Saint-Germain-des-Prés'i sümboolses linnaosas asuv Le Procope on Pariisi ajaloo elav tunnistaja. Kohvik asutati 1686. aastal Francesco Procopio dei Coltelli (siit ka kohviku nimi), ambitsioonika sitsiillase poolt, ja sellest sai kiiresti intellektuaalne risttee, kus käisid oma aja kõige säravamad pead, nagu Voltaire, Diderot ja Rousseau. Nendes ajaloost läbiimbunud seintes sündisid revolutsioonilised arutelud ja suured kirjandusteosed. See on kahtlemata üks Pariisi parimatest restoranidest ja vanim veel olemasolev kohvik ning me kutsume teid seda (taas)avastama.
Sajandite jooksul on Le Procope suutnud säilitada oma hinge, pakkudes meile keskkonda, mis jutustab meile Prantsusmaa lugu alates Prantsuse revolutsioonist kuni 18. sajandi suurte intellektuaalsete tegelasteni. Selle koha ainulaadset atmosfääri loovad 1830. aastast pärit tapeedid ja kirjavahetus Corneille'i ja Colbert'i vahel. Alates 1962. aastast ajaloomälestiseks tunnistatud Le Procope on jätkuvalt kohustuslik aadress ajaloo-, kirjandus- ja poliitikahuvilistele.
Le Procope'i ajalugu on võimas meeldetuletus kohtumispaikade tähtsusest linna kultuurilises ja intellektuaalses struktuuris. Jätkates uuendusi ja austades samal ajal oma minevikku, tõestab Le Procope, et ajaloolised institutsioonid võivad sajandist sajandini olla asjakohased ja inspireerivad.
Kas teadsite? Üks kuulsamaid lugusid, mida selle seintes võib leida, on seotud Voltaire'iga, kes on üks selle kuulsamaid püsikülalisi. Räägitakse, et filosoof jõi kuni 40 tassi kohvi päevas, otsides inspiratsiooni sellest stimuleerivast joogist. Procope oli ka arutelude ja diskussioonide koht, kus revolutsioonilised ideed ja suured teosed kujunesid laudade ümber.
Teine märkimisväärne anekdoot on Marat' kell, mis on Procope'is eksponeeritud. Jean-Paul Marat, Prantsuse revolutsiooni sümboolne tegelane, kasutas seda kellukest, et kutsuda rahulikkusele selles ajaloolises kohvikus peetud Cordeliers'i klubi ägedate koosolekute ajal, mis toimusid selles ajaloolises kohvikus.
Le Procope on olnud ka võimsate sümboolsete žestide, näiteks Napoleon Bonaparte 'i poolt enne keisriks saamist maha jäetud kübara, sündmuskohaks. See žest oli lubadus naasta selle järele, kui ta on oma võla tasunud, mis näitab selle koha tähtsust tolleaegses ühiskondlikus ja poliitilises elus.
Aga mis on õhtusöögiks?
Selles restoranis pakub menüü mitmekesist valikut roogasid, mis peegeldavad prantsuse köögi klassikalist lähenemist. Eelroogade hulgas on näiteks Dubarry velouté Comté AOP juustu ja krutoonidega ning lohutav sibulasupp au gratin . Ravioles du Dauphiné, mida serveeritakse parmesankreemi ja murulauguga, lisavad söögi algusele õrna puudutuse.
Pearoogade hulgas pakuvad mereannid, nagu suured Burgundia tigud ja kuninglik merikoger tartar laimiga, märkimisväärseid merelisi maitseid. Liha- ja kalavalikud, nagu lõhepavé šampanjakastmega ja terve praetud merikoger, on valmistatud nii, et koostisained tulevad esile ilma liigse sekelduseta.
Magustoidud, nagu Bourbon vanilje crème brûlée ja šokolaadi moelleux, on klassikud, mis lõpetavad söögi traditsioonilise magusa noodiga. Procopio jäätisekohviku käsitööjäätiste ja sorbettide valik pakub värskendavalt lihtsat lõpetust.
Üldiselt on menüü prantsuse köögi põhitõdesid tähistav roog, mis tuginevad järeleproovitud retseptidele ja kvaliteetsetele koostisosadele, ilma et see oleks ülemäära uuenduslik või gastronoomiliselt suurepärane.
Täna uuendab Le Procope end, et meid veelgi enam võrgutada. Avatakse uus teetuba, või õigemini kohvituba! Keskpäevast kuni keskööni on see koht, kus olla. See teetuba on rohkem kui lihtsalt Le Procope'i laiendus; see on sümbol selle võimest end uuesti leiutada, jäädes samas oma põhiolemusele truuks. Kõige külalislahkemates tingimustes saate lõõgastuda ülevatel pinkidel või mugavatel tugitoolidel, et nautida head teekohvi või erakordset kohvi, mida saadab kondiitritoode või gurmeejäätis. Õhtul on menüüs liköörid.
Le Procope kutsub meid ajarännakule, kus iga nurk ja nurgake jutustab oma loo ja kus selle uus teeruum pakub uut kogemust, mis rikastab veelgi selle legendaarset lugu.
Le Procope avab oma teeruumi, kus hea kohv, küpsetised, jäätis ja liköörid käivad käsikäes.
Pariisi vanim kohvik Le Procope on muutumas ja avab mõned uued alad. Asutus laieneb ja pakub nüüd eraldi kohvikusaali, kus saab lõõgastuda keskpäevast kuni südaööni. Siin saate nautida head kohvi, gurmeekondiitritooteid ja ohtralt jäätist, aga ka soolaseid à la carte roogasid hubases atmosfääris. [Loe rohkem]
Koht
Le Procope
13, Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Hinnad
Desserts : €8 - €13
Entrées : €9 - €17
Goûter : €16.5
Plats : €20 - €30
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
www.procope.com
Le Procope avab oma teeruumi, kus hea kohv, küpsetised, jäätis ja liköörid käivad käsikäes.
