Le Perchoir Porte de Versailles: η ταράτσα-εστιατόριο στην καρδιά μιας αστικής φάρμας

Το Le Perchoir Porte de Versailles θα ανοίξει τις πόρτες του το καλοκαίρι του 2020. Το εστιατόριο των 250 τ.μ. και η βεράντα των 489 τ.μ. θα προσφέρουν 14.000 τ.μ. αστικής κουλτούρας, αρκετά για να προσελκύσουν πολλούς Παριζιάνους. Το Le Perchoir Porte de Versailles ήταν το πρώτο του είδους του που άνοιξε στην Αριστερή Όχθη.

Αυτή η μοναδική ιδέα συνδυάζει ένα μπαρ και ένα εστιατόριο, άνετα εγκατεστημένα στην πανοραμική βεράντα του περιπτέρου 6 στο εκθεσιακό κέντρο Porte de Versaille. Εδώ μπορείτε να ανακαλύψετε και να χαλαρώσετε σε έναν χώρο όπου η φύση αποτελεί την ουσία του έργου, χάρη στη συνεργασία με την αρχιτέκτονα εσωτερικών χώρων Fanny Perrier από το Studio Perrier.

Μέσω αυτού του έργου, η Le Perchoir επιβεβαιώνει τη δέσμευσή της για μια υπεύθυνη προσέγγιση. Δουλεύοντας σε ένα σύντομο, ή ακόμα και εξαιρετικά σύντομο, κύκλωμα, το Le Perchoir Porte de Versailles προσφέρει ένα μενού με προϊόντα που καλλιεργούνται από τη Nature Urbaine στο αστικό αγρόκτημά της. Μόλις φτάσουν σε αυτόν τον όροφο, οι πελάτες βρίσκονται έκπληκτοι μπροστά στο μεγαλύτερο αστικό αγρόκτημα στον κόσμο στην ταράτσα. Εγγυημένη απόδραση!

Το μενού αλλάζει ανάλογα με τις εποχές, γι' αυτό σας παραθέτουμε μια πρόγευση του τι βρήκαμε όταν το επισκεφτήκαμε. Μας αρέσουν οι όμορφοι συνδυασμοί, που ζωντανεύουν έξυπνα με τα φρέσκα βότανα. Το ορεκτικό "Γεμιστό αυγό " είναι μια πανδαισία τόσο για τα μάτια όσο και για τους γευστικούς κάλυκες. Όσο για το κυρίως πιάτο, η χοιρινή κοιλιά είναι τόσο λιωμένη όσο θα μπορούσατε να επιθυμείτε και ο πέστροφα, πολύ καλά μαγειρεμένος, ταιριάζει απόλυτα με τα ακόμα τραγανά σπαράγγια. Για το τέλος, τα ιαπωνικά μαργαριτάρια με κομπόστα φράουλας και ραβέντι είναι μια ανάλαφρη απόλαυση για να κλείσει αυτό το γεύμα σε μια υψηλή νότα.

Τα ορεκτικά κοστίζουν μεταξύ 12 και 15 ευρώ, τα κυρίως πιάτα 25 ευρώ και τα επιδόρπια 11 ευρώ. Τα μεσημεριανά μενού διατίθενται από 25 έως 29 ευρώ. Τα κοκτέιλ και τα κοκτέιλ κοστίζουν από 9 έως 16 ευρώ.

Στο μενού:Πιάτα για κοινή χρήση:

• Μοσχαρίσιο πλευρό με πατάτες
• Αρνί αρνίσιο μπράτσο μαγειρεμένο για 15 ώρες, σπιτικός πουρές & καπνιστά βότανα
• 
  Ολόκληρο λαβράκι, γαρνιρισμένο με θυμάρι και δεντρολίβανο, πράσινα λαχανικά & beurre blanc

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλύτερες καλοκαιρινές βεράντες του Παρισιού, οι κορυφαίες διευθύνσεις μας
• Οι βεράντες με την καλύτερη θέα στο Παρίσι και τη γύρω περιοχή
• Ταράτσες στο Παρίσι: Οι πιο όμορφες βεράντες για θέα που κόβει την ανάσα

Ξεκινητές:

• Ανοιξιάτικο γεμιστό αυγό, φρυγανισμένο τσουρέκι, φρέσκος αρακάς, εσπεριδοειδή & σιφόν με φυστίκι και μέντα
• Χτένια, ζωμός dashi & λουλούδι γιασεμιού
• 
  Χταπόδι στη σχάρα, σούμπιζα από γλυκό κρεμμύδι, μαύρο σκόρδο, καραμέλα ντομάτας & τραγανά ρεβίθια

Κύρια πιάτα:

• Τηγανητά κίτρινα & πράσινα κολοκυθάκια, κόκκινη σταφίδα, χυμός λαχανικών & καπνιστό πράσινο κολοκυθάκι σιφόν
• Μπακαλιάρος ποσέ σε ribot γάλα, γλασαρισμένο αγγούρι, κοκοράκια & σάλτσα μαύρου σουσαμιού
• Χοιρινή κοιλιά, πουρές vitelotte, καρυκεύματα κόκκινων φρούτων, πατατάκια vitelotte, meat jus & sobatcha
• 
  Κίτρινος σφυρίδα κονφί σε βούτυρο, σπαράγγια, σίζο & πολύχρωμα ραπανάκια

Και για να κλείσουμε με μια γλυκιά νότα, τα επιδόρπια:

• Παγωτό από ψητό ρύζι, κουλί βατόμουρο & φρέσκα κεράσια
• 
  Ιαπωνικά μαργαριτάρια με γάλα καρύδας, κομπόστα ραβέντι, φράουλες & crumble

Ανυπομονείτε λοιπόν να (ξανα)ανακαλύψετε το Le Perchoir Porte de Versailles και την εκπληκτική θέα του μεγαλύτερου αστικού αγροκτήματος στον κόσμο;

Ανακαλύψτε το αστικό αγρόκτημα :