Una cena a 4 manos con sabor extranjero en una azotea de Montmartre

Para deleite de los gourmets, en París no faltan las grandes experiencias culinarias. Entre los restaurantes con estrellas, los conceptos insólitos y las numerosas buenas direcciones y pepitas de barrio que ofrece la capital, la Ciudad de la Luz parece un paraíso gastronómico. De vez en cuando, nuevos eventos atraen a los amantes de la gastronomía para disfrutar de un almuerzo o una cena deliciosamente sorprendentes.

Entre ellos se encuentra el concepto de cenas a cuatro manos, en las que chefs de diferentes direcciones unen sus fuerzas para presentar un menú temporal, dando lugar a una gourmet hazaña. Estos encuentros entre dos universos culinarios suelen revelar platos insólitos que sorprenden al paladar de quienes creían haberlo visto (o más bien probado) todo.

¿Se imagina disfrutar de esta experiencia gastronómica en el corazón de un barrio pintoresco y con París a sus pies? Esto es lo que le espera el miércoles 22 de marzo de 2023 en el hotel Terrass". Esta emblemática dirección de Montmartre alberga el restaurante Edmond, con una sublime azotea que domina la capital desde la cima de la famosa colina para ofrecer una hermosa vista de París y su Torre Eiffel. Es aquí donde el chef Santiago Guerrero oficia con un menú que hace honor a los productos locavore y de temporada. Para la cena, une sus fuerzas a las de Felipe Camargo, chef del restaurante Selva, para desvelar un menú de sabor exótico que podrá saborear en un marco digno de una escena de Emily en París.

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A 95 euros por persona (35 euros extra por el maridaje), el amuse-bouche consiste en mejillones con cúrcuma, espuma de patata y polvo de perejil. Como entrantes, descubrimos una royale de maíz dulce con chips de maíz azul y semillas de maíz al carbón, así como gambas asadas con chorizo dulce vasco, salsa Leche de tigre y boniato.

Para los platos principales, los amantes del pescado encontrarán tataki de pez espada con bisque de pimiento panda y espinacas con almendras tostadas. Si le gusta más la carne, degustará un pichón estofado con jugo de cacao y pera de Sichuan. De postre, es hora de probar el chocolate Grand Cru tulakalum con guindilla dulce antes de terminar la degustación con los mignardises creados por el chef Vincent Larigaudie.