότητα της κρέμας, η οποία αποκαλύπτει μια πραγματική γεύση βανίλιας Μαδαγασκάρης (με κόκκους βανίλιας) και η "όχι πολύ γλυκιά" πλευρά της. Όσο για το εκλέρ πορτοκάλι-φιστίκι, είναι ακριβώς η σωστή ποσότητα φρεσκάδας. Όσο για την καραμέλα αλατισμένου βουτύρου, με την πιο έντονη γεύση της, ενθουσίασε τους γευστικούς κάλυκες των ειδικών συντακτών μας.

Εν ολίγοις, ένα υπέροχο μέρος για να το ανακαλύψετε. Απολαύστε τη γευσιγνωσία.