Ilmselt olete neid märganud: Pariisi restoranid, mis austavad prantsuse kööki ja eripärasid, mis teevad sellest ühe maailma armastatuima köögi. Oeufs en meurette, quenelles de brochet ja täidetud kapsas on kõik osa sellest, mida üldiselt tuntakse kui kodanlikku kööki.
Kuigi kodanliku köögi täpne määratlus puudub , on see pärit 18. sajandi suurlinnade kodanlusest, vastandudes suurte restoranide tehnilisele ja aristokraatlikule gastronoomiale, aga ka maapealsele köögile. Kodanlik köök on kastmes roogade köök, kodune ja kodune köök, mida eristab mugavus ja seda ümbritsev seltskondlik vaim. Võrdluseks on Joseph Menoni 1746. aastal koduperenaiste jaoks avaldatud teos "La Cuisinière bourgeoise ".
Siin on mõned näited oluliste kodanlike roogade kohta, et teile oleks parem ettekujutus sellest, millest me räägime? Näiteks poule au pot, vol-au-vent, pot-au-feu, blanquette de veau, vasikalihatükid, pommes dauphine, pâté croûte ja selle rafineeritum versioon l'oreiller de la Belle Aurore, Aga ka Bresse'i kana, coq au vin, veisepõsk, jänes à la royale ja Pithiviers kõige andekamate kokkade jaoks ning magusaks lõpetuseks Grand Marnier'i soufflé ja crêpes Suzette'i.
Kaugel sellest, et kodanlik köök oleks vananenud, on see Pariisi restoranides taas esile kerkimas, mida kannustavad vanad käed või vastupidi, noored kokad, kes on armunud sellesse traditsioonilisse, ühendavasse ja suuremeelsesse kööki. Kiusatud? Siin on parimad Pariisi kodanlikku kööki pakkuvate restoranide aadressid!
Pariisi institutsioon L'Auberge du Mouton Blanc, mille võtavad üle õed-vennad Dumant'id
Ajalooline Auberge du Mouton Blanc on Dumant'i vendade ja Tristan Lefebvre'i egiidi all saanud uue elu. Avamine on kavandatud 2025. aasta jaanuaris! [Loe rohkem]
Maison Michodière, peakokk Hélène Darroze'i konfidentsiaalne Pariisi aadress.
Peakokk Hélène Darroze on avanud Maison Michodière'i, mis on konfidentsiaalne aadress, mida saab külastada ainult ettetellimisel. [Loe rohkem]
GrandCœur, Michelini tärniga pärjatud peakokk Mauro Colagreco ja tema kodanliku köögi Pariisi aadress.
GrandCœur, Michelini tärniga pärjatud peakokk Mauro Colagreco Pariisi aadress, on ideaalne koht, kus saab end ajaloolises miljöös sisse seada ja nautida kodanliku köögi parimaid roogasid. [Loe rohkem]
Magnum 150CL, restoran, kus austatakse unustatud brasserie roogasid vaid kiviviske kaugusel Parc Monceau'st.
Magnum 150CL on õige koht, mis asub vaid kiviviske kaugusel Parc Monceau'st Pariisi 17. linnaosas. Siin saate nautida gurmee-kööki, mis toob esile unustatud brasserie-roogade parimad küljed, lisades neile samal ajal rafineeritud puudutuse, ning veinikataloogi, mis paneb iga veinisõltlase kadedusest roheliseks. [Loe rohkem]
Pariisi restoran Nolinski läheb üle prantsuse kodanlikule köögile
Opéra'st vaid kiviviske kaugusel asuv restoran Le Nolinski on end uuesti leiutanud Michelini tärniga tunnustatud peakoka Philip Chronopoulose uue menüüga, mis rõhutab prantsuse kodanlikku kööki. Me läheme taasavastama selle šiki ja hubase koha võlu, mis nüüd tähistab kulinaarset traditsiooni, pakkudes samas parimatele Pariisi institutsioonidele võrdset kogemust. [Loe rohkem]
Faubourg Daimant, kodanlik taimetoidu köök, millel on vürtsi!
Ja see on kaks Daimant Collective'ile! Pärast Plan D-d ja selle vegan võileibu on Faubourg Daimant'is aeg kodanliku köögi ja kastmete jaoks, kuid loomulikult 100% vegan! [Loe rohkem]
Brasserie des Prés, võluv ja taskukohane, Saint-Germain-des-Prés'i peidetud pärl.
Saint-Germain-des-Prés'i maalilises sisehoovis hoolikalt peidetud Brasserie des Prés on koht, kuhu minna, sest see on nii meeldiv ja võluv kui ka taskukohane. [Loe rohkem]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, autentne Pariisi gurmeebistroo.
L'Auberge Pyrénnées Cévennes on Pariisi 11. linnaosas asuv vana bistroo, mis on oma traditsioonilise köögiga rõõmustanud külastajaid juba üle 100 aasta. Pierre Négrevergne'i poolt kaks aastat tagasi üle võetud asutus rõõmustab jätkuvalt hea ja suurejoonelise prantsuse köögi austajat. Pâté en croûte'i, blanquette'i ja cassoulet' fännid? Siin on teie aadress! [Loe rohkem]
Les Parisiens, Thibault Sombardier'i suurejooneline kodanlik köök ilma valede nootideta
Peakokk Thibault Sombardier on koostanud Pavillon Faubourg Saint-Germain'i hotellis asuva restorani Les Parisiens menüü. Menüüs on prantsuse traditsioone austav kodanlik köök ja hiiglaslik ujuv saar! [Loe rohkem]
Au Petit Riche, kodanlik prantsuse köök ilma kortsudeta
Alates avamisest 1854. aastal on Au Petit Riche rõõmustanud Pariisis oma kodanliku prantsuse köögiga, mis ei ole päevagi vananenud. [Loe rohkem]
L'Auberge Bressane, kodanlik prantsuse köök traditsioonilises atmosfääris
Pöörduge Auberge Bressane'ile, et nautida pidu kõige puhtama prantsuse traditsiooni järgi. Menüüs on hästi teostatud kodanlik köök, mida saab nautida väikese piirkondliku kõrtsi autentses atmosfääris. [Loe rohkem]
Aux Crus de Bourgogne, autentne prantsuse köök Montorgueil'is
Aux Crus de Bourgogne'ile on tehtud uus kujundus, kuid see jääb endale truuks. Saate endiselt nautida prantsuse gastronoomia suurt klassikat, mis on oskuslikult teostatud. [Loe rohkem]
Drouant, Académie Goncourt'i legendaarne kodukoht
Uue lehekülje kirjutab Drouant, legendaarne Pariisi institutsioon, mis on alates 1914. aastast olnud Académie Goncourt'i koduks. 2018. aastal vendade Gardinier' poolt üle võetud restoran üllatab ja rõõmustab prantsuse gastronoomia suurte klassikutega, mis on ajakohastatud. [Loe rohkem]
Kus saab Pariisis süüa traditsioonilisi prantsuse roogasid? Meie head aadressid
Tahate proovida traditsioonilisi prantsuse roogasid? Konnakoivad, foie gras, tigud, austrid või isegi sibulasupp - siin on meie parimad aadressid Pariisis! [Loe rohkem]
Kus saab Pariisis süüa traditsioonilisi prantsuse roogasid? Meie head aadressid
