La Grande Cascade, el sublime restaurante gastronómico del Bois de Boulogne, galardonado con una estrella Michelin

¿Qué le parece redescubrir La Grande Cascade? Este restaurante gastronómico, galardonado con una estrella Michelin desde hace 55 años, no deja de deleitarnos en su marco excepcional, situado al borde del Bois de Boulogne, en el distrito 16 de París. Para nuestro deleite, renueva constantemente su oferta gastronómica.

La Grande Cascade es un restaurante gastronómico enclavado en un entorno verde al borde del Bois de Boulogne de París. Situado cerca de la Fundación Louis Vuitton, el Jardín de Aclimatación, la Fundación Good Planet, el Hipódromo de Longchamps y el Jardín de Bagatelle, es una dirección divina a tener en cuenta para sus descubrimientos.

Este restaurante es sin duda uno de los más bellos de París. Enclavado en un entorno verde, junto a una hermosa cascada, el Rotonde atrae todas las miradas. Frente a nosotros, un sublime techo de cristal rematado por una impresionante marquesina metálica de color verde, que recuerda algunos de los hitos e hitos de la arquitectura parisina. Y con razón, ya que Gustave Eiffel fue el responsable de esta obra.

Históricamente, este edificio del siglo XIX, que conserva su encanto original, fue en su día el pabellón de caza del emperador Napoleón III. Tras la construcción del hipódromo de Longchamp en 1857, hizo construir una parada al pie de la"Grande Cascade". Este pabellón se convirtió más tarde en restaurante para laExposición Universal de 1900. Fue entonces ampliado y decorado al estilo de la Belle Époque. Debilitado por la guerra, el restaurante ha evolucionado a lo largo de los años, y hoy luce una hermosa decoración "retro-moderna" en la que las lámparas de araña, los farolillos parisinos y los dorados se mezclan con muebles y elementos más modernos.

Así que nos instalamos en una hermosa y luminosa sala de impresionantes volúmenes para descubrir el menú de este restaurante gastronómico. Un restaurante aclamado por la crítica, con una estrella Michelin desde hace más de 55 años. Ideal para cenas de negocios, pero también para parejas que buscan un ambiente romántico, este es el restaurante para las ocasiones especiales.

El lugar es histórico, pero el chef no se duerme en los laureles. Frédéric Robert, que ha trabajado en algunos de los mejores establecimientos, desde L'Ambroisie a Grand Véfour, pasando por Le Vivarois, y luego en Lucas Carton durante 10 años, nos ofrece una cocina refinada que mezcla tradición y modernidad, a imagen del lugar.

El menú incluye los intemporales macarrones de apio nabo con foie gras y trufas, un plato emblemático creado por Jean-Louis Nomicos y transmitido a través de 3 generaciones de chefs en el restaurante francés, así como creaciones propias del chef como el excelente Tourteau de Bretagne cubierto con una gelatina yodada y adornado con coliflor y caviar de Petriossia. Nos encanta la elegante presentación y las combinaciones que sacan lo mejor de estos productos del mar. Cabe destacar que el restaurante apuesta por productos buenos y frescos y trabaja con productores de calidad de los que se abastece directamente.

En cuanto al plato principal, el clásico Lièvre à la Royale (Liebre a la Real), basado en una receta del senador Aristide Couteaux, es la elección perfecta. Desmenuzado y servido con cuchara, este plato es tan potente en sabor como su salsa reducida.

También está la Noix de coquille Saint-Jacques, un plato que combina excelentes vieiras recién chamuscadas con una salsa de cardamomo, acompañadas de chirivías y puré de alcachofas de Jerusalén.

Hace unos meses, la casa contrató a un nuevo Chef Pastelero. Joris Vée, subcampeón del mundo de pastelería, ha trabajado en el Shangri-La París y en la Maison Lenôtre. Su repostería fina y generosa combina lo crudo, lo cocido, lo fundente y lo crujiente para nuestro mayor placer.

Está la fina y crujiente Tarte Tatin con su caramelo y su crujiente tuile caramelizado, y la ultra generosa Mille Feuille Vanille con su sorprendente hojaldre.

Una buena taza de café, unos dulces para redondear la comida y ya estamos todos arropados. Un buen paseo junto al lago es imprescindible para disfrutar de este entorno verde, mágico y relajante.