Con el buen tiempo que hace, las setas están de enhorabuena. Así que ahora es el momento de dar un paseo por el bosque y recoger unas deliciosas setas. Pero tenga cuidado de no equivocarse. Aquí tienes una lista de los bosques donde puedes encontrarlas y consejos para reconocerlas.
El otoño marca el regreso de la recolección de setas a la región de Île-de-France, una actividad que atrae a los amantes de la naturaleza de todo el mundo. En nuestros bosques hay muchas variedades de setas comestibles, pero hay que tener cuidado para no equivocarse al recogerlas. Aquí tiene algunos consejos para reconocerlas y una selección de los mejores lugares de la región para ir en busca de estas delicias silvestres.
Île-de-France cuenta con unos 55 bosques estatales y 153 bosques no estatales, que ofrecen una diversidad de entornos ideales para el crecimiento de los hongos. Estos bosques, situados en suelos poco aptos para la agricultura intensiva -como los secos y arenosos del bosque de Fontainebleau o los húmedos y arcillosos del bosque de Rambouillet-, son lugares ideales para recoger setas en primavera, verano y otoño. Entre los más populares para la recolección se encuentran el Forêt de Fontainebleau, Villefermoy (entre Le Châtelet-en-Brie y Nangis), Nanteau (al sur de Nemours), y los Forêts de Ferrières y Monceau. Con tiempo seco, es aconsejable dirigirse a zonas más húmedas, como el norte del macizo de Fontainebleau o Villefermoy. Tras las fuertes lluvias otoñales, los bosques con suelos arenosos, como el sur del macizo de Fontainebleau y Nanteau, son especialmente ricos en setas, al igual que el bosque de Fausses-Reposes en Marne-la-Coquette.
Setas comestibles en Île-de-France
Entre las setas comestibles de la región de Île-de-France destacan varias variedades:
- Ceps: reconocibles por su sombrero marrón y su tallo grueso, crecen a menudo bajo robles y hayas.
- Boletus: seta con sombrero carnoso, tallo robusto y poros bajo el sombrero. Según la especie, se reconoce por sus colores y reacciones al tacto, pero hay que tener cuidado porque algunas variedades son venenosas.
- Girolles: de color amarillo anaranjado, desprenden un olor afrutado. Se encuentran bajo árboles de hoja caduca como el abedul y el roble.
- Pies de cordero: estas setas de color blanco o crema tienen espinas bajo el sombrero en lugar de láminas, por lo que son fáciles de reconocer.
- Coulemelles: también conocidos como lepidópteros altos, tienen un gran sombrero marrón claro con escamas y un pie con un anillo móvil.
- Rebozuelos: de color amarillo brillante, tienen forma de embudo y suelen crecer en grupos.
Sin embargo, varias especies venenosas o mortales se parecen a estas setas comestibles. En caso de duda, muestre siempre su cosecha a un farmacéutico o consulte a un micólogo experto para evitar cualquier riesgo de intoxicación.
Bosques donde encontrar setas en Île-de-France
Los bosques de la región de Île-de-France están repletos de buenos lugares para recoger setas. Aquí tiene una lista detallada, por departamentos, de los mejores bosques en los que ir en busca de setas comestibles:
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Sena y Marne (77)
- Forêt de Fontainebleau: famoso por su biodiversidad, es un terreno de juego ideal para recolectar ceps, rebozuelos y patas de cordero. Sus robles, pinos y hayas proporcionan un entorno ideal.
- Bosque de Crécy-la-Chapelle: en este bosque poco frecuentado abundan los ceps y los rebozuelos, con amplias zonas arboladas ideales para recolectar tranquilamente.
- Bosque de Ferrières: no lejos de Marne-la-Vallée, este bosque también alberga ceps, rebozuelos y patas de cordero, sobre todo en su sotobosque caducifolio.
- Forêt de Villefermoy: cerca de Provins, este bosque es ideal para encontrar ceps y rebozuelos, sobre todo después de una lluvia fina.
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Yvelines (78)
- Bosque de Rambouillet: extenso y denso, es uno de los mejores lugares para recolectar ceps y rebozuelos, sobre todo en las zonas de robles y abedules.
- Bosque de Saint-Germain-en-Laye: fácilmente accesible desde París, este bosque ofrece una gran variedad de setas, entre las que destacan los girolles, a menudo ocultos bajo helechos.
- Forêt de Marly: menos conocido, este bosque es un excelente lugar para recolectar ceps y rebozuelos, sobre todo en sus zonas húmedas y sombreadas.
- Forêt de Thoiry: situado cerca del famoso zoo, este bosque abunda en ceps y girolles.
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Essonne (91)
- Bosque de Sénart: este bosque es ideal para encontrar girolles y coulemelles. Los robles y abedules crean un entorno favorable para el crecimiento de las setas tras las primeras lluvias otoñales.
- Forêt de Dourdan: situado al sur de Essonne, este bosque es famoso por sus ceps, rebozuelos y pieds-de-mouton.
- Bosque de Rougeau: cerca de Corbeil-Essonnes, este pequeño bosque alberga setas porcini y rebozuelos. Gracias a sus senderos poco frecuentados, podrá recoger sus propias setas con toda tranquilidad.
- Bois de la Roche Turpin: no lejos de Limours, este bosque es rico en setas porcini y pies de oveja, sobre todo en sus partes sombrías.
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Altos del Sena (92)
- Bois de Meudon: este pequeño bosque urbano esconde setas como la pata de gallo y a veces ceps, sobre todo en los claros y bajo las hayas.
- Bois de Boulogne: aunque muy frecuentado, a veces se pueden encontrar algunas coulemelles y girolles, sobre todo después de las lluvias otoñales.
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Sena-Saint-Denis (93)
- Parc départemental de la Courneuve: aunque urbanizado en su mayor parte, algunas zonas boscosas del parque albergan setas como los arándanos y las girolles.
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Valle del Marne (94)
- Bois de V incennes: extenso y muy frecuentado, el Bois de Vincennes esconde sin embargo algunos lugares donde crecen ceps y rebozuelos, a menudo escondidos en sotobosques menos accesibles.
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Val-d'Oise (95)
- Forêt de Montmorency: con sus hayas y castaños, este bosque abunda en setas porcini, girolles y pieds-de-mouton. Los senderistas también pueden encontrar amanitas, pero cuidado: algunas son venenosas.
- Forêt de l'Isle-Adam: en este bosque no se pueden dejar de recolectar rebozuelos y ceps, sobre todo en las zonas húmedas y sombrías.
- Bosque de Carnelle: este bosque de castaños es un lugar muy conocido para la recolección de pies traseros y rebozuelos. En los claros soleados también se pueden encontrar "coulemelles".
Recordatorio de consejos de seguridad
Cuando se recogen setas en la región de París, es esencial seguir unas sencillas normas para evitar cualquier riesgo de intoxicación:
- Si una seta no está reconocida oficialmente como comestible, no debe recolectarse.
- Recoja sólo setas que parezcan frescas e intactas.
- En caso de duda, acuda a un farmacéutico o consulte a un micólogo.
- Es aconsejable hacer los deberes o llevar una guía para aprender a reconocer las distintas especies.
Recoger setas puede ser un paseo maravilloso, pero requiere mucha vigilancia. Gracias a los bosques de la región de Île-de-France, podrá sumergirse en la naturaleza mientras llena su cesta de delicias otoñales. Si tiene dudas sobre una seta, no la mezcle, apártela para que pueda ser identificada por un químico. Evite tocar con la mano las setas sobre las que tenga dudas. Algunas aplicaciones permiten reconocer las setas, pero hay que permanecer atento y preguntar siempre en una farmacia si se tienen dudas.
