Εδώ και μερικούς μήνες, οι κάτοικοι των συνοικιών Clignancourt και Montmartre χαμογελούν όταν έρχεται η ώρα για ένα απεριτίφ. Από τις 6.30 μ.μ. και μετά, οι λάτρεις του καλού μπόουλινγκ και του νόστιμου φαγητού μπιστρό συγκεντρώνονται στο νέο τους αρχηγείο. Το όνομα; Euphorie. Ένα φιλικό, μοναδικό wine bar με εορταστική ατμόσφαιρα, το Euphorie είναι ένα από εκείνα τα εξαιρετικά φιλόξενα μέρη που είχαμε τη χαρά να ανακαλύψουμε.
Διευθύνεται από τον Alexis και τον Gautier. Μετά από αρκετά χρόνια στα οικονομικά, αυτοί οι δύο τριαντάρηδες φίλοι, με πάθος για το κρασί και τη γαλλική κουζίνα, αποφάσισαν να ξεκινήσουν την τρελή περιπέτεια της επιχειρηματικότητας και της εστίασης ανοίγοντας την πρώτη τους διεύθυνση στην πρωτεύουσα. Μετά από εντατική εκπαίδευση στην École des Vins et Spiritueux, το ζευγάρι αποφάσισε να ανοίξει το κατάστημά του στην οδό Ramey, σε απόσταση αναπνοής από το δημαρχείο του 18ου διαμερίσματος, στη θέση ενός πρώην χορτοφαγικού εστιατορίου, του L'Abattoir végétal.
Με το φιλικό του περιβάλλον, τον όμορφο γαλαζωπόχρωμο πάγκο και τη φωτεινή, μοντέρνα τραπεζαρία του, το Euphorie τραβάει την προσοχή μας μόλις περάσουμε την πόρτα. Και δεν ήμασταν οι μόνοι που το δοκιμάσαμε, καθώς το wine bar εξαντλήθηκε γρήγορα αυτό το βράδυ της Τρίτης.
Πρέπει να πούμε ότι το μαγαζί έχει πολλά να προσφέρει. Τι υπάρχει στο μενού; Περίπου εξήντα προσεκτικά επιλεγμένα γαλλικά κρασιά. Η γκάμα περιλαμβάνει λευκά, κόκκινα, ροζέ, βιολογικά, βιοδυναμικά, φυσικά και συμβατικά κρασιά. Από την πλευρά μας, επιλέγουμε ένα AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) και ένα εξαιρετικό, πιο τανικό AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).
Για να συνοδεύσετε αυτά τα ποτά, η Euphorie προσφέρει μια μεγάλη ποικιλίαπιάτων για να μοιραστείτε. Πιάτα με τυριά και αλλαντικά, φυσικά, αλλά και μεγάλα πιάτα για χορτοφάγους, vegan και ψάρια. Εκείνο το βράδυ, επιλέξαμε το τελευταίο, ένα γενναιόδωρο πιάτο με ταρτάρ σολομού, καρπάτσιο φρούτων και λαχανικών και τόμα με άγριο σκόρδο.
Το wine bar επικεντρώνεται επίσης στην κουζίνα bistro, με νόστιμα πιάτα, και πάλι για να τα μοιραστείτε, που παρασκευάζονται αποκλειστικά από τοπικά, εποχιακά προϊόντα. Τι υπάρχει στο μενού; Γεμιστές αγκινάρες, ψητό καμαμπέρ, αυγά cocotte και μοσχαρίσια κεφτεδάκια.
Τέλος, ερωτευόμαστε αμέσως το ανεπανάληπτο χταπόδι, τέλεια μαγειρεμένο και εξαιρετικά νόστιμο. Και από την πρώτη κιόλας μπουκιά θα λιώσετε για τα νόστιμα ρολάκια λάχανου με ζαμπόν τρούφας, τυρί Comté και τηγανητά μανιτάρια. Όλα πασπαλισμένα με άνηθο. Μια πραγματική απόλαυση!
Για να κλείσετε με μια γλυκιά νότα, δεν μπορούμε να σας προτείνουμε να αντισταθείτε στον πειρασμό του γενναιόδωρου γαλλικού τοστ μπριός, που είναι καλυμμένο με καραμέλα αλατισμένου βουτύρου και αμύγδαλα σε νιφάδες.
Το καλύτερο μέρος; Ο κατάλογος κρασιών του Euphorie διευκρινίζει ποιο(α) κρασί(α) θα συνοδεύσει(ουν) το πιάτο που επιλέξατε. Οι Alexis και Gautier είναι επίσης διαθέσιμοι για να σας δώσουν πολύτιμες συμβουλές γευσιγνωσίας και συνδυασμού.
Στο τέλος, θα φύγετε από το Euphorie με ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας και την αίσθηση ότι περάσατε μια ευχάριστη στιγμή σε ένα μπαρ της γειτονιάς που θα θέλαμε να δούμε περισσότερο στο Παρίσι.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 31 Ιανουάριος 2023
Θέση
Ευφορία
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοιχτά από Τρίτη έως Σάββατο από τις 6.30μμ
