L'Oiseau Blanc, kõrgetasemeline gastronoomia The Peninsula Paris'is

L'Oiseau Blanc, prestiižne restoran-baari terrass, on The Peninsula Paris'i uhkus ja rõõm. See maagiline koht tervitab teid Pariisi palee kuuendal korrusel, kust avaneb hingemattev 360° vaade linna kaunimatele monumentidele, sealhulgas Eiffeli tornile.

The Peninsula Paris'i kuuendal korrusel asuvast gastronoomilisest restoranist L'Oiseau Blanc avaneb 360° vaade Pariisi kuulsaimatele monumentidele ja pealinna kiltkatusele. L'Oiseau Blanc'i katus on üsna maagilise väändega, mida saab ilusa ilmaga avada, mis muudab koha veelgi erakordsemaks.

Lennunduse teemast inspireeritud šikk restoran tähistab kaheprantsuse lennunduse pioneeri, Charles Nungesseri ja François Coli seiklusi, kes püüdsid 1927. aastal Esimese maailmasõja ajal Le Bourget'st Atlandi ookeani ületada. See avaldab neile austust ainulaadse lennundusmuistendite kollektsiooniga, sealhulgas kõrvalhoovis asuva L'Oiseau Blanc'i biplaani 1/75 koopiaga.

2020. aasta alguses sai L'Oiseau Blanc oma esimese tähe Michelini juhendis, tunnustuseks kirglikule meeskonnale, kes mõtleb välja ja loob originaalseid kulinaarseid kombinatsioone. Peakokk David Bizet, kes on varem töötanud George V palee Orangerie's ja seejärel Le Taillevent'is, süstib nüüd kogu oma gastronoomilise meisterlikkuse ja armastuse peente toodete vastu L'Oiseau Blanci köökidesse.

Ja kui suurepärane ja elektriseeriv on selle köök ! Gurmaanikud saavad õnne kogeda omal nahal hommikusöögimenüü ja degusteerimismenüü abil , mis on saadaval lõuna- ja õhtusöögiks.

Samal ajal, kui tähelepanelikud teenindajad askeldavad meie ümber koreograafiliselt ja sommeljee annab meile hoolikalt nõu oma parimate pudelite kohta, et valmistada meie toidu ja veini paarid, avastame järk-järgult, mida peakokk David Bizet ja Anne Coruble, tema kondiitri-su-kondiiter, on meile pakkunud . 2021. aastal on nad saanud Michelin Guide'i auhinna Passion Dessert 2021 Promotion.

Pärast amuse-bouches'i, et meid käima saada, ja väga taimset eelrooga algab peente roogade ballett. See on kõrgeima klassi gastronoomiline kogemus, kus kõik tooted väljendavad end täies mahus tislerlikult ja hoolikalt kokku pandud kujul ning kus imeliselt lakitud kastmed peegeldavad meie nägu, mis on pimestatud nii suurest ilust ja täis naudingut.

Alates eelroogadest kuni magustoitudeni - erakordne lõunasöök idüllilises keskkonnas. Siin on tagasivaade.

* * *

Kouglof tomatite, parmesani ja suviste trühvlitega

Tatar-krõbe, koorikloomade tarama / Punapeedimakaron, kreemjas mädarõika- ja kakaokaste

Rohelised oad, hapukas rooma salatimousse, värske ürdine estragon/mündi/basiiliku sorbett, puistatud tatra ja ploomi umeshu'ga

Homaar au naturel, shiso lehe tempura, majoneesi-stiilis peavõi

Porrulauk, Osciètre'i kaaviar, suitsutatud austrid, samphire, jodeeritud kiivi viljad.

Pollack, Petrosia suitsutatud haugimari, must küüslauk, seller ja apteegitill, emulsioon soopersiljast ja apteegitillist.

Tubakalehtedesse mähitud merikoger, miso baklažaan, kukeseened, kontsentreeritud punase veini kaste

Vasikaliha kukeseened, sidruni ja lagritsaga glasuuritud blanquette-kaste, kukeseened goji-marjadega, tetragoonia

Sarapuupähkli eel-dessert 3 moodi: Desugared sorbet, sarapuupähkli pralinee coulis ja karamelliseeritud sarapuupähklidKanarbikad mee ja kuuse likööri sees praaditud, murakas lihtsalt glasuuritud Cabernet Sauvignoniga, krõpsud croissantidest

Le Citron Meyer: sarapuupähkli striusel, kristalliseerunud merevetikast tartarSidrunikonfit, sidrunimarmelaad, sidrunisegmendid, sidrunikoulis, sidruni-ingveri sorbett, Ribot-piimavaht.