L'Auberge Pyrénnées Cévennes, autentne Pariisi gurmeebistroo.

Auberge Pyrénées Cévennes on üks neist restoranidest, mis ei muutu ajaga, need Pariisi aadressid, mis näivad seisvat paigal, kus armastad istuda ja nautida traditsioonilist prantsuse kööki, mida tuntakse vanaema toiduna, sõbralikus ja pingevabas õhkkonnas.

Selles bistroos ei ole mingisugust plära, vaid ainult hea toit ja hea vein. Ja kui küsite peakokalt, siis Pierre Négrevergne, kes korraldab ka spetsiaalseid ekskursioone viinamarjaistandustes, räägib teile rõõmuga oma armastusest selle 1001-funktsionaalse joogi vastu.

Auberge Pyrénées Cévennes on jagatud kaheks või isegi 3 osaks. Esimesest, kus paremal pool jookseb suur messingist baar, liigute edasi teise hubasesse tuppa, mis on jagatud kaheks ja mille osa sobib ideaalselt suurte gruppide jaoks.

Oma ruuduliste laudlinade, ratta kujuliste rippuvate lampide, puupalkide, terrakotast põrandaplaatide ja laest rippuvate vorstidega onAuberge Pyrénées Cévennes kahtlemata säilitanud oma vanaaegse kuvandi. Kui otsite autentset aadressi, kus saab naerda ja hästi süüa, siis olete jõudnud õigesse kohta.

See bistroo, mille Pierre Négrevergne võttis üle 2019. aastal, ei ole oma võlu kaotanud. Pärast 14 aastat Terrasse Mirabeau's, kus ta pakkus gurmeekööki, soovis peakokk võtta üle vana bistroo ja pakkuda külalislahkemat ja suurejoonelisemat kööki. Kohale jõudes andis ta sisustusele väikese värskenduse, ilma et ta oma identiteeti muudaks, ning jättis osa menüüst alles, säilitades samal ajal maja lemmikud. Näiteks on ta säilitanud kuulsa cassoulet'i, kuigi osa rasva on eemaldatud, et muuta see kergemini seeditavaks. See on endiselt üks pealinna kõige gurmee restoranidest.

Seega on küsimus, mis on õhtusöögiks? Loomulikult traditsioonilised toidud. Kui otsite munamajoneesi (8 eurot), Burgundia tigusid või head pâté-croûte'i, siis on see koht, kus peatuda. Meie külastusel nautisime Pâté-croûte'i pardi ja foie gras'ga (19 €), mis saavutas 2015. aasta maailmameistrivõistlustel 4. koha.

• Loe ka
• Vihje 28. oktoobrist kuni 3. novembrini 2024 Pariisis toimuvaks nädalaks: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas novembris 2024? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks
• Kus Pariisis süüa? Parimad aadressid, avastused ja lemmikud arrondissementide kaupa

Peamiste roogade puhul pidasime kinni traditsioonidest, pakkudes Blanquette de veau à l'ancienne, Ris de veau aux champignons, Parmentier de confit de canard või turbot au beurre blanc oma püreega. Meie külaskäigul kostitati meid Lièvre à la Royale' ga koos värske pastaga ja Purée-saucisses'iga, mis on maitsvate mahladega peene gurmee-avastuse näol.

Nagu võite ette kujutada, ei ole me Auberge Pyrénées Cévennes'is siin mitte selleks, et oma talvist keha vormida, vaid selleks, et hästi süüa, nii et lõpetame hea magustoiduga (pärast juustu ahnematele meie hulgast on palju valikuid). Tarte Tatin, Baba au Rhum ja Millefeuille à la Vanille on just see, mida me otsime. Samuti soovitame soojalt Soufflé chaud au caramel beurre salé à la truffe noire. Tõeliselt kerge ja hästi kokku pandud, seda on lihtne kiirelt ära süüa.

Naeratav teenindaja, maitsvalt teostatud köök autentses keskkonnas - me lihtsalt armastame seda. Üks asi tuleb meeles pidada: broneerige kindlasti ette, sest see on asjatundjate ja püsiklientide seas populaarne aadress. Restoran on avatud iga päev peale pühapäeva.