Καλούμε όλους τους οπαδούς της διάσημης και αδιαμφισβήτητης μπαγκέτας! Οι ειδικοί έβγαλαν την ετυμηγορία τους: από εδώ και στο εξής θα πρέπει να πηγαίνετε στο 11ο διαμέρισμα, και πιο συγκεκριμένα στο Boulangerie Utopie, για να γευτείτε μια καλοδουλεμένη ψίχα και μια κρούστα τόσο τραγανή όσο θα θέλατε.
Το πολυαναμενόμενο ετήσιο Grand Prix de la baguette de tradition française, το οποίο διοργανώνεται από τον Δήμο του Παρισιού και την Ένωση Αρτοποιών της ευρύτερης περιοχής του Παρισιού, επιβραβεύει την αριστεία στην τέχνη της αρτοποιίας. Οι συμμετέχοντες, των οποίων τα προϊόντα πρέπει να ζυγίζουν μεταξύ 250 και 270 γραμμαρίων και να έχουν διαστάσεις μεταξύ 50 και 55 εκατοστών, κρίνονται σύμφωνα με αυστηρά κριτήρια, όπως η γεύση, το ψήσιμο, η ψίχα, η κηρήθρα και η συνολική εμφάνιση της μπαγκέτας.
Φέτος, ο Xavier Netry διαδέχεται τον Tharshan Selvarajah, νικητή της διοργάνωσης του 2023, και κερδίζει δύο άλλα διάσημα ιδρύματα: La maison Doré στο 5ο διαμέρισμα και La Parisienne στο 7ο διαμέρισμα. Αυτά τα αρτοποιεία, το καθένα με τις δικές του μεθόδους και δημιουργίες, κατέδειξαν τον πλούτο και την ποικιλομορφία της παρισινής αρτοποιίας.
Η Adeline Chazelle, από το Syndicat des Boulangers du Grand Paris, τονίζει τη σημασία των λεπτομερειών που διαφοροποιούν κάθε μπαγκέτα: "Κάθε φούρναρης έχει το δικό του μυστικό, είτε στην επιλογή του αλεύρου είτε στη διαδικασία ζύμωσης. Ακόμη και το προζύμι μπορεί να περιέχει απροσδόκητα συστατικά όπως χυμό πορτοκαλιού ή σταφυλιού για να εμπλουτίσει τη γεύση.
Για να ξεχωρίσουν από το πλήθος, οι συμμετέχοντες μπορούν να παίξουν με διάφορους παράγοντες που επηρεάζουν τη γεύση του ψωμιού, όπως η διάρκεια της ζύμωσης ή η σύνθεση του προζυμιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της ζύμης.
Το βραβείο δεν είναι μόνο ένα τρόπαιο και μια επαγγελματική αναγνώριση, αλλά περιλαμβάνει επίσης ένα κληροδότημα 4.000 ευρώ και το προνόμιο να προμηθεύει το Μέγαρο των Ηλυσίων για ένα χρόνο. Αυτή η μοναδική διάκριση δίνει τη δυνατότητα στους τεχνίτες να προβάλλουν τις δεξιότητές τους στο υψηλότερο επίπεδο της κυβέρνησης.
Η επίδραση του ανταγωνισμού στη σταδιοδρομία των τεχνιτών είναι αναμφισβήτητη. Ο Tharshan Selvarajah, για παράδειγμα, άνοιξε το δικό του αρτοποιείο στο 20ό διαμέρισμα και τώρα εργάζεται για την επέκταση του δικτύου του, αποδεικνύοντας ότι η νίκη μπορεί να ανοίξει σημαντικές πόρτες για τους ταλαντούχους επιχειρηματίες.
Εν ολίγοις, το Grand Prix Paris 2024 Best Baguette συνεχίζει να εφιστά την προσοχή στην αριστεία και την καινοτομία στον κόσμο της παρισινής αρτοποιίας. Σημειώστε λοιπόν τη διεύθυνση: το Boulangerie Utopie και οι περίφημες μπαγκέτες του Xavier Netry, βρίσκονται στη διεύθυνση 20 Rue Jean-Pierre Timbaud στο 11ᵉ arrondissement. Προτιμάτε την ψίχα ή το κρουτόν;
Και αν βρίσκεστε στην περιοχή του Παρισιού, αποκαλύψαμε επίσης τις καλύτερες παραδοσιακές μπαγκέτες που θα βρείτε σε κάθε διαμέρισμα:
Île-de-France: οι καλύτερες παραδοσιακές μπαγκέτες της περιοχής 2024
Yvelines, Seine-et-Marne, Essonne, Val-d'Oise και Seine-Saint-Denis... εδώ θα βρείτε και θα γευτείτε τις καλύτερες παραδοσιακές μπαγκέτες 2024 στην περιοχή του Παρισιού, σύμφωνα με τους νικητές των διαφόρων διαγωνισμών που διεξήχθησαν την άνοιξη. [Διαβάστε περισσότερα]
Θέση
Boulangerie Utopie 11η, καλύτερη μπαγκέτα στο Παρίσι 2024
20 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
Επίσημη ιστοσελίδα
boulangerieutopie.com
