Kunagi kaks ilma kolmeta? Pärast seda, kuiEphemera on viinud meid 20 000 leegani mere all, seejärel lõpmatusse ja kaugemale, valmistub ta meid rohelisse paika viima. See ebatavaline suhteliselt taskukohaste immersiivsete restoranide kontseptsioon avab uue aadressi pealinnas. Ephemera esitleb oma uut kohta 10. arrondissementis, mille teema viib meid džungli ja loomariigi südamesse.
Jungle Palace on Ephemera uue aadressi nimi, mis järgneb Under the Sea ja Stellar'ile. See uus aadress viib kontseptsiooni veelgi kaugemale, sest see on ebatüüpiline ruum, mis on sisustatud iidse palee stiilis, kus loodus on oma õigused tagasi nõudnud. Rohke taimestik tervitab kulinaarsete seikluste nautijaid, samal ajal kui seinale paigutatud projektsioonid viivad meid maitsmise ajal pildilt pildile, esitades kokku 5 stseeni. Üks ruum, tuhat atmosfääri. Tähelepanu detailidele ulatub kuni tualettideni, kus meid ootab muljetavaldav seade. Heliriba, videokaardistus, valgusefektid ja isegi siia-sinna kirbuturult leitud ebakvaliteetne antiikmööbel loovad tõeliselt kaasahaarava elamuse.
Selles eksootilises keskkonnas alustame oma seiklust. Igale külalisele serveeritakse tervituskokteil (mittealkohoolne) koos amuse-bouche'iga. Jookidest rääkides üllatab Jungle Palace meid uute retseptidega, nii alkohoolsete kui ka mittealkohoolsete jookidega, mida serveeritakse ebatavalistes klaasides, sealhulgas lihasööjataimestikus. Iga kokteil on austusavaldus troopilisele taimestikule. Meile meeldis Batida Indiana, mis on valmistatud vürtsitatud rummi, mango, kookospähkli, yuzu ja makadaamiapähklitega.
Köögi osas on menüü keerukam kui eelmistes restoranides. Alustuseks soovitame kindlasti tacosid. Neid serveeritakse duona (ja seetõttu on neid lihtne jagada) ja nad rõõmustavad meid oma ülisulava hakitud veiselihaga, mida säilitatakse 12 tundi oma mahlas koos criolla-salsa ja päikese käes leotatud kirsstomatitega, mis annavad maitsete plahvatuse. Lopsakas ümbrus inspireerib teid ka proovima Alloco, praetud banaane, mida serveeritakse vürtsika tomatikastmega.
Teine lemmik on pearoog. Vältimatu nutune tiiger täidab oma lubaduse sulatada meie südamed robatayaki-marinaadis ja grillitud küljepraadiga, mis lisab suitsuseid noote ja mida serveeritakse õhukeste viiludena koos chimichurri-kastme, maapähklite ja väikeste kartulitega, mis on viilutatud nagu või. Teine staar on banaanilehel röstitud süsikas, mida serveeritakse värske punase tšilli, eksootiliste vürtside ja basiiliku bruneeringuga, mille juurde serveeritakse röstitud maguskartulit. Meie silme ees valatakse kookosekastet, mis äratab meie lõhnataju ja paneb suu vett jooksma, kui me naudime seda mõnusat rooga, mis peaks meeldima magusate ja soolaste roogade armastajatele.
Lõpuks, magustoiduks, olime me hulluks Coco Mango järele, mis on suurejooneline tass troopiliste maitsete kolmikuga: kookos, mango ja kannatuslille viljad. Mango on saadaval brunoise'i, mousse'i ja jäätisega (Meilleur Ouvrier de France'i glasuurist Gérard Cabironist, palun!), samuti kookos- ja kannatuslille viljadest valmistatud kookospähkli. Kerge, õhuline tekstuur, mida tasakaalustab nende eksootiliste puuviljade intensiivne maitsvus: me armastame seda.
Kakaoarmastajatele pakub Valrhona Monochrome de Chocolat, mida serveeritakse kakaokapslis. See on tõeline maiuspala puristidele, millel on võimsad kakaonoodid. Šokolaadi ja fleur de sel'i kooki peal on šokolaadiganache ja Tansaania šokolaadijäätis koos laastudega (jällegi Gérard Cabironilt), mida ümbritsevad šokolaadist tuile ja besee.
Ja kogu degusteerimise vältel muutub restoran, viies meid looduse südamesse ja võimaldades meil uurida selle kõiki aspekte. Idülliline keskkond keset värvilist taimestikku ja värskendavat juga võib anda teed tormilisele ööle. Finaal viib meid isegi peaaegu muinasjutulisse maailma, mis on inspireeritud fosforestseeruvatest taimedest ja organismidest. Sellele on raske vastu panna.
Lõppude lõpuks on immersiivsed kontseptsioonid pealinnas ülipopulaarsed. Ja kui sa ei saa neist küllalt, siis on veel Stellar ja Under the Sea, mida (taas)avastada, Atelier des Lumières, mida vallutada, ning pealinnas eksponeeritavad immersiivsed näitused !
Kuupäevad ja ajakava
-St 17. oktoober 2023 Juures 31. detsember 2027
Koht
Džungli palee
12 Rue de la Fidélité
75010 Paris 10
Juurdepääs
Château d'Eau, Gare de l'Est või Strasbourgi Saint-Denis metrojaamad
Ametlik sait
www.ephemera-group.com
