Αν είστε εθισμένος στη σοκολάτα και δεν μπορείτε να σταματήσετε, μην κάνετε τον κόπο. Αυτό το εργοστάσιο σοκολάτας μπορεί να αποβεί μοιραίο για εσάς. Γεννημένη από την επί μακρόν μελετημένη επιθυμία τουAlain Ducasse να δημιουργήσει τη δική του σοκολάτα, η 1η Παρισινή Μανιέρα δημιουργήθηκε στην rue de la Roquette στο Παρίσι.
Το σημαντικότερο πλεονέκτημα αυτού του εργοστασίου σοκολάτας, εκτός από το γεγονός ότι δημιουργήθηκε από έναν σεφ με τρία αστέρια, είναι το γεγονός ότι η σοκολάτα φτιάχνεται στο χέρι, από τον κόκκο μέχρι την καραμέλα. Εξοπλισμένο με παλιομοδίτικες μηχανές (σήμερα κατασκευάζονται μόνο μεγάλες βιομηχανικές μηχανές), οι οποίες έπρεπε να προμηθεύονται από μακριά και να προσαρμόζονται για την παραγωγή μικρής κλίμακας, το εργοστάσιο φροντίζει για την κονσερβοποίηση των κόκκων.
Έχει αυτό πραγματικό αντίκτυπο στη γεύση της σοκολάτας; Είναι στο χέρι σας να το διαπιστώσετε. Αυτό που είναι βέβαιο είναι ότι η Παραγωγή, η οποία έχει ανατεθεί στα χέρια του Nicolas Berger, πρώην executive pastry chef του Alain Ducasse, μπορεί να υπερηφανεύεται ότι ελέγχει την παρασκευή της σοκολάτας σε κάθε στάδιο. Ο στόχος είναι να υποβιβαστεί η γεύση των κόκκων κακάο από διάφορες προελεύσεις μέσω προσαρμογών κατά παραγγελία.
Σε μια εποχή που η βιομηχανική παραγωγή δέχεται επιθέσεις, η επιστροφή στα σπιτικά προϊόντα, όπου επιλέγετε τα δικά σας βασικά συστατικά υψηλής ποιότητας χωρίς να περνάτε από μεσάζοντες, είναι πολύ ελκυστική. Εκτός από τη σοκολάτα, το εργοστάσιο φτιάχνει επίσης τη δική του πραλίνα από τα φρούτα.
Το Manufacture προμηθεύει τα διάφορα εστιατόρια του Ducasse, αλλά μια όμορφη παρακείμενη μπουτίκ περιμένει επίσης τους λάτρεις της σοκολάτας. Κάτω από μια ελκυστική γυάλινη οροφή, διακριτικά διακοσμημένη με παλιά έπιπλα της Banque de France, μπαίνετε για να ανακαλύψετε μια κεντρική βιτρίνα κάτω από ένα βάζο καμπάνας, όπου παρουσιάζονται πραλίνες και γκανάς σε διάφορες γεύσεις. Οι βιβλιοθήκες κατά μήκος του τοίχου προβάλλουν τα ράφια με ρετρό εμφάνιση. Μπάρες διαφορετικής προέλευσης, που μερικές φορές είναι αδύνατο να βρείτε αλλού, με διαφορετική περιεκτικότητα σε κακάο, γεμιστές ή μη, σοκολατένια μπομπονιέρες, πορτοκαλάδες, αμύγδαλα με επικάλυψη σοκολάτας - υπάρχει κάτι για να ικανοποιήσετε τους ψυχαναγκασμούς σας.
Φυσικά, με προϊόντα τόσο υψηλής ποιότητας, είναι δύσκολο να ξεφύγεις χωρίς να κάνεις το πορτοφόλι σου να ουρλιάζει (ειδικά αν δυσκολεύεσαι να σταματήσεις). Σημειώστε, για παράδειγμα, ότι μια μπάρα των 75 γραμμαρίων θα σας κοστίσει μεταξύ 6 και 10 ευρώ, ανάλογα με τον τύπο και την προέλευση.
Εν κατακλείδι, πρόκειται για ένα σοκολατάδικο που πρέπει να ανακαλύψετε, μια μικρή πολυτέλεια που μπορείτε να χαρίζετε στον εαυτό σας πού και πού, με μέτρο!
Πρακτικές πληροφορίες:Manufacture de chocolat Alain Ducasse40 ure de la Roquette - Paris 11eΑνοικτό Τρίτη έως Σάββατο, 10 π.μ. έως 7 μ.μ.
Pierre Monetta
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 24 Οκτώβριος 2024
Θέση
Le Chocolat Alain Ducasse, Κατασκευή στο Παρίσι
40 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
