Οι φούρνοι στο Παρίσι έχουν γνωρίσει μια πραγματική αναγέννηση τα τελευταία χρόνια, με το ψωμί από προζύμι να επιστρέφει δυναμικά και όλο και περισσότερους αρτοποιούς να χρησιμοποιούν αρχαία άλευρα. Αυτά τα νέα αρτοποιεία, που συχνά διευθύνονται από παθιασμένους τεχνίτες, προσφέρουν προϊόντα ποιότητας που δεν συγκρίνονται με τα βιομηχανικά αρτοποιεία.
Το ψωμί με προζύμι, που παρασκευάζεται από φυσική μαγιά, είναι πιο υγιεινό και πιο εύπεπτο από το ψωμί που παρασκευάζεται από μαγιά αρτοποιίας. Περιέχει προβιοτικά, τα οποία κάνουν καλό στην εντερική χλωρίδα, και όταν η μικροβιακή μας χλωρίδα είναι ευτυχισμένη, παραμένουμε σε καλή κατάσταση. Τα αρχαία άλευρα, όπως το petit épeautre ή το khorosan, παρέχουν πρόσθετα θρεπτικά συστατικά και μέταλλα, καθώς και χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.
Ανάμεσα στα νέα αρτοποιεία στο Παρίσι που ξεχωρίζουν από το πλήθος, σας παρουσιάζουμε νέα γκουρμέ σημεία που έχουν δοκιμαστεί:
Miettes, ο γκουρμέ φούρνος με τα ψωμιά από προζύμι και τα αρχαία άλευρα, στο 18ο διαμέρισμα
Βρίσκεται στην καρδιά του εμπορικού δρόμου Rue de l'Olive στο 18ο διαμέρισμα και η λιτή πρόσοψή του αντικατοπτρίζει την αντίληψή του: ένα αρτοποιείο που δεν απαιτεί πολλά έξοδα και βασίζεται σε ακατέργαστα προϊόντα και συνταγές υψηλής ποιότητας. [Διαβάστε περισσότερα]
Boulangerie Nouvelle, ο βιολογικός βιοτεχνικός φούρνος με ψωμιά από προζύμι και αρχαία άλευρα στο 11ο διαμέρισμα
Boulangerie Nouvelle, αυτό είναι το όνομα αυτού του μικρού, 100% παραδοσιακού φούρνου, με τα νόστιμα ψωμιά και τα τσουρέκια από προζύμι που φτιάχνει με τα παλιά καλά βιολογικά αλεύρια. [Διαβάστε περισσότερα]
Petite Île Paris, ο γαλλο-ταϊβανέζικος φούρνος που ενθουσιάζει τη συνοικία Marais
Petite Île Paris είναι το όνομα αυτού του γοητευτικού χειροποίητου φούρνου στο 3ᵉ arrondissement, ο οποίος μας ενθουσιάζει με τα ψωμιά του από προζύμι, τα γκουρμέ viennoiseries και τα μοναδικά Ταϊβανέζικα brioches. Θα σας ξεναγήσουμε σε μια περιήγηση ανακάλυψης. [Διαβάστε περισσότερα]
La Boulangerie Méditerranéenne, η ηλιόλουστη διεύθυνση της γειτονιάς στο Montrouge (92)
Σε απόσταση αναπνοής από το σταθμό του μετρό Mairie de Montrouge, μια ηλιόλουστη, γκουρμέ διεύθυνση της γειτονιάς περιμένει τους καλοφαγάδες: το boulangerie méditerranéenne. Αυτό το σημείο, με την αίθουσα τσαγιού και τη βεράντα του, προσφέρει μια γεύση της dolce vita της περιοχής Hauts-de-Seine, με κλασικά προϊόντα φτιαγμένα σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης και πρωτότυπες δημιουργίες που αλλάζουν ανάλογα με τις εποχές. [Διαβάστε περισσότερα]
Boulangerie Éveil, ένα ψήγμα παλιομοδίτικων αλεύρων και καλών προϊόντων στο 17ο διαμέρισμα του Παρισιού
Συναγερμός! Εντοπίσαμε έναν νέο φούρνο στο 17ο διαμέρισμα του Παρισιού που αξίζει να επισκεφθείτε. Αλεύρια παλαιάς κοπής και ποιοτικές πρώτες ύλες, 25 χρόνια εμπειρίας και προσιτές τιμές - είναι όλα όσα πρέπει. Θα σας ξεναγήσουμε σε μια περιήγηση ανακάλυψης. [Διαβάστε περισσότερα]
Το Pane vivo, ένα μοναδικό, εύπεπτο ψωμί από σκληρό σιτάρι, διατίθεται τώρα για παράδοση σε όλη τη Γαλλία
Έχετε ακούσει για την Pane Vivo; Το αρτοποιείο που φτιάχνει ψωμί που κάνει καλό για εσάς; Ένα μοναδικό αλεύρι φτιαγμένο από αρχαίο σκληρό σιτάρι, ένα προγονικό προζύμι και πολύς χρόνος, αυτό είναι που κάνει την πεπτική ποιότητα αυτού του ψωμιού σχεδόν χωρίς γλουτένη. Και τα καλά νέα είναι ότι ο οίκος λανσάρει μια συνδρομή για να λαμβάνετε το ψωμί του οπουδήποτε στη Γαλλία. Προχωρήστε, ο μικροβιόκοσμός σας θα σας ευχαριστεί! [Διαβάστε περισσότερα]
Shinya Pain: ένα ασυνήθιστο κατάστημα που ειδικεύεται στο φυσικό προζύμι στη Μονμάρτη
Οι λάτρεις του φαγητού που αναζητούν την αυθεντικότητα! Στο 18ο διαμέρισμα, υπάρχει ένας μικρός φούρνος που είναι ανοιχτός 4 ημέρες την εβδομάδα για μόλις 3 ώρες και αποτελεί πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις του φυσικού ψωμιού με προζύμι. Γνωρίστε τον Shinya Pain! [Διαβάστε περισσότερα]
Mouillette: ο φυσικός φούρνος προζυμιού που ενθουσιάζει το Enghien-les-Bains, οι φωτογραφίες μας
Οι λάτρεις του φαγητού να προσέχουν! Πηγαίνετε στο Enghien-les-Bains στο Val-d'Oise για να ανοίξετε τις πόρτες του Mouillette, ενός νέου φούρνου με παλιομοδίτικα ψωμιά και νόστιμες δημιουργίες αρτοποιίας από φυσικό προζύμι και βιολογικά προϊόντα. [Διαβάστε περισσότερα]
Ασυνήθιστο: μια επίσκεψη στην καρδιά του μοναδικού αρτοποιείου σε κοντέινερ στην Île-de-France, στο 6b (93)
Στις όχθες του καναλιού Saint-Denis, το 6b είναι ένα μεγάλο κτίριο στην καρδιά ενός εγκαταλελειμμένου χώρου. Εκεί ο Sébastien Lefrançois, ένας φούρναρης που δεν μοιάζει με κανέναν άλλον, άνοιξε τον φούρνο του... σε ένα κοντέινερ. [Διαβάστε περισσότερα]
Archibald : Ο παριζιάνικος βιολογικός φούρνος αφοσιωμένος στα φυσικά ψωμιά με προζύμι
Το Archibald, ο παριζιάνικος φούρνος, προσφέρει 100% βιολογικό ψωμί από φυσικό προζύμι. Ανακαλύψτε αυτή την τολμηρή και φυσική τέχνη και κεράστε τον εαυτό σας σε διάφορες συνοικίες του Παρισιού. [Διαβάστε περισσότερα]
Αυτά τα νέα αρτοποιεία στο Παρίσι δείχνουν ότι το ψωμί μπορεί να είναι υγιεινό, νόστιμο και φιλικό προς το περιβάλλον. Προσελκύουν ένα κοινό που συνειδητοποιεί ολοένα και περισσότερο τον αντίκτυπο της διατροφής του στην υγεία του και στον πλανήτη.
Για να μάθετε περισσότερα:
Πού μπορείτε να βρείτε τις καλύτερες μπαγκέτες και ψωμιά με προζύμι στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
Η μπαγκέτα, η οποία έχει πλέον καταχωριστεί ως μνημείο παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO, δεν έχει τελειώσει να μας ενθουσιάζει. Αν ψάχνετε για τις καλύτερες μπαγκέτες στο Παρίσι, συγκεντρώσαμε μια λίστα με καλά παραδοσιακά μέρη που συνδυάζουν την τεχνογνωσία και το καλό προζύμι για να διαιωνίσουν αυτή την κληρονομιά της αρτοποιίας. [Διαβάστε περισσότερα]
Κάλεσμα σε όλους τους γλυκατζήδες! Τι θα λέγατε να ανακαλύψετε τα τελευταία ζαχαροπλαστεία που κάνουν τους γευστικούς σας κάλυκες να ανατριχιάζουν μέσα και γύρω από το Παρίσι; Αν θέλετε να απολαύσετε μερικά καλά κέικ από αφοσιωμένους και απαιτητικούς σεφ, εδώ είναι μια επιλογή που σίγουρα θα λατρέψετε. [Διαβάστε περισσότερα]
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Πού μπορείτε να βρείτε τις καλύτερες μπαγκέτες και ψωμιά με προζύμι στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
10 ζαχαροπλαστεία και αρτοποιεία στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς για να ανακαλύψετε και να απολαύσετε
