Restoran La Bauhinia, mis äratab Quentin Testart'i merekööki Shangri La Paris'is

Shangri-La Paris peidab endas lisaks Michelini tärniga pärjatud Hiina restoranile Shang Palace ka ainulaadse miljööga restorani. Vaid kiviviske kaugusel Trocaderost ja Eiffeli tornist, Pariisi 16. linna osas asuvLa Bauhinia asub prints Roland Bonaparte'i endises härrastemajas, mis on šikis ja külalislahke atmosfääriga ajalooline hoone .

Palee südames asuva La Bauhinia suurejoonelise restoranisaali avastamiseks, millest ülespoole vaadates avaneb uskumatu kuppel, mille projekteeris 1930. aastatel kuulus arhitekt Maurice Gras, Gustave Eiffeli õpilane. Meile meeldib see valgusküllane ruum, mugavad tugitoolid ja banque'id pruunis eksootilises dekooris, kõik monumentaalse Murano klaasist lühtri all.

• Loe ka
• Pariisi gastronoomilised restoranid, meie parimad aadressid
• Restoranid Pariisi 16. linnaosas: kus selles piirkonnas süüa? Meie head aadressid
• Eelseisev nädal 27. jaanuar - 2. veebruar 2025 Pariisis: mis toimub ja mis on tasuta?

La Bauhinia on üks Pariisi parimatest restoranidest, mis pakub kulinaarset elamust, kus meri on kesksel kohal. Noor ja andekas peakokk Quentin Testart mõtleb menüü uuesti välja mereköögi kaasaegse käsitlusega. Inspireeritud tema bretooni juurtest ja reisidest. Kui olete mereandide, aga ka taimede ja roogade armastaja, mis viivad teie maitsemeeli reisile, siis on see koht õige.

Siit leiate hoolikalt valitud tooteid, nagu homaar, makrell, meriahven ja merikarp. Quentin Testarti köök on segu tema bretooni päritolust ja maitsetest, mida ta on avastanud oma reisidel. See on tuttava ja eksootilise köögi armas segu.

Meile meeldis homaari Prantsuse röstsai salvei, sidruni, biskviidi, sampherni ja murulauguga . Ära jäta vahele Maigre pepes ikan'i, mida küpsetatakse madalal temperatuuril banaanilehel, mis on ebatavaline eripära, mida tuleb avastada. Hooajal on kammkarbid ja trühvlikartuli pressé imeline avastus.

Selle gastronoomilise restorani keskmes on seltskondlikkus. Selliseid roogasid naguämblikkrabi võikrõbe riis tuunikala ja kaaviariga on lihtne ja maitsev jagada. Neile, kes eelistavad jääda terrassi juurde, on peakokk mõelnud välja ka taimetoiduvariandid ja liharoad, nagu näiteks trühvliga kaetud linnuliha jaAberdeen Entrecote.

Magustoitude ja ka tee-aja jaoks on ruumi Maxence Barbot' talendile. See samuti Bretagne'ist pärit peakokk, kes on õppinud Christophe Michalak'i juures Plazas ja Georges V's, pakub meile suurepäraseid, alati elegantselt teostatud loomingut. Meile meeldib suurejooneline Millefeuille, peakoka saladus, mille fännide jaoks on olemas kolumbia kohvi versioon. Kakaosõbrad armastavad Profiterole'i, mis paljastub kuuma šokolaadi tilga all.