Bältis, το λιβανέζικο βιολογικό παγωτατζίδικο που ξυπνάει το Marais

Ψάχνετε για νόστιμο παγωτό στο Παρίσι; Πάμε να ανακαλύψουμε το Bältis, το ολοκαίνουργιο παγωτατζίδικο στην οδό Saint-Antoine, σε απόσταση αναπνοής από την Place des Vosges. Καλό, βιολογικό και νόστιμο, υπάρχει κάτι για όλους.

Σας αρέσει το παγωτό , ειδικά το καλό, βιολογικό, αυθεντικό παγωτό; Τι θα λέγατε να ανακαλύψετε το Bältis; Το ολοκαίνουργιο παγωτατζίδικο με λιβανέζικες γεύσεις. Ακριβώς στην καρδιά της συνοικίας Marais, ανάμεσα στην Place des Vosges και τη Βαστίλη, αυτό το νέο γκουρμέ σημείο είναι βέβαιο ότι θα βάλει σε πειρασμό τους foodistas που αναζητούν τη φρεσκάδα.

Πέρασαν τα βιομηχανικά παγωτά με αμφίβολα συστατικά- πρόκειται για ένα χειροποίητο εργαστήριο-μπουτίκ. Όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι βιολογικά και αυστηρά επιλεγμένα, ενώ έχει αναπτυχθεί ένας εσωτερικός φυσικός σταθεροποιητής που εξασφαλίζει κρεμώδη αίσθηση στο στόμα.

Το κατάστημα ιδρύθηκε από τον Jean-Michel de Tarrazi και τον Nadim Kettaneh, δύο ξαδέρφια που γεννήθηκαν στο Λίβανο, των οποίων η φιλοδοξία ήταν να προσφέρουν παγωτά και σορμπέ με λεβαντίνικες γεύσεις. Σημειώστε ότι όλα τα παγωτά παρασκευάζονται επιτόπου στο εργαστήριο που βρίσκεται κρυμμένο πίσω από το κατάστημα.

Για την ανάπτυξη των συνταγών, το δίδυμο κάλεσε τον Jean-Thomas Schneider (Παγκόσμιος Πρωταθλητής Ζαχαροπλαστικής 2017, Παγκόσμιος Πρωταθλητής Παγωτού 2018 και Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019). Το τρίο χρειάστηκε αρκετούς μήνες για να τελειοποιήσει τη σωστή υφή, να αποκαλύψει τις λιβανέζικες γεύσεις και να τις συνδυάσει με τη φινέτσα των γαλλικών τεχνικών.

Εδώ, η γεύση προηγείται και τα παγωτά, τα οποία είναι χαμηλά σε ζάχαρη αλλά πλούσια σε συστατικά, ιδιαίτερα φρούτα για τα σορμπέ (60% φρούτα), εκρήγνυνται στο στόμα.

Τι είδους παγωτό μπορείτε να βρείτε λοιπόν σε αυτό το κατάστημα; Ανάμεσα στις εμβληματικές γεύσεις είναι και το αξεπέραστο achta, φτιαγμένο από κρέμα γάλακτος αρωματισμένη με άνθη πορτοκαλιάς και χυμό φιστικιού, στο οποίο έχει προστεθεί ρίζα ορχιδέας για να του δώσει μια μοναδική υφή. Πρόκειται για το παγωτό-σταρ του καταστήματος, το οποίο διατίθεται με επικάλυψη φιστικιού, με κλωστή καραμέλας ή ως μπουκιά σε φωλιά πουλιού.

Άλλες λαχταριστές γεύσεις περιλαμβάνουν φιστίκι, αμύγδαλο, σορμπέ με ροδόνερο, άνθη πορτοκαλιού καιχαλάβα, ένα παγωτό από πάστα λευκού σουσαμιού και φιστίκια, γνωστό και ως χαλβά.

Φυσικά, δεν θα θέλατε να παραλείψετε την έντονη σοκολάτα, τη βανίλια, η οποία ξεχωρίζει σε όλες τις γεύσεις της, και τα σορμπέ φράουλα και βερίκοκο που λατρέψαμε.

Το κατάστημα προσφέρει μερικές θέσεις μέσα και μια βεράντα έξω, αλλά είστε ελεύθεροι να περπατήσετε μέχρι την Place des Vosges ή το Parc de l'Arsenal. Σε κάθε περίπτωση, θα έχετε την ευκαιρία να ανακαλύψετε μια μεγάλη ποικιλία από παραδοσιακά σπιτικά ποτά. Αφήστε τον εαυτό σας να μπει στον πειρασμό του παραδοσιακού λιβανέζικου καφέ με κάρδαμο, του τσαγιού γλυκάνισου ή του περίφημου "λευκού καφέ" (έγχυμα από άνθη πορτοκαλιάς).

Για κάτι πιο δροσερό, επιλέξτε σπιτική λεμονάδα με άνθη πορτοκαλιού ή νερό με τριαντάφυλλο ή βατόμουρο σε εκδοχή γρανίτας για τον ζεστό καιρό. Σημειώστε ότι μπορείτε επίσης να ανακαλύψετε μια ποικιλία από παραδοσιακά χειροποίητα μπισκότα, που εισάγονται από το Λίβανο στο πλαίσιο μιας προσέγγισης δίκαιου εμπορίου. Από το Yensoun με γεύση γλυκάνισου μέχρι το Barazek με γεύση φιστικιού και σησαμιού και το λιβανέζικο ψωμί τύπου Ghraibe, αυτές οι γλυκές λιχουδιές είναι το τέλειο συνοδευτικό για τα ποτά σας.

Ελάτε, πάμε να κάνουμε νέες γκουρμέ ανακαλύψεις;