Tintamarre, parim Liibanoni restoran 19. linnaosas.

Sel aastal tähistas Liibanoni restoran Tintamarre oma 3. sünnipäeva! On aeg taasavastada see 19. linnaosas asuv peen restoran oma levantipäraseid maitseid.

19. arrondissementis avatud restoran Tintamarre, mille peakokk Gabrielle Beck, kes on saanud koolitust Lenôtre'is, pakub levanti kööki, mis on valmistatud orgaanilistest koostisosadest või lühikestest, traditsioonilistest ja hooajalistest ringidest pärit koostisosadest. See liibanoni restoran on pälvinud ka Ecotable'i märgise, mis edendab säästvat toitu.

Et tähistada oma 3. sünnipäeva stiilselt, avalikustab Gabrielle Beck tänavu menüü, mis on täis maiuspalasid. Lisaks suussulavatele võileibadele, nagu näiteks sea šawarma, on seal ka Levantine mezze, nagu traditsiooniline hummus, suvikõrvitsakaviar ja kikerherne fatteh (7,5 eurot), mis on värske eelroog, kuigi me oleksime soovinud, et see oleks olnud veelgi rohkem kirevamalt maitsestatud.

Mulle meeldis eriti Liibanoni stiilis kaheksajalg peterselliga (12 eurot), kus kaheksajalg kaua keedetud ja seejärel suupistetega. Tulemuseks on õrn liha koos krõbeda välispinnaga, tõeline õnnestumine.

Veelgi keerulisemate roogade jaoks proovige traditsioonilisi liibanonipäraseid roogasid, mis valmistatakse kohalikest toodetest ja mida hautatakse tundide kaupa: sealiha šawarma, šeikh el mehchi - hakklihaga täidetud baklažaanid - ja hejjé - liibanoni stiilis frittata.

Meie proovisime omalt poolt suurepäraseid halloumi krokette (14,5 eurot), mis on valmistatud originaalsel viisil: need on karamelliseeritud mee ja zaatariga, mis annab meeldivalt magusa ja soolase tulemuse. Proovisime ka kuulsat kefta 't. Neid veise- ja lambalihast valmistatud brošette serveeritakse roosana, kastetakse hapukasse hummusesse ja serveeritakse koos röstitud kartulitega. Ja kõige selle kõrvale proovige üllatavat kodust kokteili, mis on valmistatud araki (Liibanoni brändi) ja datlisiirupiga .

Magustoitude osas otsustasime mitte valida ja proovisime kõiki kolme: riisipuding kardemoni ja röstitud virsikutega (8 eurot), meejogurt ja zaatar-küpsis (7 eurot) ning tsitruspavlova apelsiniõitega (8,5 eurot). Magustoidud on väga hästi tehtud, kuid me oleksime soovinud, et need oleksid olnud veelgi sirgjoonelisemad, veelgi rohkem levantslikud!

Enne lahkumist heidame pilgu Tintamarre'i toidupoodi, mis on hästi varustatud traditsiooniliste toodetega (sumak, granaatõunamelaas, tahini) ja omaniku enda valmistatud purkidega, nagu näiteks need tomatite ja peterselliga täidetud mangoldilehed (14 eurot) või need roosad redised ja punased kapsad soolvees.