Les Vignerons Parisiens, ένα πραγματικό κελάρι κρασιών και μια εισαγωγή στην οινολογία στην καρδιά του Παρισιού

Οι Vignerons Parisiens ανοίγουν το οινοποιείο τους στο κοινό και προσκαλούν τους περίεργους να συμμετάσχουν σε εργαστήρια κρασιού και γευσιγνωσίες.

Οι αμπελώνες της Μονμάρτης είναι γνωστοί στο Παρίσι, αλλά πρέπει να πούμε ότι τα κελάρια οινοποιίας δεν είναι συνηθισμένα στην πρωτεύουσα. Η πόλη ήταν κάποτε ένα από τα κέντρα οινοποίησης της Γαλλίας, αλλά μετά το κλείσιμο των κελαριών Bercy πριν από 50 χρόνια, η παράδοση δεν υφίσταται πλέον.

Σε αυτό το πλαίσιο, οι Les Vignerons Parisiens έχουν θέσει ως στόχο την αναβίωση της οινοποιίας στο Παρίσι. Και τώρα μπορείτε να επισκεφθείτε το οινοποιείο τους, το οποίο βρίσκεται σε μια από τις εσοχές του Coulée Verte στη λεωφόρο Daumesnil, για μια εισαγωγή στην οινολογία.

Η ιδέα πίσω από αυτό είναι απλή: γιατί να καταναλώνετε μπουκάλια κρασιού από μεγάλα οινοποιεία... όταν μπορείτε να φέρετε τα σταφύλια στην πόλη και να τα οινοποιήσετε επί τόπου; Η προσέγγιση της Vignerons Parisiens είναι να πραγματοποιούνται όλα τα στάδια της οινοποίησης σε ένα αστικό περιβάλλον!

Για το σκοπό αυτό, η Les Vignerons Parisiens επιλέγει σταφύλια από συνεργαζόμενους αμπελουργούς στην κοιλάδα του Ροδανιού, τα οποία στη συνέχεια διαχωρίζονται στο αμπέλι, συλλέγονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια και μεταφέρονται με φορτηγό ψυγείο στο Παρίσι. Στη συνέχεια ακολουθεί η εργασία της οινοποίησης - απολάσπωση, συμπίεση, ζύμωση και παλαίωση - ακριβώς στην καρδιά της πόλης.

Για να μάθουν περισσότερα για τη δουλειά που απαιτείται για την παραγωγή των σταφυλιών, οι Vignerons Parisiens προσφέρουν στους περίεργους επισκέπτες και τους λάτρεις των εκλεκτών κρασιών την ευκαιρία να επισκεφθούν το κελάρι με την οινολόγο Léa, να λάβουν μέρος σε οινολογικά εργαστήρια και, φυσικά, να δοκιμάσουν τις βιολογικές τους cuvées.

Πάμε λοιπόν να ανακαλύψουμε αυτό το κρασί που φτιάχνεται σε αστικό περιβάλλον;