Όταν σκεφτόμαστε τους παριζιάνικους φούρνους, συχνά σκεφτόμαστε την παραδοσιακή μπαγκέτα. Αλλά η Archibald έχει επιλέξει να ξεχωρίσει προσφέροντας μια σειρά από 100% βιολογικά ψωμιά, φτιαγμένα αποκλειστικά με φυσικό προζύμι. Αυτά τα αρτοποιεία της γειτονιάς, που βρίσκονται σε διάφορα διαμερίσματα του Παρισιού, αντικατοπτρίζουν μια απλή φιλοσοφία: την επιστροφή στις ρίζες μας.
Η Archibald βασίζεται στη μακρά ζύμωση, μια διαδικασία που παράγει ψωμί με τραγανή κρούστα, ασύγκριτες γεύσεις, γενναιόδωρη ψίχα και, πάνω απ' όλα, καλύτερη συντήρηση και πέψη. Όλα αυτά επιτυγχάνονται με απλά υλικά: βιολογικά άλευρα χωρίς πρόσθετα, νερό, αλάτι και φυσικό προζύμι (προζύμι ρυζιού, σίκαλης και μικρής σπέλτας). Ο στόχος είναι να δώσουμε στο σώμα μας καλό καύσιμο", εξηγεί ο Louis-Marie Dupuis. Είναι σημαντικό να περιποιούμαστε τον εαυτό μας κάνοντας παράλληλα καλό στη μικροβιακή μας χλωρίδα!
Τα οφέλη του ψωμιούArchibald είναι πολλά:
Κάθε πρωί, από τις 6 π.μ., η ομάδαArchibald πιάνει δουλειά. Μετά από απαλό ζύμωμα, τα κομμάτια της ζύμης ζυμώνουν για 6 έως 8 ώρες, πολύ περισσότερο από ό,τι σε ένα παραδοσιακό αρτοποιείο. Αυτή η μακρά ζύμωση επιτρέπει στη ζύμη να αναπτυχθεί τέλεια. Στη συνέχεια, η ζύμη διαμορφώνεται με το χέρι πριν μπει στο φούρνο για να ψηθεί για 50 έως 90 λεπτά. Και όταν τα ψωμιά βγαίνουν από το φούρνο, η μαγεία συμβαίνει!
ΗArchibald επεκτείνεται συνεχώς. Αφού άνοιξε το αρτοποιείο του στο 5ο διαμέρισμα, το αρτοποιείο επεκτάθηκε στο 17ο, 15ο και 16ο διαμέρισμα. Πρόσφατα, ο φούρνος άνοιξε τις πόρτες του στο Levallois-Perret.
Τα ψωμιά που προσφέρει περιλαμβάνουν
Στο Archibald's, μην περιμένετε μια ολόκληρη γκάμα γλυκών - δεν είναι αυτή η θέση τους. Έχουν επιλέξει να ασχοληθούν κυρίως με το ψωμί, με απλές, νόστιμες λιχουδιές. Έτσι, για όσους έχουν όρεξη για γλυκό, το αρτοποιείο προσφέρει μπισκότα, σούπερ μαλακά τσουρέκια με σοκολάτα, κέικ, ζαχαρόπιτες και τάρτες φρούτων εποχής.
Η περιπέτειαArchibald ξεκίνησε από την Eve Roizen και τον Louis-Marie Dupuis το 2022. Το ζευγάρι, που είχε ήδη δύο παραδοσιακούς φούρνους στο Παρίσι, πείστηκε από το σχέδιο και τη φιλοσοφία τουArchibald. Σήμερα, συνεχίζουν να διαιωνίζουν αυτή την παράδοση του καλού ψωμιού, φυσικού και τολμηρού.
Για όσους ενδιαφέρονται να ανακαλύψουν αυτά τα εξαιρετικά ψωμιά, εδώ είναι οι διευθύνσεις τουArchibald:
Εν ολίγοις, το Archibald είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα απλό αρτοποιείο. Είναι μια πρόσκληση να ανακαλύψετε ξανά την αυθεντική γεύση του ψωμιού, που ψήνεται με πάθος και τεχνογνωσία.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 16 Οκτώβριος 2023 Στο 31 Δεκέμβριος 2027
Θέση
Boulangerie Archibald Paris 16e
186 Avenue de Versailles
75116 Paris 16
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Επίσημη ιστοσελίδα
archibald.bio
