El mundo de la gastronomía se ha visto sacudido por el anuncio realizado por la Guía Michelin a través de AFP de que varios chefs de renombre mundial han sido rebajados de categoría en la Guía Michelin 2023, cuya lista se desvelará íntegramente el lunes 6 de marzo en Estrasburgo.
Hoy nos enteramos de que la Guía Michelin ha rebajado de 3 a 2 estrellas el restaurante del chef Guy Savoy en la Monnaie de París - restaurante con tres estrellas desde 2002 - y también el del chef Christopher Coutanceau en La Rochelle - que había obtenido su tercera estrella en 2020. Como recordatorio, el restaurante de Guy Savoy fue nombrado mejor restaurante del mundo por La Liste el pasado noviembre por sexto año consecutivo.
"Se trata de restaurantes excepcionales, por lo que puede imaginarse que estas decisiones son cuidadosamente meditadas, apoyadas por numerosas visitas de nuestros inspectores a lo largo del año", declaró a la AFP Gwendal Poullennec. El jefe de la guía habló durante el día con Christopher Coutanceau y por teléfono con Guy Savoy, mientras perdura el amargo recuerdo del suicidio de Bernard Loiseau 20 años después.
Se trata de la primera degradación de un restaurante de 3 estrellas desde 2019 y 2020, cuando fueron degradados el restaurante del chef Marc Veyrat, La Maison des Bois, en Alta Saboya, y el restaurante Paul Bocuse de Collonges-au-Mont-d'Or (Ródano).
Otros tres restaurantes se ven afectados por esta rebaja, pasando de dos a una estrella: el restaurante Michel Sarran (Toulouse), la Table de l'Alpaga (Megève) del chef Alexandre Baule y el restaurante Jean-Luc Tartarin (Le Havre) del mismo nombre.
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