Sâj by Alan Geaam, Liibanoni kondiitritoode, mille eest peab surema

< >
Kõrval My de Sortiraparis · Fotod My de Sortiraparis · Avaldatud 15. mai 2021 kell 09.05
Alan Geaam, Qasti Michelini tärniga pärjatud peakokk, on käivitanud uue kontseptsiooni Sâj, mille puhul ta pakub meile Liibanoni tänavatoidu lipulaeva, levanti galette'i. Hummuse, kefta või labneh'ga täidetud pirukad on tõeline maiuspala.

Nagu paljud teised Michelini tärniga tunnustatud kokad(Guillaume Sanchez, Assaf Granit...) on Alan Geaam praegusel kõrgkokkade jaoks rasketel aegadel söögitegemisega tegelenud ka tänavatoidu valdkonnas. Idee oli pakkuda kööki, mis sobiks paremini kaasa võtmiseks (ja kohaletoimetamiseks). Nii lõi Alan Geaam Sâj, Liibanoni galettidele pühendatud takeaway-leti.

Sâj asub Pariisi 3. linnaosas rue de Montmorency tänaval, vaid mõne sammu kaugusel Liibanoni bistroost Qasti. 9. arrondissementis asuvaAlan Geaami restoraniAlan Geaami Michelini tärniga pärjatud peakokk valmistab levanti galette' i kõveral kuumal plaadil. Saj, sellest ka nimi.

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Lisaks galettidele pakub comptoir Sâj ka parimat Qasti mezzés 'i (hummus, tabbouleh jne). Eelroogade hulka kuuluvad suurepärased Baba Ganoush, Makanek granaatõunamelaasiga (väikesed praetud vorstid lambalihaga vürtsitatud), mida serveeritakse koos Liibanoni leivaga.

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Sâj-pasteedid on täidetud valikuliselt zaatari, labneh'i,halloumi ja mozzarellaga, lambaliha kefta ja hummusega või šawarma-stiilis pasteedi jaoks vürtsides marineeritud kanaga. Meile meeldivad Soujouk/Halloumi versioon ja Kefta.

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Magustoitude osas on Alan Geaami restorani peakondiiter Julien Noray loonud mitmeid magusaid hõrgutisi verrines: safrani juustukook, riisipuding apelsinilillega, mouhalabieh ja baklawa .

Sâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan GeaamSâj par Alan Geaam

Kas olete valmis ahmima Liibanoni tänavatoitu, mille on valmistanud Michelini tärniga pärjatud kokk?

Kasulik informatsioon

Kuupäevad ja ajakava
Alates 14. aprill 2021

× Ligikaudsed lahtiolekuajad: lahtiolekuaegade kinnitamiseks võtke palun ühendust asutusega.

    Koht

    51 Rue de Montmorency
    75003 Paris 3

    Marsruudi planeerija

    Juurdepääs
    Rambuteau

    Reservatsioonid
    saj.bonkdo.com

    Kommentaarid
    Täpsustage oma otsingut
    Täpsustage oma otsingut
    Täpsustage oma otsingut
    Täpsustage oma otsingut