Aunque la capital acoge cada año nuevos proyectos culinarios, algunas direcciones son más esperadas que otras. Es el caso de Minore. Detrás de este local, que combina restaurante y coctelería, se encuentra el ya famoso chef japonés Katsuaki Okiyama.
Tras trabajar en las cocinas de Robuchon, Taillevent y Agapé Bistrot, Katsuaki Okiyama decidió afrontar un nuevo reto. El chef abrió su primer establecimiento, Abri, en septiembre de 2012, que recibió su primera estrella en 2019, seguido de Abri Soba. Aunque Abri cerró sus puertas definitivamente en otoño de 2022, Abri Soba sigue haciendo las delicias de los numerosos gourmets de la capital. Y a Katsuaki Okiyama no le faltan ideas para el futuro, anunciando la próxima apertura de Minore, en asociación con el barman Hugo Combe, que también ha trabajado en el bar Classique (distrito 9).
Juntos, Katsuaki O kiyama y Hugo Combe han ideado un local que combina restaurante y coctelería, con un ambiente relajado. Como se indica en la página de Instagram de Minore, el restaurante ofrecerá 22 plazas (es necesario reservar) para disfrutar del menú de autor de Katsuaki Okiyama, y 12 taburetes en la barra para degustar las ingeniosas bebidas de Hugo.
Entonces, ¿cuándo será posible abrir de un empujón las puertas de Minore? Por el momento, el local aún no ha anunciado una fecha oficial de apertura, pero se espera que abra sus puertas a principios de 2024. Una vez abierto, ¡tendrá que ir al número 4 de la avenue Trudaine, en el distrito 9, para descubrir Minore!
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Ubicación
Minore
4 Avenue Trudaine
75009 Paris 9
Sitio web oficial
www.instagram.com
Más información
Inauguración prevista a principios de 2024
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